Dilpasandlar nasıl hazırlanır?

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Hamur hazırlama
• Bölüm 2 Dolum hazırlığı
• Bölüm 3 Montaj dilpasandları

dilpasands Hindistan'da popüler bir yemek. Bu ufalanan rulolar, tatlı hindistancevizi, meyve ve fındık karışımıyla doldurulur ve genellikle atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilir.

aşamaları

Bölüm 1 Hamur hazırlama

1. 
   

   
   Suyu ve 50 g unu karıştırın. Her iki malzemeyi orta bir tencereye koyun ve orta ateşte ayarlayın. Karışım pürüzsüz ve kalın hale gelinceye kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin.
   • Karışımı en az 5 dakika pişirin. Düzgün yemek yapmazsanız topaklarla dolu bir hamur alabilirsiniz, bu da nihai ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilir.
   • Sadece sürekli karıştırarak kaliteli bir hamur elde edersiniz. Yeterince karıştırmazsanız, asla yeterince düzgün ve kalın olmaz. Ayrıca, yeterince karıştırmazsanız, hamur kenarlarda ve tavanın altında yanacaktır.

2. 
   

   
   Soğumaya bırakın. Tavayı ateşten alın. Hamur, ortam sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar soğumaya bırakın.
   • Hamurun pişirme sırasındaki sıcaklığına bağlı olarak, yeterince sıcak hale gelmesi için 30 ile 60 dakika arasında soğumaya bırakılması gerekecektir.
   • Diğer malzemeleri eklediğinizde hamur çok sıcak olursa, mayayı öldürebilirsiniz, yani hamur kabarmaz.

3. 
   

   
   
   
   Kalan malzemelerin çoğunu hamura ekleyin. Sıvı un karışımını kalan 500 g un, tereyağı, maya, tuz, şeker ve sütle karıştırın. Malzemeleri karıştırmak için iyice karıştırın.
   • Malzemeyi karıştırmak için ellerinizi veya sert bir tahta kaşık kullanın.
   • Pürüzsüz bir macun elde edene kadar malzemeyi tavada karıştırmaya devam edin.

4. 
   

   
   Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru unlu bir pişirme kabına koyun ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun.
   • Hamurun cildinizde asılı kalmasını önlemek için hafifçe ellerinizi unu yapmanız gerekebilir.
   • Hamuru 5 ila 10 dakika arasında yoğurmalısınız. Bir saplamayı koparmaya çalışarak hamurun kıvamını test edin. Hamur kırbaçlamaya çalışırken, ancak gerilirken direnç göstermelidir.

5. 
   

   
   
   
   Biraz yağ ekleyin. Hamurun üzerine bir miktar yağ dökün. Yağa nüfuz etmek için yoğurun, sonra 4 ila 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
   • Son hamur, üzerine yağ koymadan önce, öncekinden daha parlak bir görünüme sahip olmalıdır, ancak dokunduğunuzda yağlı olmamalıdır.

6. 
   

   
   Hamur kabarmasın. Hamuru yağlı bir kaseye yerleştirin ve plastik bir örtü ile örtün. 1-2 saat kadar veya iki katına kadar yükselmesine izin verin.
   • Kâseyi ıslak bir havluyla plastik ambalajın üzerine sararak hamuru daha hızlı yapabilirsiniz. Nem almanın yanı sıra, hamurun daha hızlı yükselmesine de yardımcı olabilir.

Bölüm 2 Dolum hazırlığı

1. 
   

   
   Rendelenmiş hindistan cevizini ızgaralayın. Rendelenmiş hindistan cevizini büyük bir tavanın dibine yayın. Hindistan cevizini sık sık karıştırarak 3 ila 4 dakika orta ateşte ısıtın.
   • Hindistan cevizini sadece içerdiği nemi serbest bırakacak kadar kızartmalısınız. Kenarlarından hafifçe kahverengileştirebilirsiniz, ancak tamamen kahverengileşmesine izin vermeyin. Hindistan cevizini yakarsanız, hem tadını hem de dolumun kolaylığını etkileyebilir.

2. 
   

   
   Hindistan cevizini şekeri serpin. Şekeri hindistan cevizinin üzerine düz bir tabaka halinde yayın ve karıştırmak için iyice karıştırın. Tencerede 3 ila 4 dakika daha pişirmeye devam edin.
   • Bu aşamada şekeri hindistancevizi ile karıştırırken eritmesine izin vermelisiniz.
   • Şekeri ekledikten sonra karışımın garnitürünü dikkatlice izleyin. Şekeri çok fazla pişirirseniz dolgu çok zor olabilir.

3. 
   

   
   Kalan dolgu maddelerini ekleyin. Hindistan cevizi üzerine toz kakule ve toz hindistan cevizi serpin. Kaju fıstığını ekleyin ve kurutulmuş veya şekerlenmiş meyveleri tencereye ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha ısıtmaya devam edin.
   • İsterseniz kaju yerine fındık ve kuru meyve karışımı kullanabilirsiniz. Bir tarçın aromalı kuru üzüm ve kuru üzüm karışımı da bu tarif ile iyi gider.
   • Kullandığınız meyveler kuru veya şekerli olabilir. Bir tane bulamazsanız, şekerlenmiş meyve küplerinin bir karışımını deneyin. Papaya içeren şekerlenmiş bir meyve karışımı bulmak en iyisi olur.

4. 
   

   
   Soğumaya bırakın. Sobayı ateşten alın ve bir kenara koyun. Karışımı biraz soğumaya bırakın.
   • Karışım oda sıcaklığında olmak zorunda değildir, ancak ellerinizle taşınabilecek kadar sıcak olmalıdır. Hala çok sıcaksa, dolguyu uyguladıktan çok kısa bir süre sonra hamurun kıvamını etkileyebilir.

Bölüm 3 Montaj dilpasandları

1. 
   

   
   Hamuru bölün. Hamur yükseldikten sonra eşit boyutta 16 topa bölün.
   • Bunu yapmanın en iyi yolu, hamuru ikiye bölmek, ardından iki parçayı ikiye bölerek eşit büyüklükte dört parça yapmaktır. Bu noktadan itibaren, her bir kısmı dört eşit büyüklükte toplara bölün.

2. 
   

   
   Her kısmı bir diske yuvarlayın. Hamur toplarını düzleştirmek için hafifçe unlanmış bir ok pimi kullanın, yaklaşık 1 cm kalınlığında diskler alana kadar.
   • Çalışma planı bu aşamada hafifçe unlanmalıdır.

3. 
   

   
   Dolguyu hamur disklerinin yarısına yayın. 16 hamur diskinden 8'ine bol miktarda doldurun.
   • Ped ve diskin kenarı arasında yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

4. 
   

   
   Doldurma hamurunun geri kalan kısmı ile örtülür. Sandviç gibi doldurmak için dolgu içeren bir diskin üzerine kesmeden bir hamur diski yerleştirin. İki lun diski birlikte bastırın ve aralarındaki bağlantıyı düzleştirin.
   • Parmağınızı suya batırarak ve diskin dışını fırçalayarak iki hamur diski arasında daha sıkı bir conta oluşturun. önce üstüne bir hamur diski koymak için. Nem ve beraberinde getirdiğiniz daha fazla hamur iki disk yerine daha iyi tutunur.
   • Topu yavaşça sıkın ve mührü kapattıktan sonra elinize alın. Her dilpasand yuvarlak gözükmeli fakat bir kenar yuvarlak olmamalıdır.

5. 
   

   
   Hamur kabarmasın. Hamuru hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Plakayı plastik ambalajla kapatın ve hamurun 30 dakika veya hamur ikiye katlanana kadar yükselmesine izin verin.
   • Fırın tepsisini yağlamak yerine, yapışmaz alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile de kaplayabilirsiniz.

6. 
   

   
   Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Dilpasandlar yükselirken, dilopandlar da en kısa sürede fırının hazır olması için yapın.

7. 
   

   
   Her hamuru yumurta akı ile fırçalayın. Dilpasandlar yükselmeyi tamamladıktan sonra, plastik ambalajı çıkarın ve her hamurun üstünü ve kenarlarını yumurta akı ile fırçalayın.
   • Yumurta akı yunusların fırında kızarmasına yardımcı olur.
   • Hamuru fırın tepsisine bırakın. Onları bir yemeğe aktarmaya gerek yoktur.

8. 
   

   
   Dereotu altın kahverengi olana kadar pişirin. Köfte fırına koyun ve 10 ila 20 dakika veya üst kızarana kadar pişirin.

9. 
   

   
   Köfte fırında bırakın. Fırını kapatın, ancak 10 dakika daha soğumaya bırakın.
   • Bu adım, dilpazların pişirmeyi daha yumuşak bir sıcaklıkta bitirmelerini sağlar, bu da alt tarafı ve kenarları yakma riskini azaltır.

10. 
    

    
    Serve. Dilpazandlar şimdi hazır. Hala sıcakken onlardan zevk alabilir veya soğumalarını bekleyebilirsiniz.