Suşi pirinci nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Pirinci fırında pişirin

En sevdiğiniz suşi türü ne olursa olsun, ithal etmek pirinçtir! Tüm malzemeleri birleştiren kişi o. Kendi suşi yap ve tadını çıkar.

aşamaları

1. 
   

   
   Öncelikle, doğru pirinci satın almak zorundasın. Suşi genellikle suşi pirinci olarak bilinen Japon beyaz pilavından yapılır. Yapışkan ve biraz tatlı olan (yapışkan pirinçle karıştırılmaması gereken) yüksek kalitede pirinçten oluşan kısa bir tanelidir.
   • Doğru tahılı satın aldığınızdan emin olmak için bir Asya dükkanına gidin ve suşi pirinci isteyin. İyi kalitede pilav, çoğu zaman kırık tahıllara sahip olacaktır. Gerçek suşi pirinci iyi bir damidon seviyesine sahiptir, bu yüzden tahıllar birbirine yapışır, yemek çubuklarını kullandığınızda da yemek kolaydır. Bu dükkanda ayrıca suşi için bambu bambu hasır, bambu spatula, deniz yosunu yaprağı ve suşi sirkesi (biraz beyaz Asya sirkesi gibi) ihtiyacınız olacak malzemeleri ve malzemeleri bulabilirsiniz. şeker de çalışır).
   • Suşi pirinci bulamıyorsanız, en yakın alternatif Dongbei pirincidir (kuzeydoğu Çin'den gelen pilav, Japonya'nınkine benzer bir iklime sahiptir). Kalitesi neredeyse suşi pirinci ile aynı, fark ise şekli. Dongbei pirinci bir inci gibi yuvarlaktır ve pişirildikten sonra çiğ pirincin havasına asla geri dönmemesi nadir bir özelliğe sahiptir. Sertleşmez, soğurken bile yumuşaklığını korur. Bu otantik suşi veya onigris yapmak için çok önemlidir. Dongbei pirinci çok iyi kalitede bir Çin pirincidir, oldukça pahalı olmasına rağmen suşi pilavından daha erişilebilirdir.
   • Diğer pirinç, basmati pirinci gibi esas olarak uzun taneli pirinç olacaktır (en yaygın). Bu tür pilavların taneleri birbirine yapışmaz ve suşi pirinci ure ve tadına sahip olmaktan uzaktır. Bütün pirinç asla suşi yapmak için kullanılmaz, ure izin vermez. Ancak bu, başka sağlıklı yemekler yapmak için kullanamayacağınız anlamına gelmez.

2. 
   

   
   
   
   Pirinci tart. Her şey ne kadar karnınız acıktığına bağlı, ancak 4 yetişkin için 600 gr'ın yeterli olduğunu düşünebilirsiniz. Ek olarak, bu pirincin tadına ve ure'sine devam edebilmesi için pişirmek uygun bir kısımdır. Eğer bir tane varsa, pirinç değirmeninizi kullanabilirsiniz.

3. 
   

   
   Durulayın ve boşaltın. Bunu yapmanın bir yolu büyük bir kap bulmak. Çiğ pirincinizi ekleyin ve soğuk suyla doldurun, sonra pirinci ellerinizle karıştırın, bu şekilde, bazı kalıntıları temizlerseniz, değişen suyun rengini göreceksiniz. Bunu yapmak için uzun zaman harcamanıza gerek yok, iyice karıştırın ve sonra bu tavadan çok fazla su alın. Ayrıca pirinci bir süzgecin içine koyabilir ve soğuk suya bir tencereye koyabilirsiniz. Pirinci bir önceki açıklamadaki gibi karıştırın ve kevgirleri çıkarın, sonra tavayı boşaltın. Birkaç kez durulayın ve son durulamadan sonra, pirinci tavaya koyun, suyla kaplayın ve ½ saat boyunca yıkanmasına izin verin.

4. 
   

   
   
   
   Suyu ısıtın. Pirinci pişirmek için, her 100 g pirinç için 100 ml soğuk suya ihtiyacınız olacaktır (pirincin emmesine izin vermeden önce ağırlığını göz önünde bulundururuz). Pirinci tartmak için ne kullandığınız önemli değil, su miktarınızı ölçmek için aynı kabı kullanın. Pirinci tavaya koyun ve eşdeğerini suya ekleyin, kaplayın (pişirme bitiminden önce kapağı çıkarmayın) ve yüksek ateşte kaynatın (veya riseuze kullanın). Suşi pirincinizi fırında pişirmek de mümkündür, aşağıdaki yönteme bakın.

5. 
   

   
   Su kaynamaya başlayana kadar izleyin. Pilavınızı pişirirken gözlemlemek için şeffaf bir kapak daha uygundur, başka bir kapak ile pirinci nasıl pişirdiğini ve pişirme işlemine nasıl müdahale ettiğini görmek için kaldırmanız gerekecektir. Suyun kaynar olduğunu görür görmez, uyanık olmak gerekir. 7 dk. Şu andan itibaren çok güçlü ateşte. Tamam, "ama benim pilavım dibe çökecek" diyeceksin ve haklısın, sürecin bir parçası, tencerenin dibindeki pirinci kullanmayacaksın ... bazı tahıllar "feda edecek" başkalarının mükemmel bir şekilde pişmesine izin vermek.
   • Teflon tava veya yapışmayan alt kısmı olan diğer kapları kullanmayın. Pirinç tabana yapışmalı, kabın dibinde bir kabuk oluşmalıdır. Pilavın geri kalanıyla karıştırmak için bu kabuğu çizmeyin, suşi veya nigiri tadına zarar vereceksiniz.

6. 
   

   
   Ateşi düşür. 7 dakika sonra, sıcağınızı kapatın ve pirinci 15 dakika daha kaynatın. Unutmayın: asla kapağınızı çıkarmayın veya her şeyi mahvetmeyin. Bu 15 dakika sonra pirinci pişirilir, fakat bitmez.

7. 
   

   
   Soğumaya bırakın (isteğe bağlı). Baharat yaparken fazla yapışkan olmamasını istiyorsanız, pirinci soğumaya bırakabilirsiniz. Soğumasına izin vermedeki problem, havasız kalırsa kuruması ve aynı zamanda hızlı bir şekilde soğuması gerekmesidir. Pirinçinizi soğutmak için iyi bir fikir, nemli (ıslak değil!) Nemli iki temiz havlu kullanmaktır. Ayı masanın üzerine dağıtın ve üzerine pirinci sürün (tavanın tabanını çizmemeyi unutmayın) ve ikinci havluyu da üstüne koyun. Hava pirinci kurutmaz ve yaklaşık 1 saat içinde soğur.

8. 
   

   
   Suyunu yap. Bilgi için, sushi kelimesi aslında bileşik bir kelimedir: "su", sirke anlamına gelir ve "el becerisi" anlamına gelir. Suşi aslında çalışan sirke sanatıdır.Bu sanatı uygulamak için iyi bir pirinç sirkesine, kaba tuzuna (işlenmiş ince tuzdan daha iyidir) ve şekere ihtiyacınız olacaktır. Her bir sirke markasının farklı bir tadı vardır, bu yüzden size en uygun olanı bulmak için onları tatmanız gerekir. Ancak marka ne olursa olsun, saygı duyulması gereken kural, 100 ml sirke için 3 çorba kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı tuz koymaktır. Her şeyi bir tencereye koyun ve ısıtın, şeker ve tuz eriyene kadar sürekli karıştırın. Sonra biraz tuz veya sirke ekleyerek zevkinize göre ayarlama yapabilir ve oda sıcaklığına soğumaya bırakabilirsiniz.

9. 
   

   
   "Suyu" ve pirinci karıştırın. Geleneksel olarak, bu aşama bir "hangiri", düz tabanlı bir yuvarlak ahşap salata kasesi ve bir tahta kaşıkla gerçekleştirilir. Eğer bir tane yoksa, bir cam salata kasesi kullanın (özellikle alüminyum değil, bu sirke ile reaksiyona neden olabilir). Pirinci "su" ya yayınız ve bir tahta kaşığı ezmeyiniz. Pirinci daha önce soğumadıysanız ısının. Aksi takdirde kendi ısısı ile pişirmeye devam eder.
   • Zevkinize göre ayarlayın. Gerekirse biraz "su" ekleyin ve tekrar yavaşça karıştırın. Hazırladığınız şeyi beğenene kadar yenileyin. "Su" ekleyerek pilavınıza çok fazla tuz koymamaya dikkat edin, bu nedenle pirinç pişirme suyunu tuzlamamalısınız. Unutmayın, suşi de çok tuzlu olan soya sosu içinde bekletilerek yenilebilir. Çok fazla tuz her şeyi mahveder.
   • Pirinci oda sıcaklığında kullanın. Pirinç hala sıcaksa, nemli havlu ile soğutun ve doğru sıcaklıkta olana kadar bırakın. Suşi, soğutulmuş pilavdan ziyade pişirme konusunda daha iyidir.

10. 
    

    
    Pirinci soğutmak istiyorsanız, mümkündür, daha sonra bir salata yaprağı veya pirinç üzerine bir fırın kağıdı ile buhar veya mikrodalga ile tekrar ısıtabilirsiniz. Bir suşi pirinci veya Dongbei pirinci kullanıyorsanız, hafifçe ısıtın. Ayrıca her şeyi oda sıcaklığında bırakıp bekleyebilirsiniz.

Pirinci fırında pişirin

1. 
   

   
   Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın

2. 
   

   
   Pilavı, fırında pişirilmiş bir tabakta durulayıp süzün.

3. 
   

   
   Pirinci pişirmek için kullandığınız kadar suyla kabın içine koyun.

4. 
   

   
   Tabağınıza bir alüminyum levha koyun.

5. 
   

   
   20 dakika kadar fırına koyun.

• Bir kase veya salata kasesi (malzemelerinizi karıştırmak için ne)
• Bir tencere ya da pirinç fabrikası
• Davlumbaz (isteğe bağlı)