Küçük bir restoran veya kafe nasıl açılır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Zemin döşeme
• Bölüm 2 İlk kararı vermek
• Bölüm 3 Açılışı Hazırlama
• 4. Bölüm İşinizi Geliştirme

Kendi kafe veya restoranınızı açmak bir ömür boyu rüya olabilir. Ancak, bu vakaları ayakta tutmak da zor olabilir. Franchise olmayan restoranların yaklaşık% 30'u ilk yılın bitiminden önce işsiz kalıyor, restoranınızı ne kadar uzun süre yönetirseniz iflas edemezsiniz. Her işte olduğu gibi, restoran ya da kafenizi açarken dikkat etmeniz gereken birçok şey var. Krediye ihtiyacın var mı? Ne kadar paraya ihtiyacın var? İşinizi nerede açacaksınız? Müşterilerinizi nasıl çekeceksiniz? Başlamadan önce dikkatlice düşünmek, bir eylem planı hazırlamanıza ve işinizi hayata geçirmenize olanak sağlar.

aşamaları

Bölüm 1 Zemin döşeme

1. Bir işe başlamak için yapılmış olup olmadığını belirleyin. Çoğu restoran veya kafe sahibi bu gemiye duydukları sevgi ile bağlıdır. Bu, kötü zaman geçirmelerine ve hile yapma fırsatını kabul etmelerine izin verir (tüm ticari yaratımlara eşlik eder). Yaptıklarınız hakkında tutkulu olmanın yanı sıra, herhangi bir iş liderinde doğal olarak bilinmeyenle yüzleşecek kişiliğiniz olduğundan emin olmalısınız.
   • Mesela belirsizlik konusunda rahat mısın? İşletmenizin işe yaramadığı ya da kapıyı kapatma riskini alabilir misiniz?
   • Kendi tanıtımını yapabilecek misin? İşletmenizi yabancılara ve topluluğunuza satabilir misiniz?
   • Uzun saatler boyunca çalışmaya ve kendinizi çalışması için normal saatler dışındaki işinize adamaya istekli misiniz?
   • Başarınızdan veya başarısızlığınızdan yalnızca sorumlu olmayı kabul edebilir misiniz?
   • Sorunları çözmeyi ve yenilikçi düşünmeyi seviyor musunuz?

2. 
   

   
   
   
   Çevrenizi inceleyin. Restoranınızı veya kafenizi açtığınız ortamın başarısı üzerinde güçlü bir etkisi var. Konum, işinizi ne kadar çabuk büyütebileceğinizi ve rekabetinizden farklı kılan şey gibi faktörleri göz önünde bulundurmanız çok önemlidir.
   • En iyi yeri bulmak, çekebileceğiniz müşterileri, ihtiyaçlarını ve rakiplerinizin henüz karşılamadığı kişileri belirlemek için pazar araştırması yaparak başlamalısınız.
   • Sektörünüzden veri elde etmek için ulusal restauranlar birliğinden ricada bulunabilirsiniz.

3. 
   

   
   Bölgenizdeki diğer restorancılarla sohbet edin. Diğer restorancılarla ve kahve sahipleriyle bir ağ oluşturmak, iş yaratma sürecini güvenli bir kaynaktan daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.
   • Karşılaştıkları zorlukların ve zorlukların yanı sıra, üstesinden gelmek için koydukları stratejiler hakkında bilgi edinin.
   • Karşılıklılığın herhangi bir profesyonel ağın anahtarı olduğunu unutmayın. Tecrübelerini sizinle paylaşmaya zaman ayıracak restoran sahiplerine teşekkür etmeyi ve restoranınız açıldığında onlara yardım etmeyi unutmayın. İşinizde iyi niyet üretebileceksiniz.

4. 
   

   
   
   
   Pazarını seç Hedefinin ne olacağına karar vermelisin. Birçoğumuz arada sırada restoranda yemek yersek de, işinize gelen herkesi asla çekemezsiniz. Başka türlü düşünmek sizi iflas ettirebilir. Kahvenizin ya da restoranınızın ilgileneceği bir konsepte ve müşteriye odaklanın.
   • Et, Asya yemekleri, İtalyan ve deniz ürünleri sunan bir restoran, potansiyel müşterileri kesinlikle yönlendirecektir. Belirli bir mutfakta uzmanlaşmış restoranların sadık bir müşteri yaratması daha olasıdır. Odaklanabileceğiniz bazı yemekleri seçin ve mükemmelce ustalaşın.
   • Ayrıca, restoranınızı açmak istediğiniz alanın demografik özelliklerini de tanımlayın. Şehrinizdeki açık restoranları kim ziyaret ediyor? Gençler hazırlaması kolay yemekler ve yerel mutfaklara mı yöneliyorlar? Aileler daha erişilebilir bir teklif ve büyük masalar için uygun bir ortam mı arıyorsunuz? Veya mutfak deneyimlerinin kalitesine odaklanan profesyoneller?
   • Ayrıca, işinizi restoranınızda çekemeyeceğiniz bir hedef etrafında döndürmeden konseptinizin sömürülmesinde bir denge bulmalısınız.
   • Ayrıca mutfağınızın kalitesini de belirleyin: daha çok fastfood, klasik veya gurme mutfağı? Hedefinizin kalbini ve tercihlerini bilerek, en popüler olan teklifi daha kolay belirleyebileceksiniz.

5. 
   

   
   Konseptini bul. Tüm restoranların kendi konseptlerine sahip olmaları gerekir, böylece misafirlerin ne bekleyeceğini bilir. En yeni trendlerin üstünlüğünde olmanıza ya da pahalı bir kart sunmanıza gerek yok, ancak restoranınızın neler sunacağı konusunda net bir vizyona sahip olmalısınız.
   • Büyükannenizin kızarmış tavuklarını ve aile yemeklerini seviyorsanız, örneğin, restoranınızı mutfak gelenekleri etrafında merkezlemek sizin konseptiniz olabilir. Bu durumda restoranınızın menüsüne hamburger veya Kore yemekleri koymayın.
   • Ayrıca bulunduğunuz yeri de göz önünde bulundurun. Deniz ürünleri çevresinde bir haritaya sahip bir restoran, bir okyanus veya nehir kenarında çalışıyorsanız ve taze ürünler bulmakta zorlanacağınız bir yerde bulunmazsanız daha alakalı olacaktır. Malzemelerinizin maliyeti çok yüksek olacak ve kalitesiz olacaktır.
   • Kahve kavramları da çok popüler. Tüketiciler artık adil ticaret, organik ürünler ve diğer kalite belirteçleriyle ilgileniyor. Yeni bir deneyime odaklanmış bir kafe açmaya veya geleneksel kahvenin ruhunu korumaya karar verebilirsiniz. O zaman kimliğine bağlı kal.

   
   

   
   Bir restoran açmak ya da bir işi devralmak isteyip istemediğinize karar verin. Bağımsız restoranların iflası inandığımızdan daha az önemli olsa da (ilk yılda yaklaşık% 30), ciro oranı daha yüksek. Bu nedenle restoran ve kafe sahipleri düzenli olarak işlerini geri almakla ilgilenecek bir girişimci arıyorlar. Onların restoranı karlı ise, geri almak iyi bir fikir olabilir.
   • Bu yolu seçerseniz, araştırmanızı yaptığınızdan ve sahibinin neden satmak istediğini anladığınızdan emin olun. Lokantası karlı mı? Sürekli bir müşteri akışı var mı? Sadece emekli olmak mı istiyor yoksa finansal sıkıntı yüzünden mi istiyor?
   • Franchise başka bir seçenek olmaya devam ediyor. Başarılı bir kanalın franchise'ını açmak, zaten güçlü bir müşteri tabanına sahip tanınmış bir marka ile bir işletme açabilir. Ancak, restoranınızı bağımsız bir şekilde açtıysanız, ürünleriniz ve operasyonlarınız üzerinde aynı kontrole sahip olamazsınız.

6. 
   

   
   Bütçenizi belirleyin. Bir restoran veya kafe açmak bir başlangıç ​​fonu gerektirir. İhtiyacınız olan miktar, bulunduğunuz yere, işletmenizin boyutuna ve işletmenin satın alınmasına bağlı olarak değişebilir. İşletmenize başlamak için ihtiyacınız olacak başlangıç ​​fonunu hesaplamak için çevrimiçi araçlar vardır.
   • İlk işiniz için küçükten başlayın. Şöhretinizi menünüzün etrafında kurduktan sonra restoranınızı geliştirebileceksiniz. Küçük bir satış noktası açarak ve kendinizi tek bir yemeğe veya tek bir içeceğe adayarak başlayabilirsiniz.
   • Ayrıca bölgenizdeki ortalama maaş hakkında biraz araştırma yapın. İş planınızı oluşturmak için bu bilgilere ihtiyacınız olacak.
   • İlk 6 ayda kar etmemeyi planlayın. Bu süre zarfında kişisel harcamalarınızı asgari olarak karşılamak için bir kenara yeterli para koyun.

7. 
   

   
   İş planını yaz. İş planınızı girişimcilere yönelik sitelere yazmak için birçok ipucu ve püf noktası bulabilirsiniz. Bir iş planı, restoranınızın veya kafenizin açılışında karşılaşabileceğiniz kötü sürprizleri önceden tahmin etmenizi sağlayacaktır.
   • Birçok unsurdan oluşur. İşletmenizin kimliği, alakart sunacağınız yemekler, bulunduğunuz yer ve kısa ve uzun vadeli hedefleriniz hakkında net bir fikre sahip olmanız önemlidir.
   • İşletme maliyetlerinizi detaylandırın. İşletmenizi satın almak veya kiralamak için ihtiyaç duyacağınız tutarı, ödeyeceğiniz ücretleri, kârınızı elden çıkarmayı, mobilya ve ekipmanınızın fiyatını, aynı zamanda hammaddelerinizi vb. Belirleyin.
   • Bir pazarlama stratejisi geliştirmek. Hedef yüreğiniz ve restoranınızda kafes kurmak için ne kuracağınız konusunda çok net olmalısınız. Ayrıca, rakiplerinizi ve kendinizi iki farklılaştırmanıza izin veren şeyleri de bilmelisiniz. İş planınızın bu bölümünde, çeşitli satın alma kanallarınızın ortalama maliyetini ve ayrıca ihtiyaç duyacağınız izinleri ve lisansları sunun.
   • Menünüzü ekleyin. Restoranda ne servis edeceğinizi bildiğinizden emin olun. Tedarikçilerinizi ve hammadde fiyatınızı belirleyin. Tabaklarınızın fiyatını belirlerken bu unsurları dikkate almalısınız.

8. 
   

   
   Finansmanı bulun. İş planınızı yazdıktan sonra, işinizi başlatmak için fon bulmanız gerekecektir. Bazen sadece birkaç bin avroya ihtiyacınız olabilir, ancak yüz binlerce avroya da ihtiyaç duyabilir! Ödünç almayın ve ihtiyaç duyduğunuzdan daha fazla para harcamayın.
   • Restoranınızın başlangıç ​​fonunu oluşturmak için birikimleriniz gibi kişisel kaynaklarınızı kullanabilirsiniz.
   • Davanız yeterince ikna edici ise bir veya daha fazla ortakla da başlayabilirsiniz. Yine de açık bir ortaklık anlaşması yapmanız gerekecek.
   • Küçük işletmelere adanmış kuruluşlar, girişimcileri destekleyen nakit ve diğer programlarla sizi bağlayabilir.

Bölüm 2 İlk kararı vermek

1. 
   

   
   Bir profesyonel ile tanışın. İşletmenizin yasal yapısını kurmanız gerekecektir. Sahip olduğunuz tüm öğelerin başarılı olmasını sağlamak için küçük işletmelerde uzmanlaşmış bir avukat veya yetkili idare gibi bir uzmana danışın.
   • Uzman bir avukat, ihtiyaçlarınızı karşılayan yapıyı belirlemenize yardımcı olabilir. Ayrıca, izin ve zorunlu lisans alma konusunda size rehberlik edebilir ve bölgenizdeki düzenlemelere uymanıza yardımcı olabilir.
   • Küçük işletmelerin yaratılmasında uzmanlaşmış danışmanları size sağlayabilecek yetkili makamlardan bilgi edinin. Örneğin, iş planınızı yazmanıza ve uygulamaya koymanıza yardımcı olması için yerel Ticaret Odasına dönebilirsiniz.
   • Birçok restoran sahibi iflas ederseniz kişisel mülkünüzü koruyan Limited Şirketi (LLC) statüsünü seçer.
   • Bireysel iş durumunu seçebilseniz de, bu her zaman iyi bir fikir değildir, çünkü maddi sıkıntılarınız varsa kişisel eşyalarınız ele geçirilebilir.
   • Ayrıca küçük işletmelerde uzmanlaşmış bir muhasebeci ile tanışın. Bir restoranın yönetimi muhasebe için çok az zaman harcıyor çünkü sık sık onun hizmetlerine ihtiyacınız olacak.

2. 
   

   
   Yerel imar kanunları hakkında biraz araştırma yapın. Restoranlar ve kafeler ticari bir alanda olabilen küçük işletmelerdir. Bu durumda, işinizi açmak için gerekli izinlere veya belgelere ihtiyacınız olacaktır.
   • Uygun bir lisansınız yoksa çoğu alan yiyecek veya içecek satmanıza izin vermez. Evinizden çalışamazsınız.
   • Bazı özel siteler, restoranınızı açmak için ihtiyacınız olan izinleri ve lisansları belirlemenize yardımcı olacak araçlar sunar.

3. 
   

   
   Besin hijyeni yasalarını araştırın. Yiyecek hijyeni kodları, restoranınızı açmak istediğiniz ülkeye bağlıdır, ancak yiyecek ve içecek satmak istiyorsanız, bunlara saygı göstermelisiniz.
   • Başvurunuzu bölgenizdeki gıda hijyeni bölümüne, genellikle restoran ya da kafenizin açılmasından bir ay önce sunmanız gerekecektir.
   • Alkol satışı ile ilgili düzenlemeleri de öğrenmelisiniz. Yasalar ülkenize bağlı olmasına rağmen, genellikle karmaşıktır, bu yüzden onları okumak ve anlamak için zaman ayırın.

4. 
   

   
   Bulunduğunuz yeri bulun. Restoranınızın veya kafeteryanızın yerinin kolay olup olmadığından emin olmanız gerekir. İş bölgeleri genellikle yiyecek ve içecek satan dükkanlar için çok fazla trafik oluşturur.
   • Bir restoran veya cafeyi yenilemek, bir restoran inşa etmekten veya bu amaç için amaçlanmamış bir odayı bir kafe veya restorana dönüştürmekten daha ucuzdur.
   • Bulunduğunuz yeri kiralamaya ya da almamaya karar verebilirsiniz, özellikle de bu alanda ilk kez başlıyorsanız.
   • Bulunduğunuz yeri seçmeden önce park yerlerini, kira ücretlerini ve yerel düzenlemeleri göz önünde bulundurun. Ayrıca tarihini de kontrol edin: bu konumda sekiz restoran iflas etmişse, bu konumda bir restoran veya kafe kurmanın iyi bir fikir olmama sebebi kesinlikle vardır.

5. 
   

   
   Sigorta almak. Restoranlar ve kafeler, işçi güvenliği, gıda hijyeni ve alkol sorumluluğu dahil olmak üzere sorumluluklarını tehlikeye atabilecek birçok alana sahiptir. Bir çok alanda sorumluluk sigortası yaptırmak için alkol satan bir restoran ya da kafe bulunmaktadır; bu sayede işletmenizi, işyerinizde tüketilen alkolden kaynaklanabilecek yanlış işlemler için olası davalardan ya da sorumluluktan koruyacaktır. Çoğu alanda işyerinde kaza sigortası yaptırmanız gerekir.
   • Zorunlu olmasa bile, sigorta yaptırmak özellikle mülkünüz için, genel sorumluluğunuz ve işinizi korumak için genel olarak iyi bir fikirdir.

Bölüm 3 Açılışı Hazırlama

1. 
   

   
   İçgüdülerine güven. Araştırmanızı yaptıktan sonra, işinizle ilgili kararlar almak için içgüdülerinizi takip edin. Trendler hakkında çok fazla endişelenmeyin ve yiyecek veya kahvenin kalitesi, servisiniz ve konumunuz gibi gerçekten önemli olan konulara odaklanın.
   • Kimsenin fikirlerinizi dayatmasına izin vermeyin. Bir işletme için neyin işe yarayabileceğini bir başkası için çok kötü bir fikir olarak ortaya çıkaracağını unutmayın. Kararlarınızı araştırmanıza dayandırın.

2. 
   

   
   İyi anlaşmaya bak. Özellikle akıllıysanız, küçük bir restoran veya kafe açmak için kendinizi mahvetmenize gerek yok. Bulabildiğiniz her şeyi yeniden kullanın, uzman tedarikçilerden toptan satın alın ve yüklenicilere ve diğer tedarikçilerinize hizmetlerini yemek için değiştirmeyi kabul ediyorlarsa sorun.
   • Restoranınızın logosunu çizmeniz gerekirse, yerel bir tasarım okulu ile reklamcılığa adanmış bir departmanla iletişime geçebilirsiniz. Öğrenciler genellikle mesleki deneyim ve tavsiyeniz karşılığında sizin için çalışmaktan memnuniyet duyarlar.
   • Tabanı azaltmak için en azından ilk birkaç ay içinde, buzdolabı veya kahve makinesi gibi en pahalı ekipmanları kiralayın. Ayrıca daha düşük fiyatlar sunabilir ve daha fazla müşteri çekebilirsiniz.
   • Ayrıca indirimli ekipman gibi sitelerde bulabilirsiniz leboncoin. Sadece satın almadan önce her zaman çalışır durumda olduklarından emin olun.

3. 
   

   
   Restoranınızın tasarımına bakın. İşletmenizin restorasyonuna ayrılan alan, müşterilerinizin zamanlarının çoğunu harcayacağı alan olacaktır. Restoranınızın kimliğini aktarması gerekir ve işletmenizin müşterilerinize bırakacağı izleniminde çok önemlidir. Genel olarak, sahip olduğunuz alanın% 45 ila 65'i restorasyona adanacaktır.
   • Diğer restoranlara git. Müşterilerin çevreleriyle nasıl etkileşim kurduğunu gözlemleyin. Rahat mı Etkili? Karşılama?
   • Koltukların rahat olduğundan emin olun. Duvarlar boyunca gruplar için banklar düzenleyin. Unutmayın ki müşterilerin% 40 ila% 50'si iki,% 30'u yalnız veya üçü gelir. Müşterilerinizin yalnızca% 20'si 4'ten büyük gruplar halinde gelir. Bu nedenle, gerekirse iki tarafa ekleyebileceğiniz iki kişilik tablo kullanın.
   • Kafeler için, müşterilerinizin çalışmak ve sosyalleşmek için kendilerini rahat hissetmeleri için daha konforlu bir oturma alanı sağlayın. Misafirlerinizi daha uzun süre kalmaya teşvik edecek misafirperver bir ortam yaratmak için sandalyeler ve kanepeleri iki kişilik masalarla birleştirin.

4. 
   

   
   Personel işe al. İşinize daha fazla personel almak için kârlı oluncaya kadar çok sayıda insanın çalışmaya başlamasından ve kollarınızı sarmaya hazır olmaktan kaçının. Özel sitelere ilan verebilir veya ağızdan kelime kullanabilirsiniz.
   • Çalışanlarınızın iki neyi beklediğinizi bilmeleri için bir eğitim rehberi oluşturun. Restoranınızın yönetimini kolaylaştırmak için her birinin rolünü ve hedeflerini açıkça belirleyin.
   • Bir kafe açarsanız, deneyimli bir barista kiralayın. Kahvenizin kalitesi işinizin başarısı için çok önemlidir ve dünyadaki en iyi kahveyi satın alsanız bile, baristalarınız nasıl hazırlanacağını bilmiyorsa, o kadar fazla müşteri kazanamayacaksınız.
   • Çalışanlarınızın dönüşünün farkında olun. Restoran endüstrisi, nadiren aynı kurumda uzun süre çalışan işçilerin dönüşüne çok duyarlıdır. İhtiyacınız olduğunda hızlı bir şekilde yeni insanları işe alabildiğinizden emin olun.
   • İş Kanunu'nun düzenlemelerine de uyduğunuzdan emin olun.
   • Çalışan aile üyeleriniz olsa bile, onlara en net çalışma talimatlarını verdiğinizden emin olun. Saygı duymanız gereken kanun ve yönetmelikler aileniz için de geçerlidir.

5. 
   

   
   İhtiyacınız olan ekipmanın bir listesini yapın. Bir tedarikçi seçmeden önce, ihtiyacınız olan tüm ürünleri bilmeniz gerekir. Açıkça yumurtalara ve masalara ihtiyacınız olacak, ayrıca havlu ve tuvalet kağıdı için de depoya ihtiyacınız olacak. Her hafta ne almanız gerektiğini tam olarak öğrenmek için kapsamlı bir liste yapın.
   • Ekipman (fırın, buzdolabı), sarf malzemeleri (ampuller, masalar, sandalyeler), tabaklar (bardaklar, tabaklar, çatal bıçak takımı) ve çeşitli masraflar (kürler) gibi ürün kategorisi açısından düşünün. dişler, çubuklar vs.)

6. 
   

   
   Tedarikçilerinizi bulun. Müşterilerinize mümkün olan en yüksek kalitede ürünler sunmalısınız. Su ürünleri konusunda uzmanlaşmış olanlardan etine tuvalet kağıdı satanlara kadar çeşitli tedarikçiler var. Diğer restorancılarla işlem yapmışsanız, hangi tedarikçilerle çalışabileceğiniz konusunda kesinlikle tavsiyelerde bulunacaksınız. Kalite ve fiyat arasında bir denge bulun.
   • Yerel restoran derneğiniz tarafından verilen listeyle başlayın.
   • Bir tedarikçinin diğer restorancılarla anlaşmazlığı olmadığını doğrulamak için Ticaret Odası ile de görüşebilirsiniz.
   • Satın almadan önce karşılaştırın. Farklı tedarikçilerin fiyatlarını karşılaştırmak için tüm satın alımlarınızdan teklif isteyiniz.
   • Takımınızın yeteneklerini düşünün. Çalışanlarınızın deniz ürünlerini yıkaması size daha ucuza mal olacaktır, ancak hiç kimse ekibinizde nasıl yapılacağını bilmiyorsa, bu bir yanlış hesaplamadır. Takım üyeleriniz pişirme konusunda yetenekli ise, örneğin, onları kullanın.
   • Tedarikçinizin duyarlı olduğundan emin olun. Zamanında teslim edemezse, size nasıl bildirecek? Teslimat programlarına saygı duyuyor ve isteklerinize hızlı bir şekilde yanıt veriyor mu?

7. 
   

   
   Açmadan önce menünüzü test edin. En iyi menü bile bazı rötuşlara ihtiyaç duyacaktır. Saygı duyduğunuz ve menünüzü hazırlayan kişilerle bir parti verin. Restoranınızı açmadan önce sevdiklerinize düşüncelerini sorun ve gerekli değişiklikleri yapın.
   • Ayrıca restoranınızda tahsil edilecek fiyatları sunun ve onlara fikirlerini sorun. Kaliteli yemekler sunarken, onları önemli ölçüde artırabileceğinizi öğrendiğinizde bunları düşürmeniz veya hoş bir şekilde şaşırmanız gerekebilir.

4. Bölüm İşinizi Geliştirme

1. 
   

   
   Kuruluşunuzun çevresinde iletişim kurun. Normalde planlılığınız için bir pazarlama planı geliştirdiniz. Amacınız, restoranınızın potansiyel müşterilerinizle görünürlüğü kazanması ve onlara evde yemek yemeleri için zorlayıcı bir sebep vermesidir. Sosyal medyada bir profil oluşturun, yerel gazetelerde reklam yayınlayın ve yerel ticari fuarları ve pazarları ziyaret ederek topluluğunuzda herkese açık bir figür olun.
   • İşletmenize dikkat çekmek için ücretsiz yemekler ve promosyonlar için kupon dağıtın.
   • Kültürel veya profesyonel derneklere ve yerel STK'lara indirim kuponları da verebilirsiniz. Bu, işinizin etrafında bir iyi niyet iklimi ortamı yaratacak ve ağızdan ağıza kelime yapacaktır.
   • Ayrıca yerel mutfak eleştirmenlerini davet edebilirsiniz. Restoranınızdan ne yazacaklarını kontrol edemezsiniz, ancak insanların medyada konuşmasını sağlamak için iyi bir yoldur.
   • Sadakat kartları aynı zamanda kafeler ve fast-food restoranları için de iyi bir fikirdir.

2. 
   

   
   Müşterilerinizle iletişiminizi sürdürün Açılışta başarılı olsanız bile, defnelarınıza dayanmayın. Müşterilerinize restoranında daha çok neyi beğendiğini ve neyi takdir ettiğini, neyi değiştirebileceğinizi sorun. Bulunduğunuz yer, dekorasyonunuz ve menünüz hakkında görüşlerini isteyin. Olumlu ya da olumsuz yorumlar olsa da, ne söyleyeceklerini dinleyin.
   • Ayrıca ücretsiz ürünler veya yemekler karşılığında bir anketi yanıtlamalarını teşvik edebilirsiniz.

3. 
   

   
   Giderlerinizi izleyin. Açıldıktan sonra, en büyük masrafınız yiyecek ve içeceklerin fiyatı olacaktır. Bununla birlikte, gelirinizin ortalama% 25 ila 40'ında kaldığından emin olun.
   • Maaşlar ayrıca önemli bir gider kalemi olacaktır. Gelirinizin% 20 ila 25'ini geçmemelidirler.

4. 
   

   
   Ek satış yapın. Bu teknik, ortalama işlemin genellikle düşük olduğu (yaklaşık 4 avro) bir kafe için özellikle önemlidir. Hamur işleri ve kekler gibi birçok eklenti sunun ve çalışanlarınızı müşterilerinize tavsiye etmelerini sağlayın.
   • Kahve satışı, haftalık satışlarınızın% 40'ından fazlasını temsil etmemelidir.
   • Çok fazla da yapma. Geniş bir seçim yapın, ancak 6 farklı turta ve 12 çeşit çerez almaktan kaçının. Çok çeşitli ürünler sunmak, karınızı etkilemeden giderlerinizi artıracaktır.

• Şu anda kurumunuzda neler yaptığınızla ilgili birçok iş bulun. Bir web programcısı hizmetlerini sunabilir, ders verebilir veya müşterileriniz için oyunlar yaratabilir.
• Mümkünse, kendi işinize başlamadan önce bir ila iki yıl boyunca benzer bir restoranda çalışın.
• Dekorasyonunuzda paradan tasarruf edin ve yerel sanatçıları çalışmalarını sergilemelerini önererek destekleyin.
• Yerel müzisyenleri destekleyin. Kuruluşunuzdaki kayıtlarını satmalarına ve şarkılarını çalmalarına izin verin.

• Asıl endişenizin ne olması gerektiğini asla ihmal etmeyin: kanunlar ve vergiler!