Halaya yağlaması nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 halaya madeni hazırlamak
• 2. Bölüm Latiklerin hazırlanması (yağlama halaya süslemek için)

Madeni halaya leylak rengi mordan hazırlanmış bir Filipinli tatlısıdır. Sade, reçel eşliğinde veya başka yemeklere eklenebilir. Geleneksel olarak, halaya yağı, latik, kızarmış hindistan cevizi parçalarıyla kaplıdır.

aşamaları

Bölüm 1 halaya madeni hazırlamak

1. 
   

   
   Yağlamayı hazırla. Tazminat yağları daha güçlüdür, ancak Filipinler dışındaki Asya ürün mağazalarında donmuş yağları bulmak daha kolaydır. Hangi çözümü seçerseniz seçin, pişirmeden önce hazırlayın.
   • Taze yağlama için: Bütün meme uçlarını veya dilsiz parçaları yaklaşık 30 ila 45 dakika boyunca yumuşak, ancak doymamış olana kadar düşük ateşte kaynatın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kalanı soyun ve gerisini ızgaraya koymadan önce cildi atın.
   • Donmuş yağlama için: içerdiği suyun akmasını zorlamadan önce oda sıcaklığında erimesini sağlayın. Suyu atın.

2. 
   

   
   Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Tüm malzemeleri tutacak büyüklükte, derin bir tencere bulun. 120 g tereyağı veya margarini eritmeden önce orta ateşte ısıtın.

3. 
   

   
   
   
   Süt ve hindistancevizi sütü ekleyin. Buharlaştırılmış süt kutusunu, şekerli yoğunlaştırılmış süt kabını ve hindistancevizi sütünü tavaya dökün. İsterseniz bu tarifin diğer çeşitlerini de deneyebilirsiniz.
   • Hindistancevizi sütünü, ikinci bir şekerli yoğunlaştırılmış süt kutusuyla değiştirerek yağlama halayalarını daha tatlı hale getirin.
   • Daha az geleneksel bir vegan versiyonunu süt koymadan ve sadece bir kutu hindistan cevizi sütü kullanarak deneyin. Daha az sıvı koyabilirsiniz, çünkü yine de buharlaşmaya gidiyorsunuz.
   • Buharlaştırılmış sütün tadını beğenmiyorsanız, yerine taze süt alabilirsiniz.

4. 
   

   
   Diğer malzemeleri ekleyin. Rendelenmiş yağ ekleyin ve c. c. vanilya özü. Çoğu insan 200 g şeker ekler. Daha yoğun bir tada sahip nihai bir ürünü tercih ediyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz, çünkü yoğunlaştırılmış sütte zaten şeker vardır.
   • Beyaz pudra şekeri, kahverengi şekeri veya pudra şekeri kullanabilirsiniz.

5. 
   

   
   
   
   En az 30 dakika karıştırın. Karışımı düşük ateşte kaynatın. Tava dibinde yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Yağlama halaya yavaş yavaş kalınlaşır. Kaşığa yapışacak kadar kompakt ve kek hamurunun kıvamına sahip olduğunda hazırdır. Kolunuzu bu alıştırma için hazırlayın, çünkü 30 ila 50 dakika arasında hareket etmeniz gerekecektir.
   • Hindistan cevizi sütü kıvrılmaya başlarsa, ısıyı azaltın ve daha yavaş karıştırın.

6. 
   

   
   Biraz fazla tereyağı ekleyin. Pişirmenin son dakikalarında, bir c ekleyin. s yağ halaya daha parlak hale getirmek için tereyağı. Birkaç dakika karıştırın, sonra ısıyı kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
   • Aşağıda açıklandığı gibi latik hazırladıysanız bunun yerine hindistancevizi yağı kullanın.

7. 
   

   
   Birkaç kapları yağlayın. Hamurun yapışmasını önlemek için son tereyağı parçasını börek kalıpları veya diğer ısıya dayanıklı kaplar üzerine sürün.
   • Gelecek günlerde yağlama halaya bitmeyi düşünmüyorsanız steril cam kavanoz kullanın.

8. 
   

   
   Yağları halaya kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Tereyağlı kaplara kalın bir kaşık kaşık koyun. Yüzeyi kaşıkla düzeltin. Yağlama halaya hala sıcak, ancak sıcak olmayana kadar tezgahın üzerinde duralım.

9. 
   

   
   Servis yapın veya soğutun. Bazı insanlar oda sıcaklığında yemek yemeyi, bazıları ise soğuk tadını çıkarmayı tercih eder. Hangi yolu tercih ederseniz edin, işte bazı fikirler.
   • Latik (aşağıya bakınız) veya hindistan cevizi gevreği serpin.
   • Ekmeğe yay.
   • Peynir serpin.

10. 
    

    
    Artıkları buzdolabında saklayın. Hamurun kalanını buzdolabında kapalı bir kapta tutun. Sterilize edilmiş kaplarda yedi ila on gün saklanabilir.

2. Bölüm Latiklerin hazırlanması (yağlama halaya süslemek için)

1. 
   

   
   Hindistan cevizi kreması veya sütle başlayın. Latik, yağın geri kalanından ayrılan lor hindistan cevizi sütü ile hazırlanır. Hindistan cevizi sütünü kullanabilirsiniz, ancak tarif daha hızlı hazırlanır ve daha kalın ve yağlı hindistan cevizi kreması kullanırsanız daha fazla latik alırsınız.
   • Ayrıca taze çözülmüş hindistancevizi ile hindistan cevizi sütü yapabilirsiniz. Hindistancevizi kreması yapmak için aynı tarifi uygulayın, ancak bir ölçü su için dört ölçü hindistan cevizi eti kullanın.

2. 
   

   
   Hindistan cevizi kremasını kalınlaşıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Hindistan cevizi kremasını (veya hindistan cevizi sütünü) yapışmaz bir tencereye dökün. Düşük ısıya düşürmeden önce karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Yavaşça kaynamasına izin verin, karışım koyulaşana kadar ara sıra karıştırın. Bir saat sürmeli.

3. 
   

   
   Kıvrımlar ve yağ ayrılıncaya kadar ısıtmaya devam edin. Sıvının çoğu buharlaştığında hindistan cevizi kreması iki kısma ayrılır: yağ ve lor. Bu olduğunda, karışımın yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak ısıtmaya devam edin.

4. 
   

   
   Loru düşük sıcaklıkta kızartın. Lor ve yağın tavada kızartılmasını sağlayın ve sıcaklığı düşürün. Yağ loru kızartmaya başlayana ve altın rengini verene kadar karıştırmayı bırakın. Rengi değiştirmeye başladıktan sonra, her iki taraf da pişirmek için zaman zaman karıştırın.

5. 
   

   
   Ateşi kapat. Latik birkaç dakika pişirmeye devam eder ve belirgin bir kahverengi renk alır.

6. 
   

   
   Hindistan cevizi yağını ayırın. Katı latik'i hindistancevizi yağından ayırmak için karışımı süzgeç içine dökün.

7. 
   

   
   Yağlama halaya üzerine serpilerek servis yapın. Tereyağ yerine halaya yağı için elde edilen yağı kullanabilir ya da işiniz bittiğinde üstüne de basabilirsiniz. Servis yapmadan önce latik'i yağlama halaya üzerine serpin.
   • Buzdolabında hava sızdırmaz bir kapta bulunan latik kabını en fazla bir ay saklayın.
   • Hindistan cevizi yağını hava geçirmez bir kapta, ışıktan ve ısı kaynaklarından uzak tutun. Buzdolabına koyup koymamanız birkaç ay sürmelidir, ancak ev yapımı hindistancevizi yağı çabucak küflenecek lor parçaları içerebilir.

• Büyük bir tava
• Karıştırmak için bir kaşık
• Kavanozlar veya temiz kaplar

• Halaya küpünüzün daha uzun süre dayanması için hamura tereyağı koymayın. Preparatın son aşamasında tereyağı koymak yerine, biraz hindistan cevizi yağı ekleyin.

• Kaynamadan önce yağı soymayınız, aksi takdirde leylak rengi rengini yitirirsiniz.
• Yağları (mor lignum) taro (hafif mor sebze) ile karıştırmayın.