Safran nasıl kullanılır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Safran satın
• Bölüm 2 Safran hazırlanması
• Bölüm 3 Mutfakta safran kullanımı
• Bölüm 4 Mutfak dışı amaçlar için safran kullanımı

Safran bir çiçekten el ile hasat edilir, çiğdem sativus, kurutulmadan ve satılmadan önce. Bu, dünyadaki en pahalı baharat ağırlığıdır. Çok farklı ve zengin bir lezzet vermek için bulaşıklarınıza küçük bir miktar ekleyebilirsiniz. Safranın sağlık ve güzellik yararları da olabilir, ancak şu an için kanıt yoktur.

aşamaları

Bölüm 1 Safran satın

1. 
   

   
   Safran tadına bakın. Çok farklı odunsu bir tada ve ayrıca hafif çiçek ve tatlı nüanslara sahiptir. Ancak, çok fazla kullanırsanız, tadı hızla acı olabilir.
   • Safran, vanilyayı andıran notalara sahiptir: hem odunsu hem de tatlıdır. Bu iki baharat çok iyi evlenir, fakat bir başkasının yerini alacağı kadar benzer değildir.
   • Zerdeçal veya aspir (genellikle "safran" olarak adlandırılır), genellikle safranınkine benzer bir sarı renk vermek için kullanılır, ancak bu baharatların tadı çok farklıdır.

2. 
   

   
   Kalite satın alın. Safran hasadı çok iş gerektirir. Kaliteli bir baharat istiyorsanız, bunun için son derece pahalı ödemeye hazır olun.
   • Satın almadan önce safranı inceleyin. Kaliteli safran, bir ucunda küçük bir portakal sapı ile birbirine bağlanmış ve diğer ucunda dikilmiş, küçük, koyu kırmızı filamentlerden ("stigma" adı verilen) oluşan bir pistil formunda gelir. Kök turuncudan çok sarı ise, muhtemelen gerçek safrandır, ancak daha düşük kalitededir.
   • Koku ne kadar güçlü olursa, lezzet o kadar güçlü ve güzel olacaktır.
   • Sahte safran genellikle ambalajın içinde küçük toprak parçaları ile karıştırılmış, her iki ucunda ayrılmış düzensiz filamentler şeklindedir. Kokusu çok güçlü değildir ve genellikle kabuğunkine benzer.

3. 
   

   
   
   
   Bütün pistilleri al. Basit, bütün baharat, öğütüldüğünden daha fazla tada sahiptir. Bununla birlikte, safran bütün pistleri satın alamıyorsanız ya da satın alamazsanız, zemin formu iyi bir alternatif olabilir.
   • Öğütülmüş safran alırsanız, iyi bir üne sahip saygın bir satıcıdan alın. Dürüst olmayan tüccarlar, bazen toplam maliyeti düşürmek için safran, kırmızı biber ve zerdeçal gibi diğer baharatlarla karıştırır.

4. 
   

   
   Dümeni düzgün tut. Sabre etmez, ancak zaman içinde tadını yavaş yavaş kaybeder. Düzgün tutarsanız, tadını daha uzun süre korumasına yardımcı olabilirsiniz.
   • Stigmaları alüminyum folyoya sarın ve hava geçirmez bir kaba koyun. Onları karanlık ve serin bir yerde saklayın. Onları 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için safranı 2 yıla kadar dondurucuda tutun.
   • 3 ila 6 ay içinde öğütülmüş safran kullanın ve serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın.

Bölüm 2 Safran hazırlanması

1. 
   

   
   
   
   Damgaları ıslatın. Safranı kullanmadan önce öğütmeniz ve ıslatmanız önemle tavsiye edilir, çünkü bu işlem filamentlerin maksimum lezzetini elde etmeyi sağlar.
   • İhtiyacınız olan safran püsküllerini alın ve havaneli ve harçla öğütün. Eğer havaneli ve harç yoksa, filamentleri parmaklarınız arasında kıvırabilirsiniz.
   • Ezilmiş safranı 20 ila 30 dakika ılık suda, sütte, et suyunda veya beyaz şarapta bekletin. Reçeteniz sıvı içeriyorsa, baharatı ıslatmak için az miktarda kullanın.
   • Öğütme safranını içeren sıvıyı, ekleme zamanı geldiğinde, tarifin içeriğine doğrudan ekleyin.

2. 
   

   
   Stigmalara işkence edin. Safran hazırlamanın başka bir yaygın yolu budur. Bu yöntem genellikle paelia tarifleri için kullanılır.
   • Bir dökme demir tavada ocakta orta ateşte ısıtın.
   • Safran filamanları tavaya koyun. Sık sık karıştırarak, onları 1 veya 2 dakika ısıtın. Daha güçlü bir koku yaymaları gerekir, ancak yanmaya başlamamalıdırlar.
   • Izgara damgaların hafifçe soğumasını sağlayın ve bir havaneli ve harçla öğütün. Elde edilen tozu ıslatabilir veya doğrudan tarifinize ekleyebilirsiniz.

3. 
   

   
   Safran kullanın. Bu ideal bir yöntem değildir, ancak tarifiniz çok miktarda sıvı içeriyorsa, bunları pudralamak için stigmaları parçalayabilir ve pişirme sırasında doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz.
   • Ticari öğütülmüş safran kullanıyorsanız, genellikle ıslatmak yerine doğrudan tarife eklersiniz.

Bölüm 3 Mutfakta safran kullanımı

1. 
   

   
   Küçük bir miktar kullanın. Büyük miktarlarda, safran acı bir tada sahiptir. Yemekleriniz için çok küçük dozlarda hazırlanması ve kullanılması tavsiye edilir.
   • Mümkünse, filamentleri hacme göre dozlamak yerine sayın. Genel olarak, bir safran tutamı yaklaşık yirmi stigmaya tekabül eder, bu genellikle dört ila altı kişi için çoğu yemek için yeterlidir.
   • Safran pudrası ve bütün stigmalar kullanmazsanız, çeyrek çay kaşığı (1.25 ml) toz, yaklaşık yarım çay kaşığı (2.5 ml) bütün filamentlere karşılık gelir. Bu miktar genellikle sekiz ila on iki kişilik bir yemek için yeterlidir. Dozu, hizmet ettiğiniz kişi sayısına göre ayarlayın.

2. 
   

   
   Pirinci safran ekleyin. Safran tariflerinin çoğu, pirinç gibi tahıllardan yapılır. Örneğin, bu risotto, pilav pilavı veya paelladır.
   • Safran içeren bir reçete kullanabilir veya basit bir reçete ekleyebilirsiniz.
   • Genel olarak, 300 gram pirinçle hazırlanan dört parça risotto veya pirinç pilavı için yaklaşık otuz safran filamenti alır. Dört kişi için paelia yapıyorsanız, yaklaşık elli stigma ekleyin.

3. 
   

   
   Lezzet tatlıları Safran, vanilyaya benzer notalara sahip olduğu için, krema ya da krema, turta, kek vb. İle yapılanlar gibi ana lezzetleri vanilya olan birçok tatlı yemekle iyi gider. .
   • Süt ve yumurtadan yapılan hazırlıklar için dört parça için bir tutam safran kullanın.
   • Turta ve kurabiye gibi hamur işleri için 200 g un için on beş ila yirmi stigma kullanın. Tereyağının safran tadına margarinden daha iyi geldiğini bilin.
   • Çörekler ve hamur işleri için, ince bir aroma elde etmek için 500 g un için on beş stigma kullanabilirsiniz. Safran tadının daha belirgin olmasını istiyorsanız, 500 g un için altmış filaman ekleyebilirsiniz.

4. 
   

   
   Tat karışımları yapın. Safranı istediğiniz gibi diğer malzemelerle karıştırın. Bir yemeğe baskın lezzet vermek istiyorsanız, diğer baharatları, bitkileri ve diğer bitkileri eklemekten kaçının. Bununla birlikte, bir yemeğe çok zengin ve karmaşık bir tat vermek istiyorsanız, safranı diğer baharatlarla karıştırabilirsiniz.
   • Safranı başka baharatlar içeren bir kaba koyarsanız, sadece bir tutam kullanın. Tadı, diğer bileşenlerle iyi karışması için yeterince erken ekleyin.
   • Tarçın, kimyon, lamande, top, sarımsak ve vanilya, genellikle safranla birlikte kullanılır.
   • Et veya sebze tabağına safran eklemek isterseniz, nispeten hafif bir tada sahip et ve sebzeleri seçin. Örneğin, tavuk veya karnabahar lezzetini tatmak için kullanabilirsiniz.

Bölüm 4 Mutfak dışı amaçlar için safran kullanımı

1. 
   

   
   İyi araştırmak. Safran en çok pişirme ve fırınlamada kullanılsa da kozmetik veya tıbbi kullanım alanı da olabilir. Yemek pişirmekten başka bir şey için kullanmadan önce, bu baharatın etkileri üzerine titiz bir araştırma yapın.
   • Yapılan araştırmalar, safranın Alzheimer hastalığı, depresyon, adet ağrısı ve PMS tedavisinde etkili olabileceği varsayımını arttırdı.
   • Safran, astım, kısırlık, sedef hastalığı, sindirim bozuklukları, kellik, uykusuzluk, ağrı, kanser ve diğer hastalıklara karşı savaşmak için kullanma olasılığı hakkında herhangi bir araştırma yoktur.
   • 12 ila 20 g safran tüketmeyin, çünkü bu kadar büyük miktarlarda toksik olabilir. Ayrıca, hamileyseniz veya emziriyorsanız veya bipolar bozukluk, hipotansiyon veya çeşitli kalp problemleriniz varsa bunu tıbbi amaçlar için kullanmayın.

2. 
   

   
   Sağlık problemlerini tedavi edin. Tıbbi amaçlar için safran özü tüketin. Bir doktorun tavsiyelerine uyarak, Alzheimer hastalığı, depresyon, adet ağrısı veya PMS ile savaşmanıza yardımcı olmak için kaliteli saf safran özü alabilirsiniz.
   • Alzheimer hastalığının semptomlarını azaltmak için, 22 hafta boyunca günde 30 mg alın. Bu tedavinin hastalığı tamamen iyileştirmediğini unutmayın.
   • Depresyon için, 6-8 hafta boyunca günlük 15 ila 30 mg alın. Düşük dozlarda antidepresanların ürettiği sonuçlara benzer sonuçlar elde etmeniz mümkündür.
   • Adet ağrısını gidermek için safran, kereviz tohumu ve şerbet içeren 500 mg özü alın. Sürenizin ilk üç günü için günde üç defa alın.
   • Premenstrüel Sendromu tedavi etmek için, semptomların devam ettiği süre boyunca günde iki kez 15 mg safran bazlı bir etanol ekstresi alın. Genel olarak, ekstrakt iki adet adet döngüsünün ardından sonuçlar üretmeye başlar.

3. 
   

   
   Tenine bir parıltı ver. Geleneksel olarak, safran yerel uygulamada cildi aydınlatmak ve arındırmak ve daha doğal hale getirmek için kullanılır. Kesin başvuru süreci ne yapmaya çalıştığınıza bağlıdır.
   • Cildinizi nemlendirmek ve yumuşatmak için bir süt ve safran maskesi kullanın. Bir tutam stigmayı yaklaşık dört çorba kaşığı (60 ml) soğuk sütün içine birkaç dakika boyunca doldurun ve sonra sıvıyı temiz cildinize uygulayın. Kurumasını bekleyin ve ardından sütü almak için ılık suyla durulayın.
   • Lakini işlemek için, bir macun oluşturmak üzere on ila on iki filament safran ile beş veya altı fesleğen yaprağı öğütün. Etkilenen cilde doğrudan uygulayın. 10 ila 15 dakika bekletin, sonra macunu çıkarmak için cildi soğuk suyla yıkayın.
   • Tüm vücudunuzun cildini yumuşatmak için, ılık bir banyo yapın ve suya otuz stigma serpin. Safran ile 20 ila 25 dakika demlenmiş banyoda kalın.

4. 
   

   
   Safran sütü iç. Lezzetli bir içecektir ve haftada birkaç kez safranla içilen süt içmenin cildi daha parlak hale getireceği düşünülmektedir.
   • 500 ml tam yağlı süt kaynatmak için yüksek ateşte ısıtın.
   • Süt kaynadığı anda iki çorba kaşığı (30 mi) konik badem, çeyrek çay kaşığı (1.25 mi) safran stigması, çeyrek çay kaşığı (1.25 mi) öğütülmüş kakule ekleyin. ve bir ila iki yemek kaşığı (15 ila 30 ml) bal. Karışımı 5 dakika pişirin.
   • Hala sıcakken içeceği iç.