Bir yumurta nasıl avlanır

İçerik

• 5 yöntem 1:
  Bir tencerede haşlanmış yumurta
• 5'in 2. Yöntemi:
  Bireysel bir şablon kullanın
• Yöntem 5/5:
  Silikon poacher kullanın
• 5'in 4. Yöntemi:
  Önceden haşlanmış yumurta hazırlayın
• 5'in 5. Yöntemi:
  Sarı kırılırsa ne yapmalı
• danışma
• uyarılar

, bir wiki'dir; bu, birçok makalenin birçok yazar tarafından yazıldığı anlamına gelir. Bu makaleyi oluşturmak için, bazıları anonim olan 60 kişi, baskısına ve zaman içindeki gelişimlerine katılmıştır.

• Yemeğin geri kalanı, kızartılmış, etli ya da kızarmış patates gibi, hazır olmalı, böylece zaman kaybetmeden her şeye hizmet edebilirsiniz.
• Birkaç kişi için yemek yaparsanız, muhtemelen gerisini sıcak tutmanız gerekecektir. Durum ne olursa olsun, yumurtalarınızı daima en son hazırlayın. Üç dakika çok hızlı! Ve daha az zamanda whew demek gerek! Haşlanmış yumurtanız, eğer dikkatli olmazsanız, sert haşlanmış bir yumurtaya dönüşebilir.

reklâm

5 yöntem 1:
Bir tencerede haşlanmış yumurta

1. 
   

   
   
   
   1 Uygun bir tencere seçin. Bu, geniş ve sığ olmalıdır, çünkü bir yumurtayı haşlamadan haşlamak için son bir numara yumurtayı yavaşça kaynayan su kabına sürüklemektir. Tencerenin 10 cm derinliğinde yaklaşık 1,5 litre su tutması gerekir.

2. 
   

   
   2 Suyu ekleyin. Tavayı üçte iki oranında doldurun ve ilk titremeye kadar kaynatın.
   • Daha zengin bir tat için suyu sütle değiştirebilirsiniz.

3. 
   

   
   3 Kaynayan suya 5 ila 10 ml (1-2 çay kaşığı) beyaz sirke ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Bu şart değildir, ancak yumurta beyazının daha düzgün pıhtılaşmasına izin verecektir.
   • Mükemmel tat sonuçlarıyla diğer sirkeleri (balzamik sirke, kırmızı şarap sirkesi, elma sirkesi) kullanabilirsiniz, ancak son renklenme etkilenebilir.
   • Limon suyu sirkenin yerini kolayca alabilir, ancak lezzeti daha belirgin olacaktır. Tat sorunu! Bazı insanlar tuz eklemeyi tavsiye eder, ancak bu pıhtılaşmayı engelleyebilir, bundan kaçınmak en iyisidir.
   • Şef Michael Romano, 1 litre suya 1 çay kaşığı sirke eklemeyi önerir (2 - 2 litre ...). Larousse gurmesi, 1 litre suya 1 çorba kaşığı sirke eklemesini önerir.
   • Eklediğiniz sirke yumurtalarınıza tat katacak. Bu yüzden Şef Michael Romano, ılık tuzlu su ve sirke içermeyen ikinci bir tencerede yemek pişirmeyi önerir. Bu sayede yumurtalarınız biraz tuzlu ve sirkesiz olur.

4. 
   

   
   
   
   4 Yumurtalarını iyi seç. Yumurta ne kadar taze olursa, o kadar iyidir, çünkü beyaz daha iyi bir kıvama sahip olacaktır. Yumurtaları mümkün olduğu kadar taze kullanın, taze bir yumurta koyun, sirke gerektirmez, çünkü hemen pıhtılaşır.

5. 
   

   
   5 Kese yumuşak! En iyi sonuçlar için, yapışmalarını önlemek için bir seferde yalnızca bir yumurta kullanın. Aynı anda birkaç yumurta haşlamanız gerekiyorsa, dördü geçmeyin, çünkü bunun ötesinde, zamanlamayı alt üst eder ve karışıklık kaçınılmazdır. Aşağıdaki talimatlar maksimum bir ila dört yumurtanın haşlanması için geçerlidir.

6. 
   

   
   6 Bir ramekin veya potaya bir yumurta kırın. Yumurtanın görünümünü etkilemeyecek şekilde yavaşça yapın. Yumurtayı tavaya kaydırmayı kolaylaştırmak için yumurtayı küçük bir tabağa kırabilirsiniz. Bütün yumurta sarısını terk ederken dikkatli ol!
   • Raminini veya plakayı tavaya aktarırken yumurtanın kırılmasını önlemek için, bazıları bu adımı atlamayı ve yumurtayı doğrudan suya kırmayı tercih eder. Bu yöntemi seçerseniz, bir kerede bir yumurta için yapın. Bununla birlikte, yumurtaları doğrudan bir suda değil, bir ramekinde ayrı ayrı kırmanın onların küçük “protein kozası” nın ortasında iyi bir şekilde iyileşmelerine izin verdiğinin farkında olun.

7. 
   

   
   
   
   7 Kaynar suyu nazikçe titreyin. Su kaynamaya devam etmeli ve sıcaklık yaklaşık 71-82 ° C'ye ulaşmalıdır.
   • Sertleşmesini ve yenmez hale getirmesini önlemek için yumurtayı kaynar suya (100 ° C) dökmeyin.

8. 
   

   
   8 Yumurtanızın tavaya kaymasına izin vermeden önce suyu soğutmak için kaynayan suyu çevirin.

9. 
   

   
   9 Yumurtanızı nazikçe girdap suyunun kalbine, zar zor titreyen suya kaydırın. Yumurtanın şeklini korumak için suyu dairesel hareketlerle çevirin.
   • Bazı insanlar, yumurta sarısını beyazla iyice sarmak için, bir et pişirirken, yumurtayı yaklaşık 20 saniye veya beyaz çıkana kadar şekillendirmeyi önerir.

10. 
    

    
    10 Tamamen pişene kadar 3-5 dakika bekleyin. Beyaz “alındığında” yumurtanın hazır olduğunu ve sarı kalınlaşmaya başladığını bileceksiniz.

11. 
    

    
    11 Aynı anda birkaç yumurtayı cebe sokarsanız, kaynar suyu karıştırmayın. İlk ramekini sadece su yüzeyine yerleştirin. Hızlı bir hareket, yumurtayı suya sürükleyin.
    • Bunları yumurtaların geri kalanıyla 10-15 saniyeye ekleyerek tekrarlayın. Tavada yumurtalar arasında yeterince boşluk bırakın. Boyutuna bağlı olarak, bir seferde iki veya üç yumurta haşlayabilirsiniz.
    • Her biri üç dakika pişirdikten sonra takip ederek her bir yumurtayı çıkarın.

12. 
    

    
    12 Bir kepçe kullanarak haşlanmış yumurtayı çıkarın. Çok hızlı yapılmalı. Tavanın üzerinde birkaç saniye boşalmasına izin verin. Larousse Gastronomique, yumurtayı soğuk suya dayayarak tazelemeyi, ardından bir çay havlusuna damlatmayı önerir. Diğerleri yumurtaları 30 saniye tuzlu kaynayan suya batırmayı ve kuru bir bez veya kağıt havluyla kurutmayı savunurlar.
    • Kenarlar tek tip değilse, şefin sırrını makasla düzeltebilirsiniz!

13. 
    

    
    13 Serve. Haşlanmış yumurtalar doğrudan servis edilmelidir. Hızlıca soğurlar ve bir kez soğuk, çok çekici olmazlar.
    • Kalın dilimli ekmek dilimleri üzerinde servis yapın.
    • Fasulye sosu, pişmiş domates veya sosisle birlikte servis edin.
    • Salatada servis yapın.
    • Pide içinde servis yapın.
    • Bir sebze yatağında servis yapın.
    • Pastırma veya ızgara jambonla servis edilen, hollandaise veya béarnaise sosu ile süslenmiş tereyağlı İngiliz keklerinde haşlanmış yumurtalar servis yapın.
    • "Benedictine" yumurtaları ile servis yapın.
    reklâm

5'in 2. Yöntemi:
Bireysel bir şablon kullanın

1. 
   

   
   1 Daha önce olduğu gibi devam et. Ancak, yumurtayı eklerken, ilk önce kaçak avcıları tencereye yerleştirin. Bazıları panın kenarına sabitlemek için bir kancaya sahipken, diğerleri yüzen kaçak avcılardır. Yumurtayı kaydırmadan önce haşlama makinesini yerine koymanız yeterlidir.

2. 
   

   
   2 Yumurtayı doğrudan kaçak avcının içine yerleştirin.

3. 
   

   
   3 Yukarıdaki gibi pişirin, sonra kaçak avcısını yumurtasıyla birlikte çıkarın. Boşaltın ve daha önce tarif edildiği gibi servis yapın. reklâm

Yöntem 5/5:
Silikon poacher kullanın

1. 
   

   
   1 İyi bir mutfak eşyası mağazasına veya hatta internete erişebiliyorsanız, bir pooch veya silikon kaçak avcısı (genellikle şeffaf kapaklı bir tencereyle birlikte satılır) satın alabilirsiniz. Maliyet oldukça makul ve kullanımı çok kolaydır.

2. 
   

   
   2 Avlanmak için tavada yüzer.

3. 
   

   
   3 Suyun titremesini sağlayın ve yumurtaları doğrudan avcının içine koyun.

4. 
   

   
   4 Kapalı tencerede 8 dakika (deniz seviyesinde) kaynamaya bırakınız.

5. 
   

   
   5 Haşlanmış yumurtayı kabın kenarından ayırmak için bir tereyağı bıçağı kullanın ve kabı tostun üzerine dökün.

6. 
   

   
   6 Serve. reklâm

5'in 4. Yöntemi:
Önceden haşlanmış yumurta hazırlayın

1. 
   

   
   1 Az önce söylenenlere rağmen, çok fazla ağzı olan yoğun aşçılar için önceden haşlanmış yumurta hazırlamak mümkündür.

2. 
   

   
   2 Haşlanmış yumurtalarınızı yukarıdaki gibi hazırlayın.

3. 
   

   
   3 Haşlanmış yumurtaları soğutmak için buzlu suya batırın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Buzdolabında bir gün çok iyi duruyorlar.

4. 
   

   
   4 Onları 20-30 saniye (ve bir dakikadan fazla değil) su kaynayan tuzlu bir tencereye dökün ve hemen kullanıma hazırdır. Bu pişirme süresini aşmayın. Yukarıdaki sunum önerilerini kullanın Reklam

5'in 5. Yöntemi:
Sarı kırılırsa ne yapmalı

1. 
   

   
   2 Yumurtayı çıkarın. Önceki adımda önerilen yöntem işe yaramazsa, yumurtayı oluklu veya oluklu bir kaşıkla alın ve bir dilim kızarmış ekmek üzerine yerleştirin. Sonra baharatları, sebzeleri ve dilerseniz istediğiniz bir sosu ekleyin (örneğin iyi bir ev yapımı mayonez, bir hollandaise sosu veya bin adaların sosu). Misafirleriniz ateş dışında hiçbir şey görmeyecek.
   • Beze, makarna, et, ıstakoz veya dana eti gibi artıkları ekleyerek de dikkatinizi yönlendirebilirsiniz.
   • Birkaç yumurta sarısı kırılırsa, 2 dilim kızarmış ekmek arasına koyun veya başka yiyeceklere ekleyin.
   reklâm

danışma

• Ayrıca yumurtaları küçük bir Teflon tavasında haşlayabilirsiniz. Yumurtayı kaplayacak kadar su tutabilmelidir. Aynı anda iki yumurta koyabilirsiniz ve yumurtaları koyup kırmadan çıkarmanız daha kolay olacaktır.
• Piyasada yumurta şeklini korumak için yumurta avlamak için bir halka bulabilirsiniz.Bunlar, mutfak tozlu mağazalarında bulunan metal halkalardır.
• Ayrıca yapışmaz, paslanmaz çelik, elektrikli veya özel mikrobiyal kaçak avlayıcılar bulacaksınız. Avlanmakla birlikte verilen talimatları takip edin.

reklâm

uyarılar

• Buzdolabında sadece tamamen pişmiş yumurtalar bulundurun.
• Yumurtayı kaynar suya (100 ° C) atmayın! Tadı ve idrarı acı çeker ve yumurta kırılabilir. Kural olarak, suyu kaynatın, ardından pişirmeden önce düşük bir ısıya (veya çok yavaşça kaynatın) azaltın.
• Yumurtayı kırdığınızda veya yumurta suyunu kırarken yumurta sarılırsa, yumurta mahvolur. Çıkarın ve başka bir şey için kullanın, örneğin pişmiş yumurtalar için kullanın.

"Https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776" adresinden alındı