Bir buz makinesi ile dondurma nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Philadelphia'da bir Buz Tabanı Hazırlama (1. seçenek)
• Bölüm 2 Fransız Dondurma Tabanı Hazırlama (Seçenek 2)
• Bölüm 3 Dondurma hazırlama

İyi bir ev yapımı dondurmadan daha iyi bir şey yok. Bir dondurma makinesi olmadan vanilyalı dondurma hazırlamak mümkün olsa da, bir dondurma makinesi kullanmak dondurmanıza daha yumuşak ve daha ince bir tat verecektir. Bunun nedeni, çalkalama işleminin buzu granüler yapan buz kristallerini ezmesidir. Makineler genellikle aynı şekilde kullanılır, ancak Philadelphia dondurması mı yoksa Fransız dondurması mı istediğinizi seçin, üssü nasıl hazırlayacağınız, istediğiniz dondurmanın türüne bağlı olacaktır.

aşamaları

Bölüm 1 Philadelphia'da bir Buz Tabanı Hazırlama (1. seçenek)

1. 
   

   
   Dondurma makinesinin kasesini dondurucuya koyun. Dondurma makinenizin haznesini hazırlıktan önceki gece buzdolabında saklamayı unutmayın. Çoğu zaman, dondurma üreticileri, hazırlığa devam etmeden önce soğutulması önerilen bir kase ile donatılmıştır. Yapmayı unuttuysanız veya yapacak vaktiniz yoksa, dondurma tabanını yaparak başlayın. Sonra buzdolabına ve buzdolabındaki hazneye koyun. Buzu soğutmak için ertesi güne kadar bekleyin.
   • Philadelphia dondurması yumurta içermiyor. İnce bir tadı, ince ve hassastır. Fransız dondurması ile karşılaştırıldığında hazırlığı uzun sürmez.

2. 
   

   
   
   
   Bir buz banyosu hazırlayın. Tabanı ateşe atmanıza gerek kalmasa da, mümkün olduğu kadar soğuk hale getirmeniz gerekecektir. Lavabonuzu yeterli soğuk suyla ve buzla doldurun, böylece lavabonun yüksekliğine kadar ulaşır. Banyosunun sudan daha fazla buz içermesini sağlayın.

3. 
   

   
   Süt ve kalın kremayı karıştırın. Her iki malzemeyi bir tencereye veya büyük bir kaseye dökün ve karıştırın. Ayrıca şeker için bir yer ayırmayı da unutmayın.

4. 
   

   
   Şekeri ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Bunu yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca yapmanız gerekecektir. Karışımın, tatsız olmadığından emin olmak için tadın. Kullandığınız kase cam ise, şeker taneleri tortusu olup olmadığını görmek için camın altına bakın.

5. 
   

   
   
   
   Karıştırırken vanilya özü ekleyin. Ayrıca diğer özleri veya lezzet verici esansları ekleyebilirsiniz.

6. 
   

   
   Karışımı buz banyosunda soğutun. Kaseyi lavaboya koyun. Buzun kase yüksekliğinin ½ veya ⅔ değerine ulaştığından emin olun. Buz banyosunda 30 ila 45 dakika bekletin.

7. 
   

   
   Karışımı örtün ve soğutun. Karışımı 3 ila 24 saat boyunca soğutun. Kaseyi buz banyosundan çıkarın. Karışım yüzeyine bir plastik kaplama tabakası yerleştirin. Buzdolabına koyun ve 3 ila 24 saat saklayın.

Bölüm 2 Fransız Dondurma Tabanı Hazırlama (Seçenek 2)

1. 
   

   
   Dondurma makinesinin kasesini dondurucuya koyun. Dondurma makinenizin haznesini hazırlıktan önceki gece buzdolabında saklamayı unutmayın. Çoğu zaman, dondurma üreticileri, hazırlığa geçmeden önce birkaç saat boyunca soğutulması önerilen bir kase ile donatılmıştır. Kaseyi dondurmayı unuttuysanız veya yapamadıysanız, tabanı aşağıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Buzdolabına koyun ve dondurucuya koyun, ertesi gün çalkalayın.
   • Fransız dondurması krema olarak da bilinir. Buza bir tat veren, pürüzsüz, zengin ve kremsi bir şeker veren yumurta sarısı ile hazırlanır.

2. 
   

   
   Bir buz banyosu hazırlayın. Dondurmaya hazır olduğunuzda bunu yapın. Büyük bir kase alın ve bir lavaboya koyun. Lavaboyu, buz ve soğuk suyla, kabın boyutuna ½ ⅔ ulaşması için yeterli miktarda doldurun. Kase bir kevgir ile örtün.
   • Buz banyosu, "su" dan daha fazla "buz" içermelidir.
   • Yumurtaları pıhtılaşmasını önlemek için sertleştirmelisiniz, ancak bazı topaklar kazara oluşmuş olabilir. Bir kevgir kullanarak hepsini çıkarabileceksiniz.

3. 
   

   
   Şekeri ve yumurta sarısını çırpın. Yumurta sarısını beyaz yumurtadan ayırarak başlayın. Yumurta sarısını orta kabın içine koyun ve şekeri ekleyin. Soluk sarı renkte homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi çırpın. Kaseyi bitirir bitirmez bir yere saklayın.
   • İlk başta, karışım kalın ve koyu sarı olacaktır. Soluk hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

4. 
   

   
   Sütü ısıtın ve vanilyayı ekleyin. Orta boy bir tencereye alın ve sütün içine dökün ve ateşe koyun. Vanilya özütünü ekleyin, sütü orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın.
   • Vanilya kabuğu kullanmak da mümkündür. Fasulyeyi ikiye bölün, ardından tohumları süte kazıyın. Podu da ekleyin.
   • Çikolata, nane yaprağı, kahve çekirdeği, lavanta çiçeği gibi daha fazla lezzet vermek için diğer otlara ve baharatlara süt eklemeyi düşünün.

5. 
   

   
   Yumurta karışımını sıcak sütle temperleyin. ½ ila 1 fincan (125 ila 250 mililitre) ılık süt ölçün. Çırpma esnasında yavaşça yumurta karışımına dökün. Bu, yumurta karışımını kademeli olarak ısıtmanıza ve bir sonraki adımda pıhtılaşmasını önlemenize olanak sağlar.

6. 
   

   
   Yumurta ve süt karışımını ısıtın. Karışımı süte dökün, sonra koyulaşana kadar ısıtın. Önce ılıman yumurta karışımını süte ekleyin. Tavayı tekrar ocak üzerine yerleştirin ve düşük ateşte kaynamaya bırakın. Karışımı, pişirme boyunca yavaşça ama sürekli olarak karıştırın. Tavanın tabanını ve duvarlarını sık sık çizmeyi unutmayın. Kaşıklarınızın arkasını kaplayacak kadar kalın bir krema alır almaz ve bir sonraki adıma geçerek 80 ° C'ye (170 ° F) erişebilirsiniz.

7. 
   

   
   Karışımı bir kevgir içine dökün. Karışımı bir kevgir içerisinden buzlu kabın içine dökün. Her şeyi kaseye koyduktan sonra, kevgir çıkarın. Kevgirlerde yumurta topakları veya vanilya baklaları gibi bir şey fark ederseniz, onları çöpe atın.

8. 
   

   
   Kalın kremayı dökün. Ağır kremayı yavaşça karışıma ekleyin ve tamamen soğutun. Kremi, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika buz banyosunda bırakın. Kaseyi plastik kapla kaplayabilir ve 3 ila 8 saat buzdolabında tutabilirsiniz.
   • Tadı arttırmak için en sevdiğiniz özü, likörü veya aromayı ekleyin.

Bölüm 3 Dondurma hazırlama

1. 
   

   
   Kaseyi dondurucuya önceden koyun. Henüz yapmadıysanız, buz makinesinin haznesini, hazırlıktan önceki gece dondurucuya koymayı unutmayın. Bunu daha fazla yapamazsanız, tabanı buzdolabına ve kaseyi dondurucuya daha fazla gecikmeden koyun. Gecede kalmalarına ve ertesi gün devam etmelerine izin verin.

2. 
   

   
   Buz makinesini birleştirin. Kaseyi dondurucudan çıkardıktan sonra buz makinesine yerleştirin. Çırpıcıyı yerleştirin ve makineye takın. Manuel veya krank dondurma makinesi kullanıyorsanız, aşağıdakileri yapın:
   • kaseyi kovaya koyun ve davulcu için aynısını yapın,
   • kovayı (kaseyi değil) 8 cm buz ile doldurun,
   • eşit miktarda tuz ile tuz serpin,
   • Kova yarı doluncaya kadar aynı işlemi tekrarlayın,
   • kova dolana kadar buzun üzerine soğuk su dökün.

3. 
   

   
   Hazırlığı bir kapta boşaltın. Tüm buzu elde etmek için kaseyi kazımak için lastik bir spatula kullanın.

4. 
   

   
   Buz kalın olana kadar karıştırın. Yumuşak bir kıvamda olmasını sağlamalısınız, milkshake'den biraz daha kalın. Karışımın çalkalamanın zorlaştığını fark ederseniz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bu, çoğu makinede yaklaşık 20 dakika sürer, ancak makinenizdeki talimatları izlediğinizden emin olun.
   • Krank veya manuel bir makineniz varsa, kolu sağa çevirmeniz gerekir.

5. 
   

   
   İstediğiniz diğer bileşenleri ekleyin. Şimdi buza herhangi bir ek bileşen eklemenin zamanı geldi. Örneğin, çikolata parçaları, fındık veya çilek parçaları. Ayrıca karamel sosu, çikolata ve külçeler de ekleyebilirsiniz. Hiçbir şey sizi gerektirmez, ancak dondurmanızın kalitesini artıracaktır.

6. 
   

   
   Buzu bir dondurucu kabına aktarın. Önce çırpıcıyı kaseden çıkarın, ardından kaseyi çıkarın. Kauçuk bir spatula kullanarak, dondurucu bir kapta buzu kazıyın.
   • Dondurmanızın tatlı için hala taze ve yumuşakken tadını çıkarmak istiyorsanız hemen servis yapın.

7. 
   

   
   Buzun üzerine mumlu bir kağıt yerleştirin. Buz yüzeyi ile temas ettiğinden emin olun. Bu, dondurmada buz kristallerinin oluşumunu önleyecektir. Eğer bir tane yoksa, parşömen kağıdı veya plastik ambalaj kullanın.

8. 
   

   
   Katılaşıncaya kadar buzu dondurun. Varsa kabı bir kapakla örtün ve buzdolabınızın en soğuk kısmına koyun. Buz sertleşene kadar soğumaya bırakın. Bu işlem en az 4 saat sürecek.

9. 
   

   
   2 hafta içinde buzu yiyin. Philadelphia'da bir dondurma hazırladıysanız, birkaç gün sonra hazırlıkta kristalleri göreceksiniz. Fransız buz da 2 hafta sonra kristalleri oluşturmaya başlayacaktır.