Bir gyudon nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Geleneksel Gyudon
• Yöntem 2 Değiştirilmiş gyudon

Gyudon (kelimenin tam anlamıyla sığır eti kase) sığır, soğan ve pilavdan oluşan popüler bir Japon yemeğidir. Bu yemek ince sığır eti dilimleri ile hazırlandığı için hazırlanması hızlı ve kolay bir reçetedir.

aşamaları

Yöntem 1 Geleneksel Gyudon

1. Sığır eti ve sebzeleri kesin. Sığır eti çok ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Soğanları doğrayın ve mantarları dilimler halinde kesin.
   • Kendinize bu adımı kaydetmek için, kasabınızdan, eti paketlemeden önce çok ince dilimler halinde kesmesini isteyin.
   • Kasapınız eti kesmezse, kesmeden önce bir saat dondurun. Dilimlerin inceliği, yemeğin başarısının anahtarıdır. Çok kalın dilimler yeterince hızlı pişmez.
   • Soğan ve shiitake dilimleri yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.
2. Tereyağını erit. Yağı bir tencereye koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar birkaç dakika orta ateşte ısıtın.
3. Sote soğan ve shiitakes. Soğan dilimlerini dökün ve mantarları eritilmiş tereyağına koyun. Sık sık 4 ila 5 dakika karıştırarak pişirin.
   • Mercimek yarı saydam hale gelmeli ve shiitake mantarları daha yumuşak olmalıdır.
4. Sake ve mirinleri karıştırın. Bu iki alkolü tavaya ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
   • Bu süre zarfında, alkolün çoğu, hazırlanıştaki tada izin vererek buharlaşmalıdır.
5. Su ve baharatın geri kalanını ekleyin. Tencerenin içeriğine su, dashi tozu, soya sosu, şeker, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak dökün. İyice karıştırın.
   • Devam etmeden önce tava içeriğinin titremesini sağlayın.
   • Sığır eti ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tavada ince çiğ et dilimleri düzenleyin. Isıyı azaltın ve 3 ila 5 dakika boyunca yavaşça pişirin.
   • Sığır dilimlerini pişirirken dikkatlice ayırmak için çubuk veya maşa kullanın. Bu adım, dilimlerin birbirine yapışmasını önlemenize yardımcı olur.
   • Bu, anormal derecede kısa bir pişirme süresi gibi görünebilir, ancak sığır eti dilimleri yeterince ince ise, bu süre yeterli olmalıdır. Sığır eti çok fazla pişirmeyin çünkü kolayca kurur.
6. Pilav üzerinde servis yapın. İki kaseyi buğulanmış beyaz pirinçle doldurun. Gyudonu ikiye bölün ve kaselerdeki pirincin üzerine yayın.
   • Daha da otantik bir deneyim için, normal hazır pirinçiniz yerine yapışkan pirinç veya suşi pirinci hazırlayın.
7. Bir yumurta ile örtün. Her bir gyudon porsiyonunu organik bir yumurta ile örtün. Yumurtayı doğrudan etin üzerine bölün, böylece yemeğin servisini yaparken yumurta sarısı kasenin ortasında bozulmadan kalsın.
   • Çok dikkatli ol çiğ yumurta tükettiğinizde. Güvenli ve güvenilir bir kaynaktan elde edilen çiğ yumurtalar bir sorun olmamalıdır, ancak genel olarak çiğ tüketim salmonella riski nedeniyle önerilmez.
   • Çiğ yumurtaları sevmiyorsanız, bu adımı atlayın.
   • Çiğ yumurta eklemeyi seçerseniz, yemeğin tadını çıkarırken et ve pilavla karıştırın. Bu yöntem, yemeğe daha zengin ve kremsi bir tat vermeyi mümkün kılar.
8. İstediğiniz gibi yemeğe eşlik edin. Gyichon'un üstüne biraz shichimi togarishi ve beni shoga geliyor. Miso çorbası ve buharda pişmiş sebzelerle eşlik edin.
   • Örneğin, tabağa eşlik etmek için brokoli, karnabahar ve dilimlenmiş havuç kombinasyonunu seçin, fakat aynı zamanda istediğiniz sebzelerle de servis yapabilirsiniz. Sebzelerin gevrek ve püresi tutmamak için birkaç dakika buharda pişirmeyi düşünün.

Yöntem 2 Değiştirilmiş gyudon

1. Sığır eti dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak kemiksiz sığır kaburgalarını ince dilimler halinde kesin. Bu dilimlerin her biri bir santimetre kalınlığın biraz üzerinde olmalıdır.
   • Dilimler de 8 ila 10 cm uzunluğunda olmalıdır. Mümkün olan en iyi rahatlığı ve görünümü elde etmek için bunları çapraz olarak kesin.
   • Bu sığır eti dilimlerinin geleneksel tarifin et dilimlerinden biraz daha kalın olduğuna dikkat edin, bu nedenle biraz daha uzun süre pişirilmeleri gerekir.
   • Kemiksiz sığır kaburga bu tarif için iyidir, yumuşak, lezzetli ve diğer sığır kesimlerinden daha ucuzdur.
2. Isınmak 1 c. s. (15 ml) bir tavada yağ. Yağı yüksek kenarlı büyük bir tencereye dökün. Orta ateşte 1 ila 2 dakika ısıtın.
   • Yağ sıcak olmalı, fakat sigara içmemelidir. Bir damla su dökerek yağın sıcaklığını test edin. Su yağla temas ettiği anda buharlaşırsa, bu, tava ve yağın yeterince sıcak olduğu anlamına gelir.
3. Sığır eti alın. Sığır dilimlerini sıcak yağda düzenleyin ve her iki tarafı da pişene kadar pişirin. Sığır eti tavadan çıkarın ve ayırın.
   • Yağ ve tava yeterince sıcaksa, sığır dilimlerini kavratmak için her iki tarafta sadece 30 ila 60 saniye gerekir. Ancak, tam süre değişebilir, bu nedenle pişirme işlemini kontrol etmek için her dilimi her 30 saniyede bir geri göndermek en iyisidir.
   • Pişmiş bifteği bir tabağa alın. Plakayı örtün ve sıcak tutmak için ocağın yakınında tutun.
4. Kalan yağı ısıtın. Kalan yağı dökerken ocaktan ateşten alın. Yağ tavaya girdikten sonra tekrar ısıya koyun ve 30 saniye ısıtın.
   • Daha fazla yağ eklemeden önce tavanın bir veya iki dakika soğumaya bırakılması şiddetle önerilir. Oda sıcaklığında sıcak yağda yağ eklerseniz sıçrayabilir ve kendinizi yakabilirsiniz.
5. Soğanı pişirin. Soğan dilimlerini sıcak yağa yerleştirin ve 4-5 dakika veya hoş kokulu ve yarı saydam olana kadar kızartın.
6. Teriyaki'yi ekleyin. Teriyaki sosunu soğanın üzerine hafifçe dökün. Soğanları eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
   • Devam etmeden önce bir dakika bekleyin. Bu şekilde, teriyaki sosu ısınabilir ve soğan aroması ile karışabilir.
7. Et suyu ve yarı pişmiş sığır eti ekleyin. Sığır dilimlerini tekrar sıcak tavaya koyun. Et suyunu tavaya dökün. Malzemeyi pişirin, ardından ısıyı hafifçe indirin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.
   • Sığırların tamamen pişirilmesi için muhtemelen 8-12 dakika beklemeniz gerekecek. Aşırı pişmesini ve kurumasını önlemek için sık sık kontrol edin.
8. Dövülmüş yumurtaları dökün ve hızlıca karıştırın. Tencereyi şimdi kısık ateşte koyun ve dövülmüş yumurtaları dana eti ve soğanların üzerine dökün. Tavayı örtün ve 2 dakika veya yumurtalar donana kadar pişirin.
   • Yumurtaları ateşten çıkarmadan önce gyudon'a ekleyerek pişireceksiniz. Hazırlamak için geleneksel bir yol olmasa da, salmonella enfeksiyonu ve gıda zehirlenmesi riskini azalttığı için, bunu yapmak için daha güvenli bir yoldur.
9. Pişmiş ve sıcak pilav üzerinde servis yapın. İki kase hazırlayın ve 250 ml sıcak pişmiş pilavla doldurun. Gyudonu ikiye bölün ve her birine pirinci üzerine servis yapın.
   • Geleneksel Japon pirincini hazırlamak için zaman ayırabilirsiniz, ancak bu gyudonun bu sürümü için, ayrıca mikrodalgada pişirilmiş normal pirinç, bir tencerede veya pirinç pişirici içinde kullanabilirsiniz; zaman kazanın.
10. Doldurmayı ve yan yemekleri tercih edin. Dilerseniz, gyudon'u şekerlenmiş kırmızı zencefil veya Japon baharat karışımı ile süsleyebilirsiniz. Eşlik olarak, buharda pişmiş sebzeler veya miso çorbası servis yapın.
    • Ayrıca havuç, brokoli, buharda pişirilmiş taze karnabahar veya üçünün bir kombinasyonunu servis etmeyi de düşünün.