Lugaw nasıl hazırlanır

İçerik

• malzemeler
• Basit lugaw
• Tavuk lugaw
• aşamaları
• Yöntem 1/2:
  Basit lugaw
• Yöntem 2/2:
  Tavuk lugaw
• Gerekli unsurlar
• Basit lugaw için
• Tavuk lugaw için

, bir wiki'dir; bu, birçok makalenin birçok yazar tarafından yazıldığı anlamına gelir. Bu makaleyi oluşturmak için gönüllü yazarlar düzenleme ve geliştirme çalışmalarına katıldı.

lugaw (olarak da bilinir congee) Filipinler'de yapılan geleneksel bir pirinç lapasıdır. Bu yemeğin iki versiyonu var: et suyu ve pilav ile hazırlanan basit börek ve yıpranmış tavuk parçaları da içeren bembeyaz (bazen İspanyolca adı da denir) Arroz Caldo). Sonuncunun hazırlanması daha uzun sürse bile, her ikisinin de hazırlanması kolaydır.

malzemeler

Basit lugaw

4 kişilik

• 80 ml yapışkan pirinç
• 125 ml uzun taneli pirinç
• 2 yemek kaşığı. s (30 mi) bitkisel yağ
• 4 adet dilimlenmiş sarımsak
• 1 parça zencefil 10 cm, soyulmuş ve julienne halinde kesilmiş
• 1250 ml tavuk suyu
• Balık sosu, tercihlerinize göre (isteğe bağlı)
• Kara karabiber, tercihinize göre (isteğe bağlı)
• 60 ml rousong (isteğe bağlı)
• 1 yeşil soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Tavuk lugaw

8 ila 10 kişi

• 1 c. s (15 ml) bitkisel yağ
• 900 ile 1400 g arasında bütün tavuk kesiği (beyaz, kanat, uyluk, akkor vb. Gibi farklı kısımlar ayrılmalıdır)
• 1 parça 5 cm zencefil soyulmuş ve julienne halinde kesilmiş
• 1 adet dilimlenmiş sarımsak
• 250 ml doğranmış soğan
• 1 c. s (15 ml) soya sosu
• 3 c. s (45 ml) balık sosu
• 1,5 litre su ve biraz daha fazla su
• 250 ml beyaz pirinç
• 125 ml yapışkan pirinç
• 2 ile 4 arasında sert haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
• Taze limon suyu (isteğe bağlı)
• 250 ml yeşil doğranmış soğan (isteğe bağlı)

aşamaları

Yöntem 1/2:
Basit lugaw

1. 1 Pirinci durulayın. Yapışkan pirinç ve uzun taneli pirinci temiz tatlı suyla yıkayın. Bitirdikten sonra pirinci boşaltın.
   • Pirinci büyük bir kaseye dökün ve kasenin içine yaklaşık üç kat pirinç dökün.
   • Ellerinizi kullanarak pirinci tamamen suyla kaplayıncaya kadar karıştırın.
   • Salata kasesinin içeriğini bir kevgir içine dökün. Suyu atın ve pirinci saklayın.
2. 2 Ağır bir tencerede kızgın yağ. Pişirme yağını yükseltilmiş kenarlı ve kalın altlı orta bir tencereye dökün. Tavayı orta ateşte koyun.
   • Devam etmeden önce yağın 30 ila 60 saniye ısınmasına izin verin.
3. 3 Sote sarımsak ve zencefil. Dilimlenmiş sarımsak ve zencefil dilimlerini sıcak yağda ekleyin. Sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin.
   • Her iki bileşen de hafifçe kahverengileşmeli ve pişirme sırasında daha fazla kokulu olmalıdır.
   • Yanmalarını önlemek için buz ve zencefilin yakından izlenmesi.
4. 4 Pirinci ve suyu ekleyin. Az önce çalkaladığınız pirinci tavaya koyun ve suyu üzerine dökün. Birleştirmek için karıştırın.
   • Karıştırırken kabın altını ve kenarlarını kazıyın. Bu, pirincin tavaya yapışma şansını azaltır.
   • Lugaw tariflerinin çoğu ev yapımı et suyunu kullanır, ancak iyi, ticari kaynaklı bir et suyunun tadına bakabilirsin. Bazı aşçılar et suyunu basit suyla değiştirmeyi bile tercih ederler ancak size tatsız bir tat verir.
5. 5 Balık sosu ve karabiber serpin. Luga'ınızı baharatlamak istiyorsanız, şimdi balık sosu miktarını da eklemelisiniz. Patis) ve arzu ettiğiniz karabiber.
   • Bu adım isteğe bağlıdır. Eğer istemiyorsanız baharat eklemek zorunda değilsiniz.
   • Ne kadar koyacağınızdan emin değilseniz, çeyrek c ekleyerek başlayın. c. (1 mi) biber ve yarım a. c. (2 ml) balık sosu. Hazırlık sırasında tercihlerinizi ayarlamak için daha fazla şey ekleyebilirsiniz.
6. 6 60 dakika kaynamaya bırakın. Lugaw'ı kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı düşük ateşte azaltın. Tavayı örtün ve 30 ila 60 dakika boyunca veya pirinç taneleri görünüşte şişene kadar pişirin.
   • Pişirme sona erdiğinde, bu yemeğin genel ure çok kalın olmalıdır.
   • Pişirme sırasında tava içeriklerini sık sık karıştırın. Bu yöntem, pirincin daha fazla nişasta salmasını sağlar, bu da luga'nın daha kalın olmasını sağlar.
   • Tavanın içeriği, pirinç gerçekten kabarmaya hazır olmadan önce çok kalın görünüyorsa, daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Başka bir 125 ml et suyu dökün.
   • Gerekirse daha fazla biber veya daha fazla balık sosu eklemek için pişerken, bacağın tadına bakabilirsiniz.
7. 7 Sıcak servis yapın. Luga hazır olduğunda, onu ateşten alın ve hemen servis etmek için kaselere koyun. Hala sigara içerken bu yemeğin tadını çıkarın.
   • İsterseniz, bir c ile doldurabilirsiniz. s (15 mi) rousong.
   • Rousong'u sevmiyorsanız, her bir kaseye dilimlenmiş yeşil bir soğan ilave edin.
   reklâm

Yöntem 2/2:
Tavuk lugaw

1. 1 Pirinci durulayın. Bu tarifte kullanılan tüm pirinci soğuk, temiz su altında çabucak durulayarak temizleyin. Pirinci boşaltın.
   • Pirinci durulamak için, büyük bir cam kabın içine dökün ve suyla üçlü bir kaplayın. Ellerinizi kullanarak su altındayken hafifçe karıştırın ve ovalayın.
   • Damlamak için pirinci ve suyu kevgirin içine dökün. Pirinci sonraya saklayın.
2. 2 Yağı ısıtın. Bitkisel yağı kalın bir tabana sahip büyük bir tencereye dökün. Orta ateşte ısıtın.
   • Devam etmeden önce yağı 30 ila 60 saniye ısıtın.
3. 3 Sote sarımsak, soğan ve zencefil. Dilimlenmiş sarımsak, doğranmış soğan ve zencefil dilimlerini sıcak yağa dökün. Sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin.
   • Bu üç bileşen biraz altın renkli ve çok hoş kokulu olmalıdır.
   • Yağı kokuttuktan sonra bu malzemeleri tencereden çıkarın. Onları bir tabağa koy ve ayır.
4. 4 Tavuk ve 60 ml su ekleyin. Kesilmiş tavuğu aynı tencereye koyun ve en fazla 60 ml suya koyun. Örtün ve orta ateşte 5 ila 10 dakika pişirin.
   • Tavuğun tavanın dibine yapışmasını önlemek için bu aşamada tavanın içeriğini ara sıra karıştırın.
   • Tavayı, tencerenin dibine yaklaşık 250 ml sıvı almak için yeterince sıvı bırakana kadar pişirmeye devam edin.
5. 5 Baharat ve sosları dökün. Zencefil, soğan ve altın sarımsakları tekrar tavaya koyun. Soya sosu ve balık sosu dökün.
   • Tatlarını eşit bir şekilde dağıtmak için malzemeleri karıştırın. 2 dakika orta ateşte pişirin.
6. 6 Tavaya daha fazla su dökün. Et suyu kalan suyu ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin.
   • Tavuk parçaları tamamen sıvıya batırılmalıdır.
   • Ateşi düşürdüğünüzde, sıvı yavaşça karışmaya başlamalıdır.
7. 7 2 saat boyunca kaynamaya bırakın. Tavayı örtün ve 2 saat boyunca düşük ateşte veya orta ateşte kaynamaya bırakın.
   • Bu iki saat sonra sıvının tadına bakın. Gerekirse tercihlerinize göre biraz daha soya sosu veya balık sosu ekleyin.
8. 8 Tavuğu soğumaya bırakın. Tavuk parçalarını tavadan çıkarmak için maşa veya delikli bir kaşık kullanın. Ayrı bir kaseye koyun, mümkün olduğunca az sıvı koymaya çalışın.
9. 9 Pirinci dökün ve 40 dakika kaynatın. Temiz pirinci tavaya dökün. İyice karıştırın ve ısıyı hafifçe 20 ila 40 dakika pişirin.
   • Pirinç taneleri şişmeli ve buga daha kalın olmalıdır.
   • Eğer luga çok kalınlaşırsa, daha fazla su ekleyebilirsiniz. Lugaw'a bir seferde 125 ml su ekleyin.
10. 10 Tavuğu boşalt. Lugaw tavada titrerken, tavuğu yırtıp eti kemikten ayırmak için iki çatal kullanın.
    • Eti saklayın ve kemikleri atın.
    • Tavuk eti, uzun süredir pişirildiği için bu aşamada yıpranması nispeten basit olmalıdır.
11. 11 Tavuğu tekrar tavaya koyun. Luga istenilen kıvama geldiğinde, yıpranmış tavuğu ekleyin. Et parçalarını tabak boyunca dağıtmak için karıştırın.
    • Yuttuğunuz tüm tavukları ekleyebilmelisiniz, ancak su kaynağınızda daha az tavuk istiyorsanız, daha küçük bir parça tavuk ekleyebilir ve kalanını daha sonra bekletebilirsiniz.
12. 12 Sıcak servis yapın. Bireysel kaselere lugaw dökün ve sıcakken tadını çıkarın.
    • Tavuk lugaw genellikle sert haşlanmış yumurta dilimleri, bazı doğranmış yeşil soğan ve limon suyu bir sıçrama ile servis edilir. Ancak, tüm bu içerikler isteğe bağlıdır.
    reklâm

Gerekli unsurlar

Basit lugaw için

• Büyük bir cam salata kasesi
• İnce gözenekli süzgeç
• Keskin bir mutfak bıçağı
• Orta büyüklükte bir ağır tencere
• Tahta kaşık
• Bir kepçe
• Servis için kaseler

Tavuk lugaw için

• Büyük bir cam salata kasesi
• İnce gözenekli süzgeç
• Keskin bir mutfak bıçağı
• Büyük bir tencereye veya bir dökme demir tencere
• Tahta kaşık
• Küçük bir kase
• Büyük bir salata kasesi
• Pense veya delikli bir kaşık
• Bir kepçe
• Servis yemekleri

"Https://fr.m..com/index.php?title=prepare-lugaw&oldid=268328" adresinden alındı