Un ile köfte nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Güney Amerika köfte hazırlamak
• Yöntem 2 Asya köfte hazırlamak
• Yöntem 3 Asya köfte doldurun ve pişirin

Bazen "mantı" olarak adlandırılan un köfteleri, dünyanın farklı yerlerinden çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir yemektir. Güney Amerika köfte genellikle tavuk içeren bir sıvı yemek ile aynı anda servis edilir. Çin menşeli Asya köfte çeşitleri, çeşitli et ve sebzelerle doldurulabilen ince hamur torbalarıdır. Un ve sudan (veya süt) yapılır, lezzetlidir ve hazırlanmaları kolaydır!

aşamaları

Yöntem 1 Güney Amerika köfte hazırlamak

1. 
   

   
   Malzemeleri al. İhtiyacınız olan buz veya soğuk süt miktarı, aradığınız hamur kıvamına göre belirlenir ancak 180 ila 240 ml arasında olmalıdır. Bazı tarifler kek unu kullanmanızı tavsiye eder, ancak her türlü un işi yapar.

2. 
   

   
   Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. İsterseniz baharat da ekleyebilirsiniz.

3. 
   

   
   Sıvıyı ısıtın. Suyu veya tavuk suyunu (veya sebzeleri) büyük bir tencerede veya tencerede orta ateşte kaynatın. Su veya et suyu kaynamaya başladığında ısıyı kısın.
   • Sıvı kabın dibinde küçük kabarcıklar yapmaya başlayacaktır. Bu küçük kabarcıklar yüzeyde yüzmeye başladığında, sıvı kaynamaya başlar ve daha sonra ısıyı düşürebilirsiniz.
   • Tavuk ve mantı yaparsanız, önce tavuk çorbasını hazırlayın ve köfte için sıvıyı ayrı ayrı ısıtmak yerine köfte çorbasına koyun.

4. 
   

   
   
   
   Soğuk süt veya buz suyunu un karışımında karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak, soğuk sıvı unu yavaşça ekleyin. Hamur havadar kalırken nemlenmelidir. Çok sıvı olursa, çok fazla su veya süt koyun ve biraz daha un eklemelisiniz.
   • Hamuru çok fazla karıştırmayın. Bu köfte söndürmek olabilir.

5. 
   

   
   Hamuru önceden ısıtılmış sıvıya batırın. Küçük bir parça hamur parçasını bir kaşık büyüklüğünde kesin ve hafifçe kabartan sıvının içine atın. Hamuru hala soğuk olduğundan emin olun.

6. 
   

   
   Köfte katılaşana kadar orta ateşte pişirin. Mantıyı yaklaşık 15 ila 20 dakika veya ortada katı ve sert olana kadar pişirmeye devam edin.
   • Köftelerin eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için pişirme sırasında tavayı kapatın. Sıcaklığı biraz azaltmanız gerekebilir.
   • Köfte yemeklerinin neredeyse pişirildiğini düşündüğünüzde, en büyük mantıdan birini tavadan çıkarmalı ve pişirildiğinden emin olmak için ikiye açmalısınız.

7. 
   

   
   
   
   Köfte ateşten alın ve servis yapın. Mantıların çoğu pişirildikleri et suyunda servis edilir, bu yüzden onları kullandığınız su veya et suyundan çıkarmak gerekmez. Tencereyi ateşten çıkar ve servis yapmaya hazırlan.
   • Et suyu ve köfte ayrı kaselere dökmek için bir kepçe kullanın.
   • Kalıntıları hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın ve servis etmeden önce ocakta ısıtın.

Yöntem 2 Asya köfte hazırlamak

1. 
   

   
   Malzemeleri al. Bir Asya mağazasında köfte için ekstra unu satın alabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Ev yapımı undan daha ince olma eğiliminde olan kek unu ile de deneyebilirsiniz.
   • Bazı tarifler kaynatmak üzere su, bir miktar sıcak su kullanmak ister ve nihayet diğerleri ise gerekli suyun sıcaklığını belirtmez. Farklı yöntemler deneyin ve sizin için en uygun olanı bulun.

2. 
   

   
   Un ve suyu karıştırın. Köfte hamuru geleneksel olarak elle karıştırılır ve malzemeler aşırı hassasiyetle ölçülmez. Ölçmek istiyorsanız, sudan 2 kat daha fazla un sayın, ancak önemli olan hamurun yapışkan görünmesidir. Eğer kuruysa, biraz su ekleyin.
   • Unu suya ve tuzu bir salata kasesine koyun. Tahta bir spatula ile yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.
   • Hamuru kaseden çıkarın ve temiz bir yüzeye elle yoğurun (hamura dokunurken kaynar su kullanıyorsanız dikkatli olun).
   • Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

3. 
   

   
   Hamuru dinlendirin. Topu yoğurduktan ve küçük bir top aldıktan sonra 10 dakika bekletin. Bu, hamurun köfteleriniz için doğru ve doğru kıvamda olmasını sağlar.

4. 
   

   
   Hamuru 2 ila 4 parçaya bölün. Parçalardan biriyle başlayın ve nemli tutmak için plastik filmin geri kalanını örtün. Bu size kuruyan hamur hakkında endişelenmeden köfte hazırlamak için yeterli zaman kazandırır.
   • Köfteleri hızlı bir şekilde hazırlayabildiğinizde veya doldurma konusunda herhangi bir yardımınız olduğunda bu adımı atlayabilirsiniz.

5. 
   

   
   Bir rulo hamur hazırlayın. Kesmiş olduğunuz hamur parçalarından birini kullanarak, iki elinizi üzerine koyarak ve merkezden yavaşça aşağı yatırmak için geriye doğru yuvarlayarak hamuru puding şekline getirin. Hamur rulosunun çapı 25 mm'yi geçmemelidir.

6. 
   

   
   Her bir hamur parçasını küçük parçalara bölün. Bu parçaların uzunluğu 25 mm'yi geçmemelidir. Tüm hamur parçalarına aynı büyüklükte verdiğinizde tüm köfteleriniz için aynı büyüklükte olursunuz.

7. 
   

   
   Bir disk yapmak için her parçayı düzleştirin. Her bir hamuru düzleştirmek için ellerinizi kullanın. Daha sonra çok ince hamur diskleri elde etmek için unu serpilmiş bir merdane kullanın.
   • Köfte disklerini düzleştirmenin ideal yolu, merkezde kenarlardan biraz daha kalın bir disk elde etmektir. Bunu, diskin kenarına ulaştığınızda oklava üzerine daha fazla baskı uygulayarak yapabilirsiniz.

8. 
   

   
   Hamurun geri kalanıyla işlemi tekrarlayın. Bütün hamurları disk haline getirene kadar bu işlemi tekrarlayın. Size yardım edecek biri varsa, diskleri hazırlamaya devam ederken köfte doldurmaya ve kapatmaya başlamalarını isteyin.

Yöntem 3 Asya köfte doldurun ve pişirin

1. 
   

   
   Hamur tatlısı hamur diskleri hazırlayın veya satın alın. Köfteler için kendi disklerinizi hazırlayabilirsiniz (önceki bölümlerde açıklandığı gibi) veya bir marketten veya süpermarketinizin uluslararası üretim koridorlarından makarna diskleri satın alabilirsiniz.

2. 
   

   
   Bir garnitür seçin. Köfteleri her türlü dolumla doldurabilirsiniz. Tercihinize bağlı olarak vejeteryan köfte hazırlayabilir veya kıyma veya deniz ürünleri ile doldurabilirsiniz. Mantıların çoğu geleneksel olarak kıyılmış et ve ince doğranmış sebzelerin bir karışımıyla doldurulur. İşte bazı fikirler:
   • kıyılmış domuz eti, kıyılmış karides ve kıyılmış lahana;
   • julienne'de doğranmış lahana ve havuç;
   • kıyılmış karides, öğütülmüş lahana ve kişniş;
   • ezilmiş patates ve mantarlar;
   • çilek ve şeker (tatlı köfte için).

3. 
   

   
   Diskleri istenen dolgu ile doldurun. Köfte ortasına istenilen miktarda küçük bir miktar koyun. Kolayca kapatmak için çok fazla koymadan doldurmak için yeterli dolgunuz olduğundan emin olun. Muhtemelen düşündüğünden daha az doldurmalısın.

4. 
   

   
   Köfte kapatın. Her bir hamur tatlısının kenarlarını birbirine doğru katlayın ve birbirine doğru sıkıştırın. Mantı kenarlarının yapışmasını önleyecek kenarlarda un veya et bulunmadığından emin olun. Hamuru üstüne sıkıca bastırın, sonra hilal şeklini almak için az önce bastırdığınız kısmı katlayın.

5. 
   

   
   Köfte çiğ tutun. Tüm köftelerinizi bir kerede yemezseniz, hazırladıktan sonra çiğ tutmanız daha iyidir. Dondurucuya kadar dondurucudaki bir çerez yaprağına yerleştirin, daha sonra büyük bir dondurucu torbasına ya da sıkıca kapatılmış bir tenekeye koyun. Daha sonra yemek yapmak istediğinizde buzları çözmelerine izin vermeniz gerekmez.

6. 
   

   
   Tavayı ön ısıtın. Köfte pişirme sırasında dokunabilir. Tencereye koyduktan sonra, köfte alt üçte kalana kadar tavaya su dökün.

7. 
   

   
   Köfte tavaya koyun. Yemek pişirirken birbirlerine dokunabilirler. Tencereye girdikten sonra, köfte yüksekliğinin 1 / 3'üne kadar su ekleyin.

8. 
   

   
   Köfte pişirin. Tavayı örtün ve orta ateşte (veya yüksek ateşte) yaklaşık 20 dakika pişirin. Mantının suda yıkandığından emin olmak için pişirme işlemini kontrol edin ve tavada daha fazla su olduğunu görürseniz biraz daha su ekleyin.
   • Köfte yanmadıklarından emin olmak için köftelerin altını kontrol edin.
   • Gerekirse pişirme sıcaklığını ayarlayın.
   • Hamur köftelerinin üstündeki hamur pişmiş gibi göründüğünde, kapağı çıkarın ve pişirme sırasında suyun buharlaşmasına izin verin.
   • Onlara biraz netlik vermek için köfte altını bir süre kızartın, ancak yanmalarına izin vermeyin.
   • Köfte hazır olduğunu düşünüyorsanız, tavadan büyük bir mantı alın ve yarıya açın. Etin pişirildiğinden emin olmak için doldurma sıcaklığını bir et termometresiyle kontrol edin.

9. 
   

   
   Köfte kaynatın. Aksi takdirde, kaynar suyla doldurulmuş büyük bir tencerenin içine dökebilirsiniz. Bu, hamurun ununu biraz değiştirecektir. En çok tercih ettiğiniz yöntemi bulmak için her iki pişirme yöntemini de deneyebilirsiniz.

10. 
    

    
    Sıcak köfte servis yapın. Eğer gevrek hale gelen mantıların altını kızartırsanız, üstlerine gevrek suratla servis yapın. Emmek veya soya sosu için sosla servis yapın.