Tuzlu yumurta nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Yemek pişirmek için hazırlanıyor
• Bölüm 2 Salamura hazırlayın.
• Bölüm 3 Yumurtaları tuzlamak
• Bölüm 4 Yumurtaları servis edin

Tuzlu yumurtalar, Çin ve Filipin mutfağının spesiyalleridir.Gelenek ördek yumurtası kullanmak için çağrı yapar, ancak ördek yumurtası bulamazsanız tavuk yumurtası da kullanabilirsiniz. Bunları kaynattıktan sonra tek başınıza yiyebilir veya keklerde veya diğer yemeklerde içerik olarak kullanabilirsiniz.

aşamaları

Bölüm 1 Yemek pişirmek için hazırlanıyor

1. 
   

   
   Yumurtaları yıkayıp kurulayın. Kiri silmek için parmaklarınızla hafifçe ovalayarak soğuk su altında durulayın. Yumurtaları temiz kağıt havlularla kurulayın.
   • Onları temizlerken çatlaklar açısından inceleyin. Çatlak yumurta kullanmayın.
   • Ördek yumurtasını tavuk yumurtasına tercih edin, ancak ilkini bulamazsanız, sonuncusunu kullanabilirsiniz. Ördek yumurtaları daha sert bir kabuğa sahiptir ve yumurta sarısı tavuk yumurtalarından daha büyük ve daha şişmandır. Bütün bu özellikler, tuzlu yumurtaların tadını ve tadını artırabilir.

2. 
   

   
   Kabı sterilize edin. Bir su ısıtıcıda bir miktar su kaynatın ve tuzlu yumurtalarınız için kullanmak istediğiniz kaba boşaltın.
   • Bir cam veya seramik kap kullanmayı deneyin ve kapaklı bir tane seçin. Ayrıca birkaçını kullanabilirsiniz, örneğin iki veya üç adet 500 ml'lik cam kavanoz hazırlayabilirsiniz.
   • Kap sıcak suyla temasta çatlayabilirse, bu şekilde sterilize etmeyin. Ilık su ve sabunla temizleyin, daha sonra kalıntıları gidermek için durulayın.

3. 
   

   
   
   
   Yumurtaları kavanozun içine koyun. Onları dikkatlice temiz bir kavanoza koyun. Mermileri kırmamaya dikkat edin.
   • Yumurtalar ve kavanozun tepesi arasında yaklaşık 2 cm boşluk bırakmaya çalışın. İsterseniz daha fazlasını bırakabilirsiniz, ancak daha az varsa, salamura, salamura yumurtalarını iyi örtmez.

Bölüm 2 Salamura hazırlayın.

1. 
   

   
   Biraz su kaynat. Bir tencereye bir buçuk litre su dökün. Ateşe koyun ve kaynatın.

2. 
   

   
   Tuzu çözün. Kaynayan tuzu yavaş yavaş ilave edin ve her koyduğunuzda karıştırın. Devam etmeden önce gerekli tüm tuzu çözündürün.
   • İşlemin amacı, tuzlu suyu doyurmaktır. Başka bir deyişle, içindeki tuzun çözülmesinin artık mümkün olmadığı kadar tuzlu olması gerekir.
   • Eklerken bunları çözemezseniz, gerekli miktarı kullanmamış olsanız bile, daha fazla eklemeyin.

3. 
   

   
   
   
   İsteğe bağlı baharatları ekleyin. Baharat eklemek istiyorsanız, şimdi tam zamanı. Genel olarak, yıldız anasonları ve Sichuan karabiberleri ekliyoruz.
   • Bu baharatlar tuzlu yumurtalarınıza daha zengin bir tat vermenize yardımcı olacaktır.
   • İsterseniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber, sarımsak, zencefil, tarçın ve bütün kakule en popüler seçeneklerdendir.
   • Eğer bir tane yoksa, bir ila iki c de koyabilirsiniz. c. çay Bu seçeneği tercih ederseniz yumurta kabukları daha koyu renk alır.

4. 
   

   
   Salamurayı soğut. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
   • Çiğ yumurta üzerine sıcak tuzlu su dökmeyin. Mermileri kırabilirdi.

5. 
   

   
   İsterseniz şarap ekleyin. Eğer biraz Shaoxing şarabı koymak istersen, tam zamanı. İçeceği tuzlu suyla dağıtmak için iyice karıştırın.
   • Şarap daha fazla tat verecek ve yumurtanın sarısına turuncu-kırmızı bir renk verecektir. Bakterilerin çoğalmasını azaltırken yumurta kokusunu da maskelemelidir. Ancak, zorunlu değildir.

Bölüm 3 Yumurtaları tuzlamak

1. 
   

   
   Salamurayı yumurtaların üzerine dökün. Soğuduktan sonra, yumurtaların bulunduğu kavanozlara dökebilirsiniz. Onları tamamen örtmeli.
   • Aksi takdirde, kavanozun kalan kısmını oda sıcaklığında suyla doldurmalısınız.
   • Salamura yüzeyi ile kavanozun kapağı arasında üstte bir santimetre boşluk bırakın.

2. 
   

   
   Yumurtla Yumurtaların bir kısmı tuzlu su yüzeyinde yüzebilir. Gerektiği kadar uzun süre suya batırılmalarını sağlamak için üzerine suyla dolu plastik bir poşet koyabilirsiniz.
   • Bazı insanlar yumurtayı küçük bir tabağa batırmayı tercih ederler. Bu seçeneği tercih ederseniz, yanlışlıkla yumurtaların ezilmesini önlemek için yeterince hafif bir plaka seçmelisiniz.
   • Kavanozun kapağı içbükey ise, özellikle salamura ve yumurta ağzına kadar yaklaşırsa, yumurtaları su altında tutmaya yardımcı olabilir.

3. 
   

   
   Çeyrek saat bekletin. Kabı kapakla örtün ve yumurtaları oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika bekletin.
   • Bu süre zarfında, tuzlu su kabuğuna nüfuz etmelidir. Yumurtalar oda sıcaklığında ise bu daha kolay gerçekleşmelidir.

4. 
   

   
   30 gün bekletin. Kavanozu serin bir yere koyun ve bir ay boyunca dokunmayın.
   • Buzdolabına koyun, bodrumda veya garajda soğutun.
   • Bazı tarifler serin olmasını gerektirir, bazıları ise oda sıcaklığında bırakır. Soğuk onları daha uzun tutmaya yardımcı olabilir, ancak her ikisi de çalışmalı.

5. 
   

   
   Yumurtaları test et. 28 ila 30 gün sonra, yumurtalardan birini çıkarın ve kontrol edin. Onları çiğ veya pişmiş deneyebilirsiniz.
   • Ördek yumurtası yerine tavuk yumurtası kullandıysanız, dört hafta beklemek yerine üç hafta sonra bunları denemeniz gerekir.
   • Yumurtayı test etmek için kırın ve sarısını inceleyin. Çiğ yumurta sarısından daha renkli ve koyu olmalıdır. Yumurta sarısı akıyorsa, diğer yumurtaları salamurada daha uzun süre bırakmalısınız.
   • Bir kez pişirildikten sonra test etmek istiyorsanız, açmadan önce kaynatın. Sarı, daha koyu bir renge sahip olmalı, daha şişman ve daha tuzlu olmalıdır. Tuzlu yumurtaları tercih ederseniz, onları salamurada bırakın.

6. 
   

   
   Onları istediğiniz gibi tutun. Yumurtalar henüz hazır değilse, kavanozu kapatabilir ve bir veya iki hafta bekletmeye devam edebilirsiniz.
   • Onları tuzlu suda 50 güne kadar bırakabilirsiniz, ancak daha fazla bırakmamalısınız.
   • Onları çok uzun bırakırsanız beyazlar çok tuzlu ve sarılar çok yağlıdır.

7. 
   

   
   Hazır olduklarında onları durulayın. İstediğiniz tada ve ure yedikten sonra, tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
   • Yumurtaları kağıt havlularla kurulayın ve bir yumurta kartonuna koyun.
   • Kalan salamura atın.

Bölüm 4 Yumurtaları servis edin

1. 
   

   
   Onları kaynat. Tuzlu yumurtaları tek başına yemeyi seviyorsanız, yemeden önce suda kaynatın.
   • İşte onları nasıl kaynatacağınız.
     • Bunları büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün.
     • Tavayı orta ateşte koyun. Kaynatın.
     • Bir dakika sonra, ısıyı kapatın ve tavayı kapatın. Yumurtalar kaynar suda 20 dakika ya da kaynayana kadar dinlensin.
     • Soğuk su altında soğutun.

2. 
   

   
   Yumurtaları tariflerde kullanın. Onları yalnız yemek istemiyorsanız, bunları Çin yemek tariflerinde kullanabilirsiniz.
   • Ay kekleri veya pirinç mantı için hazırlamayı düşünün. Patates kızartması, kozalak veya çorbalara da ekleyebilirsiniz.

3. 
   

   
   Yumurtaları buzdolabında saklayın. Çiğ tuzlu yumurtalar bir ay boyunca soğutulabilir. Haşlanmış tuzlanmış yumurta bir hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.