Bir shabu shabu nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Ponzu sosu hazırlanması
• Bölüm 2 Susam sosu hazırlayın
• Bölüm 3 Malzemelerin hazırlanması
• Bölüm 4 Aşçı, servis ve shabu shabu zevk

Shabu Shabu Çin fondülerine yakın geleneksel bir Japon yemeğidir. Masanın ortasına kaynar su dolu büyük bir tencereye konur ve ince et dilimleri sebzeler, mantarlar ve tofu ile birlikte pişirilir. İçerikler iki farklı sosta bekletildikten sonra doğrudan kaynar su tenceresinde servis edilir ve yenir.

aşamaları

Bölüm 1 Ponzu sosu hazırlanması

1. 
   

   
   Sosun malzemelerini çırpın. Bir kapta soya sosu, yuzu suyu, pirinç sirkesi ve dashi'yi karıştırın. Malzemeler eşit bir şekilde bir araya gelinceye kadar çırpma teli kullanarak iyice karıştırın.
   • Ponzu sosu, geleneksel olarak shabu shabu ile servis edilen iki sostan biridir. Oldukça sıradan bir sos ve bu yüzden her şeyi bir Asya ürünleri mağazasında veya süpermarketin uluslararası (veya egzotik) ürünler bölümünde hazır bulabilirsiniz.
   • Bittiğinde, sos koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır.

2. 
   

   
   Bir tabak içine dökün. Sosu sığ bir tabağa dökün.
   • Seçtiğiniz tabak sığ ve geniş olmalıdır, böylece et ve sebze parçalarını sosun içine zorlanmadan sokabilirsiniz.

3. 
   

   
   
   
   İsterseniz garnitür ekleyin. Sosu olduğu gibi servis edebilirsiniz, ancak biraz tat ve dekorasyonlar eklemek için garnitür ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş beyaz turp sosu, ince doğranmış yeşil soğan ve bir tutam kırmızı biber ekleyin.
   • Beyaz turp eklemek istiyorsanız, önce onu soymanız ve elinize kolayca sığacak parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bu parçalardan birini rende üzerine rendeleyin, ardından sosu üzerine serpin.
   • Beyaz turp eklerken eklemek için ideal bir önlem yoktur. Genel olarak, sosu tamamen gizlemeden hafif bir renk tonu verecek kadar eklemeniz gerekir.
   • Shabu shabu'nuzu tatmaya hazır olana kadar sosu bir kenara koyun.

Bölüm 2 Susam sosu hazırlayın

1. 
   

   
   Susam tohumlarını toza çevirin. Bir baharat değirmeni kullanarak, kızarmış susam tohumlarını ince bir toz haline getirin. Bittiğinde, tozun içinde büyük parçalar kalmamalıdır.
   • Bir baharat değirmeni yoksa, bunun yerine bir kahve değirmeni veya bir harç ve havaneli kullanmayı düşünün.

2. 
   

   
   
   
   Sosun malzemelerini karıştırın. Küçük bir kasede, susam, dashi, soya sosu, şeker, sake, pirinç sirkesi ve karabiberi yumuşak bir karışım elde edene kadar çırpın.
   • Bu sos için, malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırmak yerine bir karıştırıcıda da karıştırabilirsiniz. Bu, öğütülmüş susam, şeker ve karabiber gibi katı bileşenleri daha dengeli bir şekilde birleştirmenize olanak sağlar.
   • Bu sosu, shabu shabu ile servis edilen en yaygın ikinci sos olduğunu ve ayrıca mağazada hazır bulabileceğinizi unutmayın.
   • Bu sos hafif kahverengi bir renge sahip olacak.

3. 
   

   
   Sosları bir tabağa dökün. Sosları servis yapmak için ikinci bir tabağa dökün.
   • Seçtiğiniz tabak sığ ve geniş olmalıdır, böylece et ve sebze parçalarını sosun içine zorlanmadan sokabilirsiniz.
   • Susam sosunu ponzu sosuyla karıştırmayın. Bu iki sos iki farklı tabakta servis edilmelidir.

4. 
   

   
   İsterseniz garnitür ekleyin. Garnitür olmadan bu sosu servis edebilirsiniz, ancak sosunuza biraz daha renk ve neşe katar. Örneğin, ince doğranmış yeşil soğan, biraz doğranmış sarımsak ve bir tutam kırmızı biber ekleyin.
   • Garnitürü tercihlerinize göre ekleyin. Doldurmanın sosu çıkarması, gizlememesi veya batırmaması gerektiğini unutmayın.
   • Shabu shabu'ya servis yapmaya hazır olana kadar susam sosunu bir kenara koyun.

Bölüm 3 Malzemelerin hazırlanması

1. 
   

   
   Lahanayı kes. Lahanayı soğuk suyla iyice durulayın ve kabaca kesin.
   • Lahana üzerinde bulabileceğiniz zarar görmüş yaprakları atın.
   • Henüz yapılmadıysa lahana kafasını uzunlamasına kesin.
   • Lahana çeyreklerini elde etmek için her yarıya bölün.
   • Lahananın dörtte üçünü 5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

2. 
   

   
   Tofuyu daha küçük parçalara bölün. Her standart boy tofu parçası 16 parçaya bölünmelidir.
   • Bloğu ikiye bölün.
   • Blok çeyrek almak için her iki yarıda da kesin.
   • Her çeyrek tofuyu ikiye bölün.
   • Yeni aldığınız blokları istifleyin ve 16 parça almak için tekrar ikiye bölün.

3. 
   

   
   Mantarları hazırla. Hem enoki hem de shiitake mantarları için, kağıt üzerinde olabilecek toprağı nemli kağıtla silin ve ardından kuru kağıt havlu ile kurulayın. Sapları çıkarın.
   • Enoki mantarları için, bütün küçük mantarları bir arada tutan tabanı kesmeniz gerekir. Sonra mantarları küçük salkımlara ayırın.
   • Shitake mantarları için basitçe sapı çıkarın ve atın.

4. 
   

   
   Dilim havuç ve pırasa. Pırasa ince dilimler halinde kesilmiş, pırasa ise 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş olmalıdır.
   • Dilimlemeden önce havuçları soymayı unutmayın.
   • Pırasa yerine frenk soğanı veya yeşil sebzeler de kullanabilirsiniz.

5. 
   

   
   Sığır eti dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak, 2 mm kalınlığı geçmemeye çalışarak, ince et dilimlerini kağıt gibi dilimleyin.
   • Asya pazarına giderseniz, shabu shabu için ince dilimlenmiş dana dilimleri bulabilirsiniz. Bu et, evde yiyebileceğiniz kadar iyidir ve size zaman kazandırır.

Bölüm 4 Aşçı, servis ve shabu shabu zevk

1. 
   

   
   Shabu shabu kabını suyla doldurun. Tencerenin üçte ikisini doldurmak için 5 bardak (1,250 ml) su veya yeterli miktarda dökün.
   • İdeal su ısıtıcısı geniş ve sığ olmalıdır. Geleneksel olarak bir seramik kap kullanılır, ancak çelik bir kap da kullanabilirsiniz. Hem geniş hem de sığ su ısıtıcısı bulamıyorsanız, bir tencere bile kullanabilirsiniz.
   • Ayrıca taşınabilir bir elektrikli ocağa ihtiyacınız olacak.
   • Aksi takdirde, elektrikli su ısıtıcısı kullanarak pişirmeyi de basitleştirebilirsiniz.

2. 
   

   
   Deniz yosunu ıslatın. Algleri suya koyun ve 30 dakika bekletin.
   • Bu arada, diğer tüm malzemeleri büyük bir tepside düzenleyin ve türlerine göre gruplar oluşturun. Malzemeler pişirilirken, kabın yanına tencereye sahip olacaksınız.

3. 
   

   
   Suyu kaynat. Suyu orta ateşte ısıtın ve 10 dakika pişirin. Deniz yosunu bittikten sonra çıkarın.
   • Bu adımı taşınabilir elektrikli tabağınızda yapabilmelisiniz, ancak yapmazsanız, ocağınızdaki suyu da ısıtabilirsiniz. Biraz zaman kazanabilirsiniz çünkü su ocakta daha hızlı ısınır.
   • Deniz yosununu kaselerinden çıkarmak için uzun pişirme çubukları kullanın. Malzemelerin geri kalanını kullanırken bu çubukları da kullanmalısınız.

4. 
   

   
   Sebze, mantar ve tofu ekleyin. Tatlandırılmış suyun tekrar kaynatılmasını bekleyin, sonra biraz lahana, havuç, mantar ve tofu ekleyin. Net ve yumuşayana kadar pişirin.
   • Gaz ocağınızı deniz yosununu pişirmek için kullandıysanız, tencereyi ocak gözüne koyun ve kalan malzemeyi eklemeden önce suyun tekrar kaynamasını bekleyin.
   • Bir seferde sadece birkaç bileşen eklemeniz gerekir. Tencerede çubuklar ile malzemeleri yakalamak için yeterli alan bırakırken, tam yüzey havası olmalıdır.
   • Malzemeler farklı oranlarda pişirilir, ancak çoğu dakikalar içinde pişirilir, bu nedenle sebzeleri ekledikten sonra sürekli izlemeniz gerekir.

5. 
   

   
   Sığır dilimlerini ekleyin. Her misafir, yemek çubuğuyla et suyuna batırarak kendi etini pişirebilmelidir. Kırmızıdan kahverengiye dönene kadar sıcak sıvı içinde hafifçe karıştırın.
   • Bu adım sadece et ince dilimlenmiş ise 10 ila 20 saniye sürer.

6. 
   

   
   Yemeğin tadını çıkarmak için sıranızı bekleyin. Her kişi sıcak olduktan sonra yemek pişirdikten ve yedikten sonra sığır etini, sebzelerini ve diğer malzemelerini almalıdır. Pişirilmiş malzemeler kaptan çıkarıldığı için, bunların yerine çiğ malzemeler ilave edilmelidir.
   • Bu işlem daha fazla ham madde kalmayıncaya kadar devam eder.
   • Sığırları, mantarları, sebzeleri ve tofuyu her sosun içine, tencereden çıkardıktan sonra ve yemeden önce batırın.
   • Malzemeleri pişirirken et suyu yüzeyinde oluşan pisliği ve yağı gidermeniz gerekebileceğini unutmayın. Sıvı yüzeyinden çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve ardından temizlemek için kaşığı temiz su kabına batırın.

7. 
   

   
   Udon erişte servis yapın. Gelenek, udon eriştesinin en son servis edilmesidir. Diğer tüm malzemeler tüketildikten sonra bunları sıcak suyu ilave edin ve birkaç dakika pişirin, bunlar yumuşacık hale gelsin. Sonra onları çubuklarla çıkarabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.
   • Hazırladığınız soslardan herhangi birine batırmak isterseniz biraz tuz ve udon erişte biberi ekleyebilirsiniz.
   • Artık erişte kalmadığında yemek biter.