Biryani tavuk nasıl hazırlanır?

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Soğanları kızartın
• 2. Bölüm tavuğu marine edin
• 3. Bölüm Pirinci hazırlama
• Bölüm 4 Biryani hazırlanıyor

Biryani, düğünler ve partiler için sıklıkla kullanılan geleneksel bir Hint yemeğidir. Ancak, akşam yemeği için evde de yapılabilir ortak bir yemektir. Bir tavuk biryani yapmak uzun zamandır, ancak bir kez kümes hayvanlarının, baharatların ve pirinçlerin tadına baktıktan sonra, çabalarınızın buna değdiğini anlayacaksınız!

aşamaları

Bölüm 1 Soğanları kızartın

1. Tavadaki yağı ısıtın. Yağın iyi ve hızlı bir şekilde ısınması için yüksek ateşte çalıştırın. Onları tavaya koyduğunuzda soğan cızırtılı olmalıdır.
   • Yağın hafifçe buharlaştığını gördüğünüzde soğan almaya hazırdır.
2. Soğanları yağa ekleyin. Onları küçük miktarlarda kızartmak daha kolay olacaktır. 2 dilimlenmiş soğan için yaklaşık 3 parti yapmalısınız.
3. Orta ateşte devam edin. Soğanları kızarıncaya kadar orta ateşte kızartın. 10 ila 20 dakika sürer.
   • Soğanları hafifçe karıştırın, tavada pişirin, böylece hepsi kaplansın ve ısı ve yağı eşit şekilde dağıtın.
   • Aleviniz çok kuvvetli ise, soğanlarınız dışarıda yanar ve nemli kalır.
4. Soğanları tavadan çıkarın. Soğanları altın kahverengi olduklarında tavadan çıkarmak için büyük bir delikli kaşık (drenaj delikleri ile) kullanın.
   • Onları bir tabağa koyun ve fazla yağı emmek için yağla kapatın. Soğanları daha sonra bir kenara bırakın.

2. Bölüm tavuğu marine edin

1. Tavuğu bir kaba veya tencereye koyun. Kap, tavuğu ve turşuyu karıştırmak için yeterince büyük olmalıdır ve turşusu kümes hayvanlarını tamamen kaplar.
   • Üstlerine büyük tavuk parçaları koyun. Tavuğun üzerinde tutulması bir kez pişirildiğinde et suyu verir ve güzel biryani lezzetini ekler.
2. Baharatları ve tozları tavuğunuza ekleyin. Tek tek, tavuk turşusunun malzemelerini ekleyin:
   • zencefil salçası ve dail - 2 yemek kaşığı
   • kırmızı biber tozu - 1 yemek kaşığı
   • tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı
   • yoğurt - 240 g yoğurt
   • the garam masala - 1 çay kaşığı
   • yeşil kakule - 1 çay kaşığı
   • kimyon - 1 çay kaşığı
   • zerdeçal - 1/2 çay kaşığı
   • kahverengi kızarmış soğan - 240 g
   • ghee (açık tereyağı) - 4 yemek kaşığı
   • kıyılmış kişniş - 50 g
   • nane yaprağı (sapsız) - 10-15
   • 2 - 4 yeşil biber kıyılmış veya ezilmiş
   • limon suyu - 1 yemek kaşığı
3. Malzemelerini karıştır. Tamamen yayılıncaya kadar karıştırın ve tavuk parçaları tamamen marine ile kaplayın. Bir kere bittiğinde, bırak gitsin.
   • Marine süresi değişmektedir. Tüm lezzetleri emdiğinden emin olmak için bütün gece tavuğun doğuşuna izin verebilir ya da daha az zamanda marine edilmesine izin verebilirsiniz. Ancak, en az 4 saat bekletin.
4. Tavuğu buzdolabına koyun. Marine edilmesine izin verdikten sonra üzerini örtün ve buzdolabına koyun. Sonra biryani'nin diğer aşamalarına gidin.

3. Bölüm Pirinci hazırlama

1. Pirinci ıslatın. Pirinci bir miktar nişastayı çıkarmak için soğuk suyla durulayın, sonra ıslanmasına izin verin. Bir buçuk saat bırakmalısın, ama bir saate kadar gidebilirsin.
   • Biryani için, tabağa mümkün olduğunca fazla tat vermek için basmati pirinci kullanmalısınız.
2. 8 bardak su kaynatın. Bu, pirinci pişireceğiniz sudur. Pirinci koymadan önce kaynıyor olmalı.
3. Pirinci ekleyin. Pilavın yanı sıra, tadı vermek ve yapışmasını önlemek için başka malzemeler ekleyin:
   • 5 yeşil kakule tohumu
   • 2 adet siyah kakule tohumu
   • 3 karanfil
   • 2 adet tarçın
   • 1 adet defne yaprağı
   • 1 adet topuz
   • 1 çay kaşığı ghee
   • 1/2 çay kaşığı tuz
4. Bir kaşık kullanarak malzemeleri karıştırın. Karışımlarının iyi karışmasını sağlamak için iyice karıştırın, daha sonra pirinci kaplayın ve kaynatın ve 8-10 dakika ya da yarım veya üçte bir pişene kadar kaynatın. Bu yapıldıktan sonra, daha önce eklediğiniz malzemeleri kaldırabilirsiniz (karanfil, kakule, vb.).
5. Pirincin kıvamını kontrol edin. Pirinci yalnızca yarım çeyrek hatta dörtte üçü pişirilmesi gerektiğinden, gaz ocağını çıkardığınızda, taneler ortada sert dururken dıştaki dokunuşa yumuşak olmalıdır.
   • Bunun sebebi, pirincin içinde pirinci pişirmeyi bitirmesi gerekmesidir. Tavuk ve pilav katmanları yaparken, buharı yakalamak ve çok yumuşak bir ateş yakmak için kenarlarını hamurla kapatın.
   • Pirinci bir tane alıp parmaklarınızla bastırarak pişirin. Sert bir dış ure tutarken, küçük parçalara ayrılmalıdır. Eğer çatlarsa, aşırı pişmiş olur.
6. Ateşi kapat. Pirinci yarim ya da dörtte üçe pisirdikten sonra sicaklik birakin. Sıcak su pirinci biraz daha pişirir, fakat fazla değildir.
7. Safran sütü hazırlayın. 2 çorba kaşığı sıcak sütün 1/4 çay kaşığı safran ekleyin ve biryani'nin son bölümünü hazırlarken pilavın üzerine çıkacak aromalı bir karışım elde etmek için yaklaşık 15 dakika bekletin.
8. Kapağı kapatmak için kullanacağınız hamuru hazırlayın. Bir kaseye 250 g chapati unu koyun ve yaklaşık 180 ml sıcak su ekleyin. Karışım yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.
   • Hamur kuru ise ve iyice tutmuyorsa, 1 ila 2 yemek kaşığı su ekleyin.
   • Hamuru karıştırın, ardından eklemlerinizi nemlendirin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar kabın yanlarına yaslanarak tekrar tekrar hamurun üzerine bastırın. 10 dakika sürmeli.

Bölüm 4 Biryani hazırlanıyor

1. Tavuğu kalın bir tencereye koyun. Biryani geleneksel olarak özel bir Hint tenceresinde pişirilir, ancak herhangi bir kalın alt tencerede bu iş yapılır. Yapışmayan bir tencere daha iyi çalışır.
   • Tavuğu, her bir parça tencerenin dibi ve / veya yanlarıyla temas edecek şekilde bölün. Bu onların iyice pişirmelerine yardımcı olacaktır.
2. Pirinci bölün. Önceden pişirilmiş pirinç, tavuğa eklenmeye hazır olacaktır. Pirincin yaklaşık yarısını kullanarak tavuğun üzerine bir tabaka pirinç yapın.
   • Delikli kaşıkla pirinci sıkıca bastırın. Pirinçten az miktarda su çıkması farketmez: bobinde pişirmeye yardımcı olur.
   • Kızarmış soğan (yaklaşık 2 çorba kaşığı), doğranmış kişniş (yaklaşık 1 çorba kaşığı) ve nane yaprağı (yaklaşık 8-10) ile pirinci serpin. Ayrıca kaju fıstığı veya kuru üzüm serpebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
3. Yeni bir pirinç katmanı ekleyin. Bu ikinci pilav tabakasıdır ve biryani'ye en son ekleyeceğiniz şey olacaktır. Pirincin geri kalanı iyi dağıldığında, kahverengi kalanları (yaklaşık 1 çorba kaşığı), biraz daha kişnişli (yaklaşık 1/2 çorba kaşığı), nane yapraklarını (3 ila 5) ekleyin, safran sütü karışımı ve yaklaşık 6 yemek kaşığı ghee.
   • Gül suyu eklemek isteğe bağlı başka bir alternatiftir. Biryani'ye 1/2 bardak gül suyu ekleyin.
4. Kapağı tencereye baş aşağı yerleştirin. Uzun parçaları yaparak chapati hamurunu yuvarlayın ve tencerenin kenarlarına kapağın altına koyun. Chapati hamurunu kapağın kenarlarına yapıştırmış olacaksınız, böylece kapağı doğru yöne yerleştirdiğinizde, hamur tencereyi kapatacak, böylece tavuk ve pirinç keki pişirecek.
   • Kapağın sıkı olduğundan emin olmak için hafifçe ama sıkıca bastırın.
   • Kapalı kaldığından emin olmak için kapak üzerine ağırlık koyabilirsiniz, ancak genellikle hamuru kullanırken sıkıca kapatılmalıdır.
5. Biryani pişirin. Yüksek ateşte yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Sonra kabı ateşten alın, ateşin üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin ve kabı ateşe koyun.
   • Biryani pişirmenin ve yanmadığından emin olmanın en güvenli yolu budur çünkü ısı ile doğrudan temas halindedir.
   • Yaklaşık 35 dakika sonra, ısıyı kapatın, ancak henüz biryani tanıtmayın. 10 dakika daha otursun.
6. Tencere kapağını yavaşça çıkarın. Hamur hafifçe pişirilir ve sertleşir, fakat kırılır ve biryani'nin nerede olduğunu kontrol etmek için kapağı çıkarın.
   • Çok fazla buhar kaçar, bu yüzden kendinizi yakmamaya dikkat edin.
   • Alt tabak pirinç kaldırmak için tencerenin içine büyük bir kaşık kaşık. O zaman bir parça tavuk al. Tavuk parçaları kahverengi renkte olmalıdır.
7. Tadını çıkarın! Genellikle, biryani'yi ellerimizle yiyoruz ve yoğurttan yapılan ferahlatıcı bir çeşni olan raita ile servis ediyoruz.