Domuz şaft nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Suda pişmiş domuz knuckle
• Yöntem 2 Beyaz fasulye ile domuz şaft
• Yöntem 3 Yeşil lahana ile domuz knuckle
• Yöntem 4 Lahana turşusu ile domuz şaft

Domuz şaftı, diz ekleminin arkasında bulunan ve bacağın uyluktaki fleksiyonunun kullanıldığı oldukça kalın bir et parçasıdır. Kanca poşetleri doğaya veya tütsülemeye başlar. Farklı şekillerde yerleştirilebilir. İşte en popüler dört tarif.

aşamaları

Yöntem 1 Suda pişmiş domuz knuckle

1. 
   

   
   Aşırı yağları kancadan çıkarın. Pişirmeden ve keskin bir bıçak kullanmadan önce, kancanın yağ kısımlarını çıkarın.
   • Bu hazırlık, jambonun daha iyi pişirmesini ve lezzetlerini daha iyi yaymasını sağlayacaktır.

2. 
   

   
   Domuz ekleminizi büyük, kalın duvarlı bir tencereye koyun. Etin en az 3 cm üstünü örtmek için yaklaşık yarım litre su dökün.

3. 
   

   
   Suyu yüksek ateşte kaynatın. Tamamlandığında, bir kapak koyun ve 1 ila 2 saat orta ateşte pişirin.
   • Bir saat sonra etinizi kontrol edin. Pişmemişse, 20 ila 30 dakika sonra kontrol edin. Et çözüldüğünde pişirme mükemmeldir.
   • Sapın pişirilmesi bazen uzun olabilir, çünkü oldukça kalın bir et parçasıdır.

4. 
   

   
   
   
   Pişirme suyunu yarı yarıya azaltın. Sap pişirildiğinde, tavadan çıkarın ve suyu yarıya indirmek için (yaklaşık 20 dakika) yüksek ısıya geri dönün.
   • Buharlaşmanın meydana gelmesi için örtmeyin!
   • Amaç, çenenize iyi bir şekilde eşlik edecek çok güzel kokulu bir et suyu oluşturmaktır.

5. 
   

   
   Serve. Tek tek tabakları kesip giydirmeden önce domuz eti ekleminizin soğumasını bekleyin. Bir sos olarak, daha az kuruması için konsantre et suyunun üzerine dökün.
   • Bu konsantre et suyu, daha sonra için saklayabilirsiniz. Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Çok iyi bir eşlik olacak pirinç, beyaz fasulye veya makarna pişirmek için de kullanabilirsiniz.

Yöntem 2 Beyaz fasulye ile domuz şaft

1. 
   

   
   
   
   Fasulyelerini ıslatmaya koy. Fasulye pişirilmeden önce ayrılmalı, yıkanmalı ve ıslatılmalıdır.
   • Fasulyenizi ayırın ve bulabileceğiniz tüm kalıntı ve çakılları temizleyin.
   • Fasulyenizi musluğun altında çalkalayın.
   • Fasulyenizi 2 litre soğuk suyla kaplı bir tencereye batırın. Buzdolabında bir gece bekletin
   • Ertesi gün fasulyenizi süzün ve ikinci kez durulayın.

2. 
   

   
   Yağı dökme demir tencerede ısıtın. Orta ateşte ayarlayın ve yağ sıcak olana kadar bekleyin.
   • Yağ daha da parlak göründüğünde ve daha da akışkan olduğunda, iyi bir sıcaklıktadır.
   • Bir dökme demir ocağınız yoksa, büyük bir ağır kap işi yapacak.

3. 
   

   
   Kahverengi domuz şaftları. Çorabınızı kaynar yağa koyun ve her tarafını kahverengi yapın. İşlem 4 ila 6 dakika sürer.
   • Kancaları kahverengi olduğunda çıkarın ve sıcak bir yerde saklayın.

4. 
   

   
   Soğanlarını kahverengileştir. Soğanlarınızı kızgın yağa dökün. İsteğe göre biber. Yaklaşık 2 dakika kahverengi.
   • Soğanlarınız yarı saydam olmalı ve güzel kokmalıdır.
   • Biber dozu için, değirmenin üç tur eşdeğerini koyarak başlayın.

5. 
   

   
   Fasulyeleri ve defne yaprağını ekleyin. Süzülmüş fasulyenizi ilave edin ve defne yaprağını unutma. Gerekirse biber ekleyin. 1 dakika kadar geri dönün.

6. 
   

   
   Kancalarını, sonra suyu koy. Çoraplarınızı tavaya koyun ve yaklaşık 1,5 litre su koyun. Hepsini kaynatın.

7. 
   

   
   2 saat kadar kaynamaya bırakın. Orta ateşte kaynatın ve et gevşene ve fasulye hafifçe macunlanıncaya kadar pişirin.
   • Defne yaprağını çıkarın.
   • Tüm malzemeleri aynı anda yavaş bir pişiriciye de koyabilirsiniz. Sonra 8 saat boyunca yüksek ateşte pişirin.

8. 
   

   
   Sıcak servis yapın. Çeşni düzeltin ve hemen servis yapın.
   • Bu yemek iki şekilde yenebilir: ya sıvı ile servis yapın, size bir çeşit çorba yapar ya da et ve fasulyeyi çıkarır ve ana yemek olarak servis edersiniz.

Yöntem 3 Yeşil lahana ile domuz knuckle

1. 
   

   
   Kancaları suda pişirin. En az 4 litre suyla büyük bir Hollanda fırınına yerleştirin. Et örtülmelidir. Yüksek ateşte kaynatın.

2. 
   

   
   1 saat 30 ila 2 saat pişirin. Etler loslardan ayrılmaya başlamalıdır.
   • Gerekirse pişirme sırasında su ekleyin. Aslında, hocks her zaman kapalı olmalıdır.
   • Uyarı! Domuz eti, lahanayı koymadan önce pişirilmelidir.

3. 
   

   
   Yeşil lahana hazırla. Yaprakları ayırın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Onları istifleyin, sonra birlikte yuvarlayın. Daha sonra, bir tahta üzerinde ve keskin bir bıçak kullanarak, bu rulo ince şeritleri kesin.
   • Dondurulmuş lahana kullanıyorsanız, yaprakları ayırmak faydalı olmayabilir (bu kesinlikle yapılacaktır). Lahanızın çözüldüğünden ve yıkandığından emin olun.
   • Her tabakayı ayrı ayrı yıkayın, hepsini bir arada değil.
   • Yaprakları kesmek pişirme süresini azaltır.

4. 
   

   
   Pişirme kabına bir avuç lahana ilave edin. Tencerenin dayanabileceği kadar koy. Pişirildiğinde, lahana büzülür ve hafifçe gevşekleşir.

5. 
   

   
   Yavaş yavaş daha fazla lahana avuç ekleyin. İlk parti hacmini azalttığında, ikinci partiyi yerleştirin ve bekleyin. Bu yüzden tüm lahana saplarınızı birleştirin.
   • Pişirme sırasında lahana kesinlikle çıkarılmamalıdır.

6. 
   

   
   Tuz ve pişirmeye devam edin. Tuzlamadan sonra, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
   • Karıştırın, böylece dumanın tadı tüm yemeğe nüfuz eder.

7. 
   

   
   Sıcak servis yapın. Çeşitli malzemeleri çıkarın ve iyice boşaltın. Onları aynı tabakta giyin ve hemen tüketin.
   • Hafifçe yükseltilmiş bir sosla servis edebilirsiniz.

Yöntem 4 Lahana turşusu ile domuz şaft

1. 
   

   
   Malzemelerini karıştır. Bir dökme demir güveç veya Hollanda fırında, domuz saplarını, lahana turşusunu, soğan, havuç, yenibahar meyveleri, biber, defne yaprağı ve tuzu birleştirin. Her şeyi ve özellikle etleri örtene kadar suyu ekleyin.

2. 
   

   
   Kaynatın. Suyun çabuk kaynaması için yüksek ateşte ayarlayın. Sonra orta ateşte pişirin.
   • Güveçinizi örtmeyin!

3. 
   

   
   1 ila 2 saat pişirin. Yemeğiniz yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır. Etler hassaslaşmalı ve kemiklerden ayrılmaya başlamalıdır.
   • Su seviyesi düşmeye başladığında, eti iyice kaplayacak şekilde ekleyin.
   • Pişirmenin sonunda, defne yaprağını çıkarın.

4. 
   

   
   Sıcakken servis yapın. Lahana turşusunu sökerek başlayın ve doğrudan plakaların üzerine yerleştirin. Lahana turşusunun her yatağına bir tane kanca koyun.
   • Bu yemek genellikle tarlada patates ile servis edilir.
   • Bu yemek hardal, yaban turpu ile servis edilir.