Bir balık nasıl boşaltılır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Balık öldürmek ve pul
• 2. Bölüm Balıkları boşaltın
• Bölüm 3 Balık fileto haline kesme

Eğer bir tane hazırlamak istiyorsanız, bir balığın nasıl boşaltılacağını bilmek çok önemlidir. Kemikleri veya organları yiyemediğiniz için, onları bir bıçakla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için temiz bir tezgah, bir lavabo ve keskin bir bıçak gerekir. Biraz sabır ve kesin kesimler ile anında taze filetoların tadını çıkarabilirsiniz!

aşamaları

Bölüm 1 Balık öldürmek ve pul

1. Var ve balıkları öldür eğer daha yapılmadıysa. Kendinizi yıkarsanız, temizlemeden ve boşaltmadan önce onu öldürmek ve öldürmek zorunda kalacaksınız. Balıkları, baskın olmayan elinizin karnına yaslanarak düz, sağlam bir yüzeyinde tutun. Hayvanın kafasının üstüne vurmak ve onu vurmak için bir kütle veya ağır künt nesne kullanın. Sonra beynini bir ucu ya da ince bir bıçakla doğrudan gözün hemen yukarısına ve arkasına yerleştirerek delin.
   • Beyni kestiğinden emin olmak için bıçağı veya ucu kafaya karıştırın.
   • Ağır bir nesneyle birkaç kez kafasına vurarak onu da öldürebilseniz bile, onu beyinde delip daha az acı çekersiniz.

2. 
   

   
   
   
   Balıkları soğuk suyla durulayın. Hayvanı tezgahınıza veya lavaboya koyun. Soğuk musluk suyunda durulayın ve vücudunu iki elinizle ovalayın. Bu adım, tartıdaki kir ve sümüğü ortadan kaldırır. Ayrıca keserken yabancı cisimlerin balığa girmesine izin vermeyeceksiniz.
   • Bir temizleme istasyonu kullanıyorsanız, bittiğinde temizlemeden önce her zaman karkasları ve doğrayıcıya girenleri atın.
   • Ellerinizi temiz tutmak istiyorsanız, lastik eldiven giyebilirsiniz.
3. Yüzgeçleri keserek çıkarın. Bu adım zorunlu olmamakla birlikte, kanatçıkları kaldırarak temizlemeyi kolaylaştıracaksınız. Yüzgeci baskın olmayan elinizle yukarı doğru eğin. Fileto bıçağını yüzgecin tabanına yerleştirin ve kesin. Düzgün bir şekilde boşaltmanızı önleyebilecek büyük yüzgeçleri çıkarın.
   • Balık türlerine bağlı olarak sırt yüzgeçleri özellikle uzun ve kesmek zor olabilir. Sizin için kolaylaştırmak için bunları küçük parçalar halinde boyuna kesin.
   • Bir balığı boşaltmak için herhangi bir keskin bıçağı kullanabilirsiniz, ancak ince bıçak hassas etin dışarı çekilmesini önleyeceğinden esnek bir ağ bıçağı tercih edilir.

4. 
   

   
   
   
   Bıçağın arkasını çizerek hayvanı ölçeklendirin. Balıkları büyük bir lavaboya ya da tezgahınıza koyun. Baskın olmayan elinizin kuyruğunu tutun ve hayvanı 45 derecelik bir açı yapacak şekilde yükseltin. Bıçağı baskın elinizde sıkıca tutun ve tam uzunlukta koştuğunuz bıçağın düz tarafı ile pulları sıyırın. Kuyruğundan başla ve başın sonuna kadar in. Ters çevirin ve diğer taraftaki aynı adımları tekrarlayın.
   • Kazıma uçlarının hayvanın içinde yolunu bulmasını önlemek için yontma balıkları durulayın.
   • İsterseniz boşalttıktan sonra da ateş açabilirsiniz.

   Konseyi: Terazilerin zor olduğu türlerde, bıçağın keskin tarafını kullanabilirsiniz. Sadece teraziyi hayvandan çıkarmak ve bıçağı eti içine kaydırmamak için dikkatli olun.

5. Bıçağın ucunu anal deliğine doğru itin. Balıkları, karnı üstte olacak şekilde sabit bir kesme yüzeyine baş aşağı yerleştirin. Kafan senden uzaktayken 45 derece eğ. Bıçağın bıçağını balığın başına doğru çevirin ve ucu hayvanın anüsüne doğru itin. Fişinizin boyutuna bağlı olarak 2 ila 4 cm kapalı alanda takın.
   • Anal yapı, hayvanın karnındaki en alt kısımdır.
   • Lanus, kuyruğun tabanına yakın küçük bir deliktir. Genel olarak, anal açıklığın geri kalanından farklı bir renge sahiptir.

6. 
   

   
   Boynuna kesin. Bıçak üzerinde sağlam bir tutuş tutarken, anal deliği 1 cm aralıklarla yukarı ve aşağı kesin. Ağzınızdan yaklaşık 2 veya 4 cm ulaşana kadar balığın karnını kesmeye devam edin.
   • Bıçağı keserken balığın karnına çok fazla itmemelisiniz. Bağırsakları kırarsanız, balıkta iştah açıcı bir püresi bulunmaz.
   • Kafayı daha sonra çıkarmak istiyorsanız, kesim sonunda boğazı ve solungaçları kesmeye de karar verebilirsiniz.

2. Bölüm Balıkları boşaltın

1. 
   

   
   Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Kesimi çekmeden, anal orifisde balığın her iki tarafını 5-15 arasında dikkatlice açın. Organları, baş parmağınız ve işaret parmağınız arasında hayvanın başı ile bağlantılı olarak yakalayın. Yavaşça çek. Organları çıkarmak için balığın kuyruğundan başlayarak tekrarlayın.
   • Kalan organların iç boşluklarını inceleyin. Onları bulursanız kaldırın.
   • Girişleri uygun bir çöp kutusuna atın. Bir temizleme istasyonunuz varsa, onlardan kurtulmak için onları doğrayıcıya atın.

   Konseyi: Organları ve solungaçları çıkarmak daha kolay olmalı. Direnç sağlamamalılar ve bıçağına ihtiyacın olmamalı.

2. Varsa böbreğini omurgadan çıkarın. Bazı balıklar, omurganın ortasında küçük bir böbreğe sahiptir. Küçük bir fasülye gibi görünen omurganın yakınında bir organ arayan boşluğu gözlemleyin. Bir tane bulursanız, bir kaşıkla çıkarın.

3. 
   

   
   Balıkları soğuk suyla yıkayın. Bir lavabonun veya çalışma yüzeyinizin üzerinde, balıkları karnınız açıkken tutun. Soğuk musluğu açın ve evcil hayvanın içini yıkayın. İç duvarları ovalamak için ellerinizi veya kaşığınızı kullanırken suyun akmasına izin verin. Bu organ kalıntılarını giderir ve balıkları temizler.
   • Karın boşluğunun tüm kısımlarını çalkaladığınızdan emin olmak için yaklaşık bir dakika devam edin.

Bölüm 3 Balık fileto haline kesme

1. 
   

   
   Saklamak istemiyorsanız, başlığı çıkarın. Balıkları çalışma yüzeyine düz olarak yerleştirin. Solungaçları bulun ve bıçağınızı 2 ila 4 cm arasına yerleştirin. Bıçağın aşağı doğru tutulması, hafifçe başa doğru çevirin. Omurga boyunca 15 derecelik bir açıyla keserken, baskın olmayan elinizin gövdesini tutun. Balığı ters çevirin ve diğer taraftaki aynı kesimi tekrarlayın.
   • İki kesmeden sonra kafa çıkmadıysa, tamamen tutturmak için tutup çevirebilirsiniz.
   • Alabalık gibi bazı balıklar geleneksel olarak kafa ile pişirilir.

   Konseyi: doğrudan solungaçların arkasını kesebilirsin, ama iyi miktarda et bırakacaksın. Hayvanın solungaçlarının hemen arkasında birçok insan var. Bıçağa bir açı verirseniz, onu sağlam tuttuğunuzdan emin olun.

2. Biftek yapmak için omurgayı kesin. Kafayı çıkardıktan sonra, bir biftek bıçağı alın ve bıçağı omurgasına dik şekilde gövdesi boyunca yerleştirin. Bıçağı boyun açıklığından 4 ila 6 cm uzağa yerleştirin ve bir biftek oluşturmak için balığı tamamen kesinceye kadar aynı çizgi boyunca geri kaydırın.
   • İkinci balık bifteğini kesmek için her kesim arasında 4 ila 6 cm eti bırakarak aynı işlemi tekrarlayın.
   • Bir biftek ile fileto arasındaki fark, biftek omurgasını kesmenizdir. Ağ için etrafındaki her şeyi keseceksin.

3. 
   

   
   Filetoları kesin. Omurgayı kendinize doğru çevirin ve ağa başlamak için büyük sırtın üzerinden kesin. Parmağınızı bıçak bıçağının düz tarafına yerleştirin ve omurganın hemen yukarısındaki balığın arkasına yerleştirin. Ağ bıçağını yanlardaki hayvanın altına kaydırın. Bıçağı omurga boyunca paralel tutarak bıçağı balığın uzunluğu boyunca yavaşça hareket ettirin. Balık tarafına bağlı olarak, geniş sırtın yaklaşık 1 cm üstünde tutun.
   • İyi bir kesme açısı elde etmek için biraz bükmeniz gerekebilir.
   • Baskın elinizin başparmağını, cildi geri soymak ve işinizi kolaylaştırmak için ilk kesim tarafından oluşturulan açıklığın üzerine yerleştirebilirsiniz.
4. Ağı gevşetmek için balığın kenarını yukarı doğru çekin. Baskın olmayan elinizi, eti çekmek ve balığın yanını 35 ila 45 dereceye kadar göstermek için kullanın. Ağı çıkarmak için boş tabağın tabanındaki bağ dokusunu kesmek için küçük kesikler yapın. Hayvanın karkasından çıkarın ve yan tarafına koyun. Balığı ters çevirin ve diğer taraftaki aynı adımları tekrarlayın.
   • İsterseniz düştüğünüz kenarları kesebilirsiniz. Hayvanın türüne ve büyüklüğüne bağlı olarak, etin yanlışlıkla alınmaması için pişirmeye hazırlanırken bunu yapabilirsiniz.
   • Omurganın size bakmasını sağlamak için etrafında döndürürken çevirin. İkinci ağ için kuyruktan başlayıp başa doğru inin.
   • İsterseniz ince bir deri tabakasını filetoların üzerine soyun veya kesebilirsiniz, ancak bazı tarifler pişirme sırasında bırakmanızı gerektirir.

• Bir kütle ya da kör bir nesne
• Bir lavabo veya temizleme istasyonu
• Lastik eldivenler (isteğe bağlı)
• Bir balık ucu
• Küçük bir bıçak
• Bir net bıçak
• Biftek bıçağı
• bir kaşık