Tapa nasıl hazırlanır?

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Klasik sığır eti tapa
• Bölüm 2 Varyantları
• Bölüm 3 Bir Tapsilog Hazırlama (kızarmış pilavlı tapa)

Tapa, Filipinler'de popüler bir kurutulmuş ve tütsülenmiş ettir. Geleneksel olarak, birkaç gün boyunca güneşte kurumaya bırakıldı, ancak şimdi et, buzdolabında birkaç saat sigara içmeden önce etin kızartılmasıyla hızlandırıldı. Tapa genellikle kızarmış pilav eşlik eder, ancak genellikle kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde olduğu gibi servis edilir.

aşamaları

Bölüm 1 Klasik sığır eti tapa

1. 
   

   
   Sığır eti ince dilimler halinde kesin (baş parmağınızın genişliği). Fiberin ters yönünde kesin. Elyafın ters yönünde kesmek için etin içinden geçen ve dik olarak kesilmiş uzun yatay eksenler bırakın.
   • Etin yağını bırakabilirsin, pişirmeyi kolaylaştıracak.

2. 
   

   
   Bir kasede sirke, soya sosu, karabiber ve sarımsakla karıştırın. Sarımsakları küçük zarlar halinde kesin. Malzemelerinizi iyice karıştırın.

3. 
   

   
   Etlerinizi kaseye ekleyin ve marine edip yoğurun. Etlerin hafifçe yoğrulması için parmaklarınızı kullanarak karışımınızı simüle etmesine izin verin. Dürüst olmak gerekirse, sevdiğiniz kişiyi masaj yaptığınızı düşünün!

4. 
   

   
   
   
   Kasenizi plastik bir filmle örtün. Etler uzun süre marine edeceğinden kasenizi sıkıca kapattığınızdan emin olun.
   • Eğer kasenizi iyi kapatmazsanız, havadaki kokular ve tatlar etinizle karışır, böylece tapanızın tadını değiştirirsiniz.

5. 
   

   
   Tapalarını buzdolabında 1 ila 3 gün beklet. Aceleniz varsa, sadece gece boyunca bırakabilirsiniz. Bununla birlikte, et ne kadar uzun süre marine ederse, o kadar iyi olur.

6. 
   

   
   Tapanız bittikten sonra büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tencerenize biraz yemeklik yağ ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

7. 
   

   
   Etinizi ve turşunuzu sıcak tavaya yerleştirin. Tüm hazırlıklarınızı tavada tutun. Yanıkları önlemek için eti düzenli olarak, her 1 ila 3 dakikada bir karıştırın.

8. 
   

   
   
   
   Etlerinizi tüm sıvı buharlaşıp et tarafından emilene kadar pişirin. Etin biraz dışarıda gevrek olmasını istiyorsanız, eti 2-3 dakika daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
   • Sıvı buharlaştıysa ve etinizi pişirmeye devam etmek istiyorsanız, kızartmak için tavaya bir çorba kaşığı yağ ekleyin.

Bölüm 2 Varyantları

1. 
   

   
   Yeni tapa tarifleri için diğer etlerle deneyebilirsiniz. En popüler sığır eti yapılır, ancak Filipin mutfağının da dahil olmak üzere birçok çeşidi vardır:
   • Tapang ABD: etli
   • Tapang Baboy Ramo: yaban domuzu ile
   • Tapand Kabayo: at etli
   • Ayrıca domuz omzuyla veya domuz karnınızla deneyebilir veya kızartma olarak farklı sığır eti parçaları kullanabilirsiniz.

2. 
   

   
   Ayrıca limon suyunu, sirke ile birlikte tapa tapaları ile değiştirebilirsiniz. Genel olarak, hazırlamanızın ekşi tarafını sıkmak için biraz şeker eklemeniz gerekir, ancak bu tapa tarifi lezzetli tatlı ve ekşi tatlar ile sonuç verir.
   • Ayrıca malzemeleri sirke ve limon suyunu kullanarak eşit oranda karıştırabilirsiniz.

3. 
   

   
   Pekmeze yakın tatlı bir tat için kahverengi şeker ekleyin. Şeker aynı zamanda eti karamelize etmeye de yardımcı olur, ancak yanmayı önlemek için etinizi daha düzenli olarak karıştırmanız gerekir.

4. 
   

   
   Tapanı baharatlamak için kırmızı biber gibi baharatlar ekleyin. Lezzetli bir baharatlı tapa elde etmek için bir çorba kaşığı karabiber, acı biber veya bir çorba kaşığı Sriracha sosu ekleyin.

5. 
   

   
   Daha net bir sonuç için etlerinizi marine et olmadan pişirin. Bazıları için etin sıvı ile pişirilmesi bu yemeği onlar için çok zorlaştırıyor. Sebzeli et için pişirmeden önce her zaman sıvıyı tahliye edebilirsiniz. Etinizi sıvı tuzla pişirmek yerine kızartmak için bir veya iki yemek kaşığı yemeklik yağ (bitkisel yağ, susam yağı veya kanola yağı) kullanın.

Bölüm 3 Bir Tapsilog Hazırlama (kızarmış pilavlı tapa)

1. 
   

   
   Geleneksel bir kahvaltı için tapanınızı kızarmış pilav ve yumurta ile servis edin. Bu üç bileşenin karışımı nedeniyle Tapsilog denir: "Tap" a (sığır), "Si" nangag (kızarmış pilav) ve "log" (kızarmış yumurta). Filipinler'de klasik bir kahvaltı.

2. 
   

   
   Sığır eti pişirilmeden önce tapanızın kabına bir yumurta kırın. Pişirmek için sadece 2-3 dakika varken yumurtayı ekleyin. Kişi başına bir yumurta ekleyin.

3. 
   

   
   Bir bardak pirinci pişirin ve süzün. Pirinç hafifçe pişirilmelidir.

4. 
   

   
   Bir tavada orta ateşte 2 ila 3 yemek kaşığı yağ ısıtın. Pirinci örtecek kadar yağ olması gerekir.

5. 
   

   
   2 ila 3 diş sarımsak doğrayın ve sote edin. Soğanlar hafif yarı saydam hale gelinceye kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

6. 
   

   
   Pirinci sıcak yağa ekleyin ve karıştırın. Pirinç tamamen yağ ile kaplanmalıdır.

7. 
   

   
   Pirinci 4-5 dakika pişirin. İstediğiniz gibi tuz ve karabiber ilave edip, pirinci düzenli olarak karıştırın, böylece yanmaz.

8. 
   

   
   Yumurtayı servis yapın ve pirinci üzerine dokunun. Çok fazla pişirme alanınız yoksa, pirinci önceden pişirmek ve servis yapmadan önce ısıtmak genellikle daha kolaydır.
   • Pirinci ısıtmak için bir damla yağ ve 2 ila 3 yemek kaşığı su tavaya dökün ve pirinci 4-5 dakika kısık ateşte pişirin. Düzenli olarak karıştırın.

9. 
   

   
   Mükemmel otantik bir yemek için Filipinli Sirke sosuyla servis edin. Sirke sosu, malzemelerin mevcut olup olmadığını yapmak için basittir. Aşağıdaki malzemeleri bir kabın içinde karıştırmanız yeterlidir:
   • 1 1/2 su bardağı beyaz sirke
   • 1 orta boy kesilmiş soğan
   • 4 diş sarımsak, kesilmiş
   • 2 yemek kaşığı soya sosu
   • 1 çay kaşığı tuz
   • 1 tatlı kaşığı şeker
   • Eas çay kaşığı öğütülmüş biber