Körili puf böreği nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Doldurma yapma
• Bölüm 2 Hamur hazırlama
• Bölüm 3 Laminat yapımı
• 4. Bölüm Pufların kızartılması

Kesintili köri, sokak satıcılarında bulunan lezzetli bir Hint yemeğidir. Klasik körili puf böreği, çıtır çıtır bir dış cilde patateslerden yapılan vejetaryen bir farce ile hazırlanır. Bunları yapmak için, köri ile baharatlı bir doldurma hazırlamanız, haddelenmiş hamuru elle doldurmanız ve puf hamur işlerini altın rengi elde edinceye kadar kızartmanız gerekir.

aşamaları

Bölüm 1 Doldurma yapma

1. 
   

   
   Patatesleri pişirin. Soyup büyük parçalara ayırın. Büyük bir tencerenin 3 / 4'ünü suyla doldurun ve kaynatın. Patatesleri ekleyip çatalı kolayca çırpıncaya kadar beş dakika kadar pişirin. Sıkın.

2. 
   

   
   Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Pişmiş patatesleri küçük, bezelye büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya küçük parçalara ayırmak için patates ezici kullanın. Parçalar çok büyükse, puf böreği dışına çıkabilir.

3. 
   

   
   
   
   Bezelyeyi beyazlat. Küçük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Yumuşayana kadar bir dakika kaynamalarına izin verin (emin olun tadı). Boşaltın ve bir kenara koyun.
   • Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, onları defrost ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Aceleniz varsa, bezelye torbasını eritmek için on ila on beş dakika soğuk suya koyun.

4. 
   

   
   Topu geri yolla. Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Yağ, tavaya kolayca kayması için yeterince sıcak olduğunda, doğranmış logonu ekleyin. Kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika sote edin.

5. 
   

   
   Baharatları tavaya ekleyin. Köri tozu, zerdeçal, biber, karabiber ve tuzu kıyılmış topaklı tencereye koyun. Baharatları ve topuzu iyice karıştırın.

6. 
   

   
   
   
   Tavaya patates ve bezelye ekleyin. Soğan ve baharatlarla karıştırın. Karışımı iki dakika pişirin, sürekli karıştırarak.

7. 
   

   
   Soğumaya bırakın. Tavayı ocaktan alın ve hamuru hazırlarken karışımı bir kenara koyun.

Bölüm 2 Hamur hazırlama

1. 
   

   
   Un, tuz ve bitkisel yağları bir kasede karıştırın. Bitkisel yağları un karışımına dahil etmek için ellerinizi veya bir hamur karıştırıcınızı kullanın.

2. 
   

   
   Ilık su ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Gerekirse, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyin. Hamur çok sıvı görünüyorsa, un ekleyin.

3. 
   

   
   10 dakika kadar iyice yoğurun. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve bir top oluşturun. Her iki taraftan da hamuru sıkmak için avuçlarınızın ucunu kullanın. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar devam edin.

4. 
   

   
   Hamuru dinlendirin. Bir kaseye yerleştirin ve bir yemek filmi ile örtün. Yuvarlanmadan önce en az 30 dakika bekleyin. Hamur dinlendirmeye izin vermek, ponponları daha havadar ve daha az yoğun yapar. Bu adımı atlamayın.

Bölüm 3 Laminat yapımı

1. 
   

   
   Hamuru yayın. Yiyecek filmini çıkarın ve hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun. Hamuru 0,50 cm kalınlığa kadar yaymak için bir merdane kullanın.

2. 
   

   
   Hamur ile daireler kesin. Çapı yaklaşık 8 cm olan daireleri kesmek için bir çerez kesici veya cam kullanın. Daha büyük şişlikler istiyorsanız, daha büyük daireleri kesin. Mini şişlikler için küçük halkalar kesin.

3. 
   

   
   Laminatları doldurun. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı doldurun. Dairenin kenarlarını az miktarda su ile fırçalayın, sonra daireyi doldurmanın üzerine ikiye katlayın. Dolguların çıkmaması için kenarları birbirine oturtmak için bir çatal veya parmaklarınızı kullanın.

4. 
   

   
   Körili ponponları nemli bir bezle örtün. Bu onları hazırlamayı bitirip yağını ısıtırken kurumasını önleyecektir. Onları kızartıncaya kadar kapalı tutun.

4. Bölüm Pufların kızartılması

1. 
   

   
   Yağı ısıtın. Pişirme yağını metal bir tencereye veya güveç içine dökün. Yüksek kenarlı bir ocağınız varsa, onu da kullanabilirsiniz. Tencereye yağ (en az 2,5 cm) dökün. Yağı 185 ° C'ye ulaşana kadar ısıtın.
   • Pişirme termometreniz yoksa, tava tabanından ve yağ yüzeyine kadar küçük kabarcıklar gördüğünüzde yağın hazır olduğunu bileceksiniz.
   • Yağı küçük bir hamur parçası tavaya koyarak test edebilirsiniz. Derhal kızartmaya ve kahverengileşmeye başlarsa, yağ hazırdır. Kızarmış değilse, yağı ısıtmaya devam edin.

2. 
   

   
   Puf böreğini sıcak yağa yerleştirin. Kavanoza dört veya beş ponpon yerleştirin. Bir seferde çok fazla ponpon kızartmaya çalışmayın, çünkü bu onları pürüzsüz bir şekilde pişirir. Muhtemelen birkaç kez onları kızartmak zorunda kalacaksınız.

3. 
   

   
   Pufları kızarana kadar kızartın. Tavada kaç tane ponpon olduğuna bağlı olarak, bir dakika otuz saniye ile hazır olmalıdırlar.

4. 
   

   
   Ponponları yağdan çıkarın. Pufları çıkarırken yağı çıkarmak için bir süzgeç veya süzgeç kullanın.

5. 
   

   
   Körili ponponları kağıt havlulara veya diğer kağıt havlulara boşaltın. Fazla yağın emilmesini sağlamak için bir veya iki dakika bekletin.

6. 
   

   
   Sıcak servis yapın. Körili puflar genellikle nane yoğurt sosu, taze nane turşusu, şeftali turşusu veya demirhindi turşusu ile servis edilir.