Sığır sosu nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Sos Sos ve Mısır Nişastası
• Yöntem 2 Yemeklik yağ ve un içeren sos
• Yöntem 3 Sığır Kokulu Sos

Sığır eti sosu, basit bir sığır eti tabanı ve koyulaştırıcı ile kolayca hazırlanabilir. Klasik sos sosu, rosto sostan veya diğer pişmiş sığır eti yağlarından yapılır, ancak sadece et suyunu kullanarak dana et suyunu alabilirsiniz. Bu makalede bir öküz sos hazırlamak için çok sayıda yöntem bulacaksınız. Ancak uyarılmalıdır: Bu ev yapımı yiyeceklerin tadına baktıktan sonra, ticarete geri dönmeyeceksiniz.

aşamaları

Yöntem 1 Sos Sos ve Mısır Nişastası

1. 
   

   
   Küçük bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı (30 ml) yemeklik yağ dökün. Bir rosto, biftek veya başka bir et parçası pişirdikten sonra, tavada veya fırında 2 yemek kaşığı (30 ml) yemeklik yağ alın. Bu pişirme yağını küçük bir tencereye aktarın.
   • Malzemeyi bir tencereye ateşte koyarak ısıtın. Onları düşük veya orta ateşte ısıtın.
   • Mümkün olduğu kadar sıvıyı alın, ancak yağı tutun.
   • Bu tür bir sos için, sosu hazırlayabilmeniz için bir parça sığır eti hazırlamanız gerekeceğini unutmayın.

2. 
   

   
   Mısır nişastası ve suyu karıştırın. Ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı (30 mi) mısır nişastası ve 1/4 bardak (60 mi) su çırpın. Homojen bir macun oluşturmak için karıştırın.
   • Tatlı su kullanın. Tam sıcaklık önemli değil, ancak su sıcaklığı ortam sıcaklığından biraz daha düşük olmalıdır.

3. 
   

   
   
   
   Pişirme yağına mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası karışımını sığır yağı içeren tavaya dökün ve karıştırmak için çırpın.
   • Sos kalınlaşana kadar kısık ateşte ısınırken çırpmaya devam edin.

4. 
   

   
   Et suyunu yavaşça karıştırın. Tencereye yaklaşık 2 bardak (500 ml) sığır eti dökün ve yavaşça çırpın.
   • Et suyu ekleyerek çırpma karışımı arasında geçiş yapın. Et suyunu kademeli olarak ekleyerek tutarlılığı koruyabilmelisiniz.
   • Sos istediğinizden daha ince ise, sıvı buharlaşmasını sağlamak için sık sık karıştırarak et suyu ekleyin ve kaynatın.
   • Bu adım en az 5 dakika sürecektir.
   • Ayrıca su, süt, krema veya et suyu yerine üçünün bir karışımını kullanabilirsiniz.

5. 
   

   
   
   
   Tuz ve karabiber serpin. Bu çeşnileri sosa serpin ve sıvıya katılması için hızlıca karıştırın.
   • Zevkinize göre, tuz ve biber yavaş yavaş ilave edilmelidir. Ne kadar ekleyeceğinizi bilmiyorsanız, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı tuzu deneyin.

6. 
   

   
   Derhal servis yapın. Sosları ocaktan alın ve bir kepçe kullanarak sos teknenize veya başka bir kaba aktarın. Yemek sosu ile sosu servis edin.

Yöntem 2 Yemeklik yağ ve un içeren sos

1. 
   

   
   Pişirme yağını bir ölçme kabına dökün. Bir rosto, biftek veya başka bir sığır eti parçası hazırladıktan sonra, pişirme yağını tavadan bir ölçme kabına dökün.
   • Varsa, yağ ayırıcı da kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, büyük bir ölçüm camı en iyi şekilde çalışır. En az 500 ml sıvı alabilen bir bardak kullanın.
   • Bu biftek sosu, ancak kızartma, biftek veya yeterli miktarda et alabileceğiniz bir et parçası hazırladıktan sonra hazırlanabileceğini unutmayın.

2. 
   

   
   Yağsız yağsız. Bir kaşıkla sostan yağını alın. 2 çorba kaşığı bir kenara koyun ve gerisini atın.
   • 2 yemek kaşığı yağdan küçük bir tencereye aktarın ve bir kenara koyun.

3. 
   

   
   Pişirme yağına et suyu ekleyin. 500 ml sıvı yapmak için pişirme suyuna yeteri kadar et suyunu dökün.
   • Et suyu yerine su, süt veya krema kullanabilirsiniz, ancak et suyu daha belirgin bir et tadı getirecektir.

4. 
   

   
   Un ve yağı karıştırın. Tencereye 1 çorba kaşığı (15 mi) yağ unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar orta ateşte pişirin.
   • Homojen bir karışım elde edene kadar unu ve yağı karıştırın.
   • Un ve yağ karışımı olarak adlandırılır kırmızı.
   • Daha kalın bir sos için 2 çorba kaşığı (30 ml) un kullanın.

5. 
   

   
   Yavaş yavaş yemeklik yağ ekleyin. Unun topaklanmasını önlemek için, pişirme yağı ile et suyu karışımını kademeli olarak çırpın.
   • Mümkünse, sosun kıvamını daha iyi kontrol etmek için aynı anda çırpın ve dökün. Bu çok zorsa, yemeklik yağ karışımının çırpılması ve eklenmesi arasında geçiş yapabilirsiniz.

6. 
   

   
   Sosu kalınlaştırın. Sosu bir kaynamaya getirin ve kalın olana kadar karıştırın.
   • Tavayı örtmeyin.

7. 
   

   
   Sosu baharatlayın. İsteğe bağlı olarak mevsimine göre sos ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
   • Ne kadar ekleyeceğinizi bilmiyorsanız, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı tuzu deneyin.

8. 
   

   
   Sıcak servis yapın. Sosları bir sos teknesine dökün ve yemeğinizle birlikte servis edin.

Yöntem 3 Sığır Kokulu Sos

1. 
   

   
   Küçük bir tencerede 30 ml tereyağı ısıtın. Bu tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağının tamamen erimesini sağlayın.
   • Tereyağı erir ermez, bir sonraki adıma geçin. Eritildiğinde tereyağının sigara içmesine veya cızırtılı olmasına izin vermeyin.
   • Ayrıca bir tencere yerine orta tava kullanabilirsiniz.
   • Sığır etmemiş olsanız bile bu et sosu hazırlayabileceğinizi unutmayın. Bunun için, patates püresi veya önceden pişirilmiş bir sığır eti tabağına eşlik etmek mükemmeldir.

2. 
   

   
   Soğanı tereyağında kesin. Kıyılmış soğanı erimiş tereyağına ekleyin ve birkaç dakika boyunca sürekli olarak karıştırın.
   • Soğanı eritilmiş bir parça tereyağına karıştırmak için ısıya dayanıklı düz bir spatula kullanın.
   • Soğanı tereyağında 2 ila 3 dakika veya yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin. Soğanın kahverengileşmesine veya yanmasına izin vermeyin.

3. 
   

   
   Kalan tereyağını ve unu ekleyin. Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını tavaya ekleyin ve eritin. Tereyağı erimez erimez 60 ml unu ekleyin.
   • Tereyağı ve un veya un ve diğer yağların karışımına "roux" denir ve kalın bir sos oluşturmak için gereklidir.
   • Soğanın, tereyağ ve unun tamamen karıştırıldığından emin olun. Un topağı olmamalıdır.

4. 
   

   
   Suyu ve et suyunu karıştırın. Ayrı bir kapta, kaynar su ile sığır eti suyu topaklarını karıştırın. Granülleri suda çözünene kadar iyice karıştırın.
   • 3 çay kaşığı et suyu peleti yerine 3 küp et suyu kullanabilirsiniz.

5. 
   

   
   Roux içindeki ete kokulu sıvıyı ekleyin. Sığır aromalı sıvıyı tavada tereyağı, un ve soğan ile karıştırın. Topakların oluşmasını önlemek için malzemeleri çırpın.
   • Aynı anda dökün ve kırbaçlayamıyorsanız, biraz sıvı dökmek ile kırmızıya çırpmak arasında geçiş yapın.
   • Sıvıyı eklerken pürüzsüz bir tutarlılık sağlamaya çalışın.

6. 
   

   
   Karışım derisini kalınlaşana kadar yapın. Sosu orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
   • Yemek pişirirken sosu ara sıra karıştırın.
   • Tavayı örtmeyin.

7. 
   

   
   Sıcak servis yapın. Sosu bir sos teknesine veya başka bir kaba aktarın ve kalan yemeğinizle birlikte servis edin.

8. 
   

   
   Bitti.