Phyllo macunu nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Hamuru hazırla
• Bölüm 2 Phyllo hamuru rulo

Phyllo hamurundan yapılan bir tatlı lezzetli, berrak ve incedir. Kelime yufka Yunanca gelir ve anlamı tabakaMuhtemelen nedenini tahmin edersiniz. Phyllo Paste, tuzlu paketler, Yunan peynirli turtalar, samosalar ve hatta emps ruloları yapmak için idealdir. Herhangi bir hazır satın alabilirsiniz, ancak biraz zaman alsa bile, kendiniz hazırlamak için çok daha eğlenceli.

aşamaları

Bölüm 1 Hamuru hazırla

1. 
   

   
   Bir mutfak robotunda, un ve tuzu dökün ve en düşük hızda karıştırın. Mümkünse geniş bıçakları kullanın.

2. 
   

   
   Suyu, yağı ve sirkeyi başka bir kapta karıştırın. Şimdi iyi karışmazlarsa endişelenmeyin. Un, su, yağ ve sirke ekleyin ve geniş bıçaklarla düşük hızda karıştırın.

3. 
   

   
   Hamur yumuşaklaşıncaya kadar yaklaşık 1 dakika karıştırmaya devam edin. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleşmesi için yeterince karıştırın. Hamur çok kuru ise, biraz daha su ekleyin.

4. 
   

   
   
   
   Kanca bıçakları için geniş bıçakları değiştirin ve 10 dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Kanca, hamurun yoğrulmasını teşvik eder; bu, hamurun elastikiyetini geliştirmek için gerekli bir adımdır.
   • Bir mutfak robotunuz yoksa ve elinizle hamur yoğurmak istiyorsanız (peki, kendiniz yapın), 20 dakika boyunca yoğurmaya hazır olun.

5. 
   

   
   Hamuru mutfak robotundan çıkarın ve 2 dakika boyunca elle yoğurmaya devam edin. Yoğrulurken, orada sıkışacak havayı çıkarmak için hamuru kaldırın ve çalışma yüzeyinize birkaç kez atın.

6. 
   

   
   Hamurun dışını bir çay kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ ile ovalayın. Yağ ile kaplandıktan sonra bir kaseye koyun ve plastik bir örtüyle örtün. Hamurun dinlenmesi için en az 30 dakika, en fazla 2 saat bekleyin.Hamur dinlenmeye ne kadar uzun süre izin verirseniz, iş yapmak o kadar kolay olur.

Bölüm 2 Phyllo hamuru rulo

1. 
   

   
   
   
   Yufka hamurunu eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Yaklaşık 6 ila 10 top hamuru almalısın. Başladığınız top büyüdükçe, phyllo yaprağı da büyür.
   • Toplardan birini sürerken, kurumasını önlemek için diğer topların üzerini örtmeyi unutmayın.

2. 
   

   
   Hamur halkalarını oklava veya tahta çubukla yuvarlayarak başlayın. Ahşap çubuklar mükemmeldir, çünkü ince yönleri, hamuru daha kolay yuvarlamanıza izin verir ve uzunlukları, daha büyük bir hamur parçası üzerinde çalışmanıza izin verir. İlk birkaç santimetre, yuvarlanıyormuş gibi yuvarlayarak pizza yuvarlıyormuş gibi yuvarlayın.

3. 
   

   
   Hamuru ileri geri etrafına sararak hamuru oklava veya tahta çubukla yuvarlamaya devam edin. Sapı hamurun bitiminden biraz önce yerleştirin. Hamuru sapın üst kısmına sarın, böylece sapın bu kısmı tamamen hamurla kaplanır. Her iki elinizi de hamurun her iki tarafına yerleştirerek, hamurun incelmesi için gövdeyi arkaya ve geriye doğru döndürün.

4. 
   

   
   Çubuğu size doğru döndürerek hamurun kilidini açın. Hamuru 90 derece çevirin, un ile hafifçe serpin ve tekrar yuvarlanmaya başlayın.

5. 
   

   
   Hamur şeffaf hale gelinceye kadar her ileri geri hareketinden sonra döndürerek hamuru yuvarlayın.

6. 
   

   
   Şeffaf macunu elinize alın ve daha iyi macun elde etmek için dikkatlice dışarı çekin. Tıpkı pizza hamurunda olduğu gibi, hamurun kenarlarını hafifçe çekmek için her iki elinizi de kullanın, hamuru ellerinize çevirdiğinizden emin olun.
   • Bu yöntem, bir bireyin elde edebileceği en iyi macunu yaratacaktır. Piyasada bulacağınız kadar ince bir hamur elde etmek imkansız olmasa da çok zordur.
   • Hamuru kullandığınızda veya çok sert çekerken yırtılabilir. Endişelenme. Üzerine yerleştirdiğiniz yufka pastasının kusurları olmadığı sürece, bu üründeki delikleri hiçbir zaman görmezsiniz.

7. 
   

   
   Her filiz yaprağını birbirinin üzerine unu kaplı bir tabakta yerleştirin. Hamurunuzun gevrek olmasını istiyorsanız, katmanlar arasına hafifçe yağ veya eritilmiş tereyağı sürün. Phyllo hamurunun daha yumuşak olmasını tercih ediyorsanız, olduğu gibi bırakın.

8. 
   

   
   Tüm phyllo hamur katmanlarını istifleyene kadar tekrarlayın. Yufka hamurunuzun kalınlığını, hamuru ikiye bölerek diğer yarısını istifleyerek artırabilirsiniz. Hamuru daha sonra bekletmek için dondurabilirsiniz.

9. 
   

   
   Keyfini çıkarın. Ispanak, baklava ve hatta elmalı turta hazırlamak için phyllo hamurunuzu kullanın, normal hamurları phyll hamuruyla değiştirin.