Kelebek karides nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Karidesin üstünü kesmek
• Yöntem 2 Karidesin dibine kesmek

Konuklarınız var ve karides sunumunu değiştirmek istiyorsunuz: ızgaraya veya kızartmaya koyduğunuz "kelebek karidesini" yapmak istiyorsunuz. Bu orijinal kesim ile, daha hızlı ve daha homojen bir pişirme işlemine sahip olacaksınız ve servis sırasında sunumları, dolayısıyla açık, birden fazla sürpriz yapacak. Karides hayvanın arkasından veya karın altından açılabilir. Bu son kesim biraz daha hassastır ve daha fazla zaman gerektirir, fakat sonuçta hayal kırıklığına uğramayacaksınız! İlk kesimi açıklayan 1. adımla başlıyoruz, sonra ikinciyi göreceğiz.

aşamaları

Yöntem 1 Karidesin üstünü kesmek

1. Karidesleri yıkayın Karlarından ve kumlarından arındırılmış kirlilikten kurtulmak için iyice durulayın. Sonra onları hazırladıkları sürece serin tutmak için buzlu bir kaba koyun.
2. Karideslerini süsle. Bazı tariflerde bu işlem gerekli değildir, ancak bunun için yapılması gerekir. Gerçekten de "kelebek" ye kesmek, eti çentikleyerek yapılır. Kuyruğa gelince, bırakabilir veya çıkarabilirsiniz. Bu sadece bir sunum meselesi. Karidesinizi kabuklamak için aşağıdakileri yapın:
   • Başını çıkarın (tabii ki hepsini aldıysanız!)

     
     

     
     
   • Karına bağlı küçük bacakları çıkarın.

     
     

     
     
     
     
   • Ardından karasakatı çıkarın - genel olarak, karın altındaki çıkıntılı kısımları çıkarırız, karasak yalnız kalmalıdır (yapmanın başka yolları da vardır).

     
     

     
     
   • Kuyruğu çıkarın veya bırakın.

     
     

     
     

3. 
   

   
   "Damar" ı çıkarın (aslında sindirim sistemi!). Kabuklu karidesin arkasında çok iyi görülebilen gri veya kahverengi siyah bir filamenttir. Bir kelebek kesilmeden önce bu damar çıkarılmalıdır. Çok basit: Keskin, keskin bir bıçakla, damarın üzerindeki eti hafifçe (tüm uzunluğu boyunca) kesin. Sonuncusu serbest havada görünecek ve onu çıkarmakta zorlanmayacaksınız. Çöpe at.
   • Damar kırılırsa, mümkün olduğunca çok parçayı çıkarın ve ardından iyice temizlemek için su altında durulayın.
   • Küçük (ama aynı zamanda büyük) karidesler için deve mutfak eşyaları olduğunu bilin!

4. 
   

   
   
   
   Eti, bağlı kalacak iki parçaya kesmek için bir bıçak kullanın. Kelebek kesimi için önceden yapılmış mercimek kullanın. Baştan başlayıp kuyruğa doğru ilerlemek için derinleştirmek yeterlidir. Alınacak tek önlem, eti yarıya indirmek değil, kelebeğin "daile" çeşitlerini (kesim isminden!) Çıkarmak için açmak gerekir.

5. 
   

   
   Sinir kablosunu çıkarın. Hayvanın tüm ventral kısmında bulunur. Genellikle gri bir görünüme sahiptir. Sorunsuz bir şekilde yenebilir, ancak pişirildikten sonraki riski karidesinize garip bir şekil verir. Çıkarmak için, baştan başlayarak çok keskin bir bıçakla salıvermek, ardından tamamen yıkamak için dikkatlice çıkarmak gerekir. Daha sonra çöpe koyabilirsiniz.
   • Eğer karidesleri kızartıyorsanız ya da bu kısmı daha sıkı tüketmeyi düşünmüyorsanız, bu adım gerekli değildir.
   • Bu işlem, sindirim damarının çıkarılmasından biraz daha hassastır. Etleri delmemek için çok dikkatli olmalısın.

6. 
   

   
   Karidesleri durulayın ve soğuk tutun. Onları durulamak için hızlı bir su damlası altına sokun ve diğer karidesleri hazırlamak için onları bir buz yatağına yerleştirin.

Yöntem 2 Karidesin dibine kesmek

1. 
   

   
   Karidesleri yıka. Kumlarından ve bulunabilecek kirlerden kurtulmak için karideslerinizi iyice durulayın. Sonra onları hazırladıkları sürece serin tutmak için onları buzlu bir kaba koyun.
2. Karideslerini süsle. Bazı tariflerde bu işlem gerekli değildir, ancak bunun için yapılması gerekir. Gerçekten de "kelebek" ye kesmek, eti çentikleyerek yapılır. Kuyruğa gelince, bırakabilir veya çıkarabilirsiniz. Bazıları, karidesinin tadına bakmasına izin verdiği için bırakıyor, bazıları ise bir tabağın güzel göründüğünü düşünüyor. Karidesinizi kabuklamak için aşağıdakileri yapın:
   • Başını çıkarın (tabii ki hepsini aldıysanız!)

     
     

     
     
   • Karına bağlı küçük bacakları çıkarın.

     
     

     
     
   • Ardından karasakatı çıkarın - genel olarak, karın altındaki çıkıntılı kısımları çıkarırız, karasak yalnız kalmalıdır (yapmanın başka yolları da vardır)

     
     

     
     
   • Kuyruğu çıkarın veya bırakın.

     
     

     
     

3. 
   

   
   "Damar" ı çıkarın (aslında sindirim sistemi!). Kabuklu karidesin arkasında çok iyi görülebilen gri veya kahverengi siyah bir filamenttir. Kesiminiz tam tersi yapılsa bile (örneğin karın altına), bu "damarı" çıkarmak için tat ve sunum sorusu gereklidir. Çıkarmak için, oldukça basit: keskin bir keskin bıçak ile, damarın üstünde olan eti hafifçe (tüm uzunluğu boyunca) kesin. Sonuncusu serbest havada görünecek ve onu çıkarmakta zorlanmayacaksınız. Çöpe at. Herhangi bir döküntüyü gidermek için karideyi durulayın.
   • Küçük (ama aynı zamanda büyük) karidesler için deve mutfak eşyaları olduğunu bilin!
   • Lentaille yüzeyel olmalı, sindirim damarı etle aynı hizada olmalıdır.

4. 
   

   
   Sinir kablosunu çıkarın. Hayvanın tüm ventral kısmında bulunur. Genellikle gri bir görünüme sahiptir. Sorunsuz bir şekilde yenebilir, ancak pişirildikten sonraki riski karidesinize garip bir şekil verir. Çıkarmak için, baştan başlayarak çok keskin bir bıçakla salıvermek, ardından tamamen yıkamak için dikkatlice çıkarmak gerekir. Daha sonra çöpe koyabilirsiniz.

5. 
   

   
   Derinlemesine yavaşlatan zaten yapılmış. Çok keskin bir bıçakla, daha önce yapılmış olan ışık çizgisini takip ederek daha derin bir kesim yapın. Etleri ikiye bölmemeye dikkat edin, sadece kelebeğin günlüklerini yapmak için açmanız gerekir (burada kesiğin adı!)

6. 
   

   
   Karidesleri durulayın ve soğuk tutun. Onları durulamak için hızlı bir su damlası altına sokun ve diğer karidesleri hazırlamak için onları bir buz yatağına yerleştirin.

7. 
   

   
   Hazır! Afiyet olsun!

• karidesinizi durulamak ve süzmek için bir kevgir
• soyma bıçağı
• bir kesme tahtası