Alfredo sosu nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Temel Alfredo sosu
• Bölüm 2 Tarifin bazı varyasyonları

Alfredo sosu, 1914 yılında Roma'daki Alfredo restoranında meşhur yapılan kremsi ve lezzetli bir sosdur. Her ne kadar bu sosun ilk versiyonları tereyağ ve parmesan peynirinden daha fazla içerikle yapılmış olsa da, bugünlerde bu sos en iyi krema bazlı bir hazırlık olarak bilinir. Alfredo sosu birçok yemek, makarna, tavuk ve daha pek çok şeyle servis edilebilir. Hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ve zamanınızın birkaç dakikasına ihtiyacınız var!

aşamaları

Bölüm 1 Temel Alfredo sosu

1. 
   

   
   Orta tencerede tereyağını eritin. Orta ateşte ısıtın. Bu sosun amacı yavaş yavaş ısıtmak ve malzemeleri hızlı bir şekilde pişirmek için değil, kremsi bir kıvama gelmek. Sabır alır.

2. 
   

   
   Ağır krema ve parmesan peynirini ilave edin. Yanmaları veya yapışmasını önlemek için malzemeleri eklerken karışımı hafifçe karıştırın. Karıştırmak için karıştırmaya devam edin.
   • Yapabilirseniz, taze rendelenmiş parmesan peyniri kullanın. Rendelenmiş peynirin tadındaki fark belirgindir. Buna ek olarak, taze peynir daha az olasıdır kapmak (aşağıya bakınız).

3. 
   

   
   Malzemeler pişene kadar ısıtın ve koyulaşana kadar karıştırın. Sosun hafifçe karışmasını bekleyin (yani, bazı kabarcıklar oluşacaktır). Bu noktada, sos kalınlaşıncaya kadar hafifçe karıştırmaya başlayın. Genel olarak, yaklaşık sekiz dakika sürer.
   • Çok fazla ateş etme eğilimine karşı çıkın. Sosun çok çabuk kaynadığını görürseniz kısın. Malzemeyi yakıp sosa tatsız bir tat verebilir, ancak peynir de kapmak. Peynir çok hızlı bir şekilde ısıtıldığında, onu oluşturan moleküller ayrılma yerine topaklanma eğilimindedir. Bu, peynirde yağ ve suyun ayrılmasıyla sonuçlanır ve erimeyi istemeyen sert bir ürünle sonuçlanır.

4. 
   

   
   
   
   Tercihlerinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Sosu yeterince kalınlaştığında baharatlayabilirsiniz. İstediğiniz baharatları ekleyebilseniz bile, biraz tuz ve karabiber yeterlidir. Bu malzemeleri dahil etmek için karıştırın.
   • Bir tutam tuz ve karabiber daha koymak zorunda değilsin. Üzerine çok fazla koymaktan korkarsan, bir tutam koymaya çalış, karıştır ve tadına bak. Tadı beğenene kadar tekrarlayın!

5. 
   

   
   Aksi takdirde, sosu seyreltmek için makarna suyunu da kullanabilirsiniz. Makarna suyunu, malzemeler bölümünde önerildiği şekilde koruduysanız, çok zengin veya çok kalın bulursanız sosu seyreltmek için kullanabilirsiniz. Su, hafif bir ekmek tadıyla daha sıvı bir sos elde etmek için biraz makarna tadına sahiptir.
   • Kazara çok fazla su koyarsanız, sosu tekrar kalınlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

6. 
   

   
   
   
   Serve! Sos sosu beğendiğiniz tada sahip olduğunda, servis edilmeye hazırdır. En sevdiğiniz makarnaya dökün. Bu tarif altı kişi için yeterli olmalı.
   • Aksi takdirde, ete kremalı bir lezzet vermek veya sosu, tavuk, karides, yengeç, brokoli, kuşkonmaz ve daha fazlası gibi bir sebze tabağı için de deneyebilirsiniz. Bu sosun tatlı lezzeti birçok yemeklerde kullanılabilir ve her türlü girişi süsleyebilirsiniz.

Bölüm 2 Tarifin bazı varyasyonları

Bu bölüm, yukarıda hazırlanan temel Alfredo sosu geliştirmek için bazı fikirler sunar. Burada sunulan herhangi bir numarayı kullanabilir veya hatta hiçbirini kullanabilirsiniz, siz karar verin!

1. 
   

   
   Üzerine biraz diş sarımsak koymaya çalış. Sarımsak, Alfredo sosu ile mükemmel giden belirgin ve tuzlu bir tada sahiptir. Yağı erittiğinizde bir ya da iki diş sarımsak ezin, doğrayın ya da ezin. Doğal lezzet ve aromayı ortaya çıkarmak için kalan malzemeleri eklemeden önce tereyağında sote edin. Servis yaparken sarımsak karanfillerini sosta bırakın.

2. 
   

   
   Beyaz şarap eklemeye çalışın. Beyaz şarapların çoğunun hafif asitli tadı, basit Alfredo sosu tarifine rafine bir boyut getiriyor. Pişirme sonunda tuz ve karabiber serpmeden hemen önce bir bardak şarabın üçte birini dökün. Sosun tekrar kalınlaşması için sosu bir süre daha pişirmeniz gerektiğini fark edebilirsiniz.
   • Çoğu beyaz şarap hile yapmalı. Örneğin, bir şişe Chardonnay'ın baharatlı ve taze tarafı sosunuzun tadını artıracaktır. Moscato gibi tatlı şaraplardan kaçının çünkü çok tatlılar.

3. 
   

   
   Biraz keskin bir tat vermek için biraz limon eklemeye çalışın. Limonun asit tadı kesim iki lezzet arasında lezzetli bir etkileşime neden olan Alfredo sosunun yağı. Sosunuza biraz limon aroması eklemek için, sosun titremeye başlamasını beklerken bir limonu ikiye bölün. Limonun bir yarısı rendesini almak için ince bir rende kullanın. Sos koyulaştıktan sonra sosun içine kabuğu (ve yarım limonun suyunu) ekleyin ve karıştırın.
   • Tohumların sosun içine girmesini önlemek için suyunu süzgeçten dökerek limonu sıkmanız gerekir.

4. 
   

   
   Bir tutam hindistan cevizi eklemeyi deneyin. Hindistan cevizi kremalı bir Alfredo sosuna koymayı düşündüğünüz ilk baharat olmayabilir, ancak bu baharatın az miktarda olması yemeğinize tuzlu ve hoş bir tat katabilir. Parmesan peyniri ile aynı anda küçük bir tutam hindistancevizi (bir çay kaşığının dörtte birinden fazla değil) eklemeyi deneyin. Sonuçtan hoşlanıyorsanız, bir kerede küçük miktarlar eklemeye devam edebilirsiniz.

5. 
   

   
   Sosu daha az yağlı yapmak için yoğurt yerine yoğurt kullanın. Alfredo sosu çok iyidir, fakat malzemelere baktığımızda, çok fazla kalori ve yağ içerdiğini kolayca anlayacaksınız. Kalın kremayı, yağ ve kalori miktarını azaltmak için en sevdiğiniz yağsız yoğurtla (Yunan yoğurtunu da kullanabilirsiniz) değiştirmeyi deneyin. Sos her zaman zengin olacak, ama ayrıca Zengin.
   • Yoğurt da tarifi daha verecek asidüle (Stroganoff sosuna benzer). Bazı insanlar bu tadı tercih eder.
   • Ayrıca bir c ekleyebilirsiniz. s. aynı anda sosun içine unu da yoğurt ilave edin. Yoğurt, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında topaklar oluşturabilir, ancak un, bu fenomenden kaçınma eğilimindedir.

6. 
   

   
   Geleneksel tarif için sadece tereyağı ve peynir kullanmaya çalışın. Alfredo sosunun ilk versiyonları genellikle sadece iki bileşen içeriyordu: peynir ve tereyağı. Eritilip karıştırıldığında, bu iki bileşen, makarnayı tamamen kaplayan kremsi, zengin, altın bir karışım oluşturur. Sosun bu sürümü basit, ama zengin ve lezzetli, bu yüzden daha geleneksel lezzetleri denemek istiyorsanız, krema, su ve baharat kullanmamaya çalışın. Aynı miktarda sos elde etmek için peynir ve tereyağı miktarını da ikiye katlayabilirsiniz.
   • Daha otantik bir tat için, tuzsuz taze tereyağı kullanın. Soğutma icat edilmeden önce, daha uzun süre kalması için tereyağına tuz eklendi. İnsanlar iyi bir yemek hazırlamak istediklerinde, tuzsuz tereyağı kullandılar, çok uzun süre tutamadıkları için taze olması gerekiyordu.