Bir barbacoa nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Sığır Eti ile haşlanmış Barbacoa
• Yöntem 2 Fırında Dana Barbacoa
• Yöntem 3 Sığır dilli barbacoa

Barbacoa hafif haşlanmış bir et yemeğidir, daha sonra kaba bir şekilde kesilmiş, hafif bir sos ve ekmeği ile servis edilir. Bu hazırlık kesinlikle Meksika kökenlidir, ancak her yerde yapabilirsiniz. En zor kısım, bileşimine giren belirli biberleri bulmaktır. Geleneksel olarak, bir sığır eti yemeğidir, ancak diğer etleri kullanabilirsiniz.

aşamaları

Yöntem 1 Sığır Eti ile haşlanmış Barbacoa

1. 
   

   
   Sosu oluşturan malzemeleri karıştırın. Bir blender veya mutfak robotuna soğan, zeytinyağı, kimyon, lorigan, biber, elma sirkesi ve tuzu koyun. Biraz kalın bir püre oluşturmak için her şeyi orta-yüksek hıza düşürün.
   • Biber sosu ile birlikte kullanılmalıdır.

2. 
   

   
   Yavaş pişiricinizde, sosu, bifteği ve nihayet et suyunu düzenleyin. Sosun dibinde olması gerekir. Sonra etinizi koyun ve üzerine suyu dökün. Üzerine bir defne yaprağı koyun.
   • Etleri soslara geri koyun, böylece her bir taraf iyi örtülür.
   • Yavaş bir tencereyi biraz büyük kullanın (5-7 litre kapasite). Yavaş pişiriciye sığmazsa sığır eti iki veya üç parçaya bölün.

3. 
   

   
   
   
   Örtün ve düşük pozisyonda (90 ° C) 8 ila 10 saat pişirin. Zaman için biraz basılıysanız, "yüksek" konumda (120 ° C) daha kısa bir süre (6 saat) pişirin.
   • Pişirmenin durumunu kontrol etmek için kapağı çıkarmayınız! Kapaktaki buhar, pişirmenin önemli bir parçasıdır. Eğer açarsanız, 15 ila 30 dakika daha sürer.

4. 
   

   
   Eti parçala. Yavaş tencereden çıkarın ve bir kesme tahtası veya fırın tepsisine yerleştirin. İki çatalla, dilin dilini dışarıdan başlayıp ardından yavaşça parçanın kalbine doğru ayırın.
   • Geçerken, tüm parçaları biraz yağdan çıkarın.
   • Kesme işlemi sırasında meyve suyu etten kaçtığından, kesme tahtası veya fırın tepsisi almak daha iyidir. Temizlemek için daha az olacak.

5. 
   

   
   
   
   Barbacoa sosunda et parçalarını ilave edin. Sığır eti büyük bir kaba koyun. Pişirme sosu bir kepçe içine dökün ve iyice karıştırın. Etleriniz iyice ıslanıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın. Ancak sosta yıkanmamalı. Soslu bir et yemeği, çorba değil!
   • Sosunuz kaldıysa, sorun değil! Bir buz kalıbı içine dökün ve dondurun. Daha sonra, bu barbacoa buz küplerini et suyu, çorba, sos yapmak için kullanabilirsiniz ...

6. 
   

   
   Yemeğinizi yavaş tencerede sıcak tutun. Yemeğinizi önceden hazırladıysanız, etinizi yavaş ocakta “bekletme” pozisyonuna getirin.
   • 2 ila 4 saat ılık bırakabilirsiniz. Artıklarınız varsa, hava geçirmez kaplara koyun ve buzdolabına koyun. Daha sonra onları mikrodalga fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

7. 
   

   
   Serve. Barbacoa'nuz tadına bakmaya hazır. Bu sıcak yemeği sevdiklerinize, arkadaşlarınıza, sıcak ekmeği ve kişniş, doğranmış soğan, salsa salatası gibi soslarla servis edin.

Yöntem 2 Fırında Dana Barbacoa

1. 
   

   
   Biberlerini kızart. Orta ateşte ağır bir tavada, kurutulmuş guajillo biberinize dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Biraz şişene kadar bekleyin ve rengini değiştirin.
   • Tereyağı, yağ veya margarin koymayın!
   • Biberlerinizi zaman zaman çevirin.
   • Bittiğinde, biberlerinizi ayırın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra, pedinkeli, tohumları ve parçaları biraz sert bir şekilde kaldıracaksınız ("damarlar").
   • Biberlerle çalışırken gıda eldiveni takmayı unutmayın!

2. 
   

   
   Biberlerini soğut. Küçük bir kaba koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Sarılmak film veya bir kapak ile örtün ve iyi bir saat boyunca macure edelim.

3. 
   

   
   Kimyon ve karanfilleri ızgara yapın. Tavada kimyonu ve karanfilleri dökün. Onları ızgaralayın, düzenli olarak karıştırın. Kimyon tohumları patlamalı.
   • Kızartıldığında, ocaktan alın.
   • Biber ıslanırken bu tohumları ve tırnakları ızgara yapabilirsiniz. Daha sonra da yapabilirsiniz. İkinci durumda, çok sıcak ve kuru bir soba ihtiyacınız olduğunu bilin.

4. 
   

   
   Kimyon ve karanfil kalıbı. Ayrı ayrı kalıplayın. Bunun için bir kahve değirmeni veya baharat kullanın. Bir çeşit toz almalısın.
   • Kahve öğütücünüzü alırsanız, işlemden önce ve sonra iyice temizleyin. Kimyon aromaları ile kahve ya da barbacoa için bir kahve sosu istemem!

5. 
   

   
   Turşuyu hazırla. Kimyon, karanfil ve ankraj biber, soğan, sarımsak, lorigan, kekik, sirke ve limon suyu tozlarını bir karıştırıcıya koyun. Süzülmüş biberleri (sıcak suya batırılmış) ve bu maserasyon suyunun 3 çorba kaşığı ekleyin.
   • Bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz, hepsi nihayet bir çeşit pürüzsüz hamur alıyor.
   • Bir spatula ile kasenin yanlarını temizlemek için zaman zaman karıştırmayı bırakın. Yumuşak bir macun elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

6. 
   

   
   Sığır eti marine edin. Sığır eti büyük bir kaba koyun ve üzerine marine etini koyun. Kabı plastik ambalajla kapatın ve en az 6 saat buzdolabına koyun, bir gece daha iyi.
   • Kabı kalıcı olarak kapatmadan önce, hazırlığınızı karıştırmak için buzdolabından birkaç kez çıkarın. Et parçaları marine ile iyice kaplanmalıdır.

7. 
   

   
   Fırını önceden 165 ° C'ye ısıtın Büyük bir kızartma kabını alın ve yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın.
   • Fırının sıcak olduğunu göstermek için fırının çalmasını bekleyin.

8. 
   

   
   Sığır eti 6 saat kızartın. Sığır eti parçalarınızı kızartma kabına yerleştirin ve marine edip üzerine dökün. Bir defne yaprağı koyun. Çanağı bir kapak veya folyo ile örtün ve et yumuşayana kadar pişirin.

9. 
   

   
   Kesmeden önce etlerin rahatlamasını sağlayın. Yemeğinizi fırından çıkarın. Bir saat beklettikten sonra etinizi iki çatalla kesin.
   • Yemeğiniz bu dinlenme döneminde kapalı kalmalıdır.
   • Böylece, etiniz pişirilir, lifler gevşer ve aromalar her yere yayılır. Bu sürenin sonunda, yemeğin tadına bakmak için ideal sıcaklıkta olacaksın.
   • Kesmeden önce defne yaprağını çıkarın.

10. 
    

    
    Serve. Barbacoa'nuz tadına bakmaya hazır. Bu yemeği sıcak ekmeği ile servis edin. Kişniş veya doğranmış soğan gibi bazı soslar ekleyebilirsiniz.

Yöntem 3 Sığır dilli barbacoa

1. 
   

   
   Sığır dilini yıka. Bunun için, daha basit bir şey yok: onu musluğun soğuk suyunun altına geçirin. Sonra bir gökkuşağı ile iyice kurulayın.
   • Sığır dili, biraz özel bir et parçası, bir kesim. Bu nedenle, güvendiğiniz normal kasabanızdan satın almak daha iyidir. Son çare olarak donmuş dil satın alabilirsiniz, bazı bölgeler taze et dili satmaz.

2. 
   

   
   Tüm malzemeleri yavaş tencereye yerleştirin. Sığır dilini dibe koyun. Soğan, karanfil dail ile tamamlayın. Tuz ekleyin. Dili kaplayana kadar su dökün.
   • Dili geri vermek işe yaramaz. Sarımsak, soğan ve tuzun lezzetleri ete nüfuz edecektir.
   • Yavaş pişiricini koru.

3. 
   

   
   8 saat boyunca kaynamaya bırakınız. Et, daha sonra, kendisini koparacak kadar yumuşak olacaktır.
   • Aceleniz varsa, daha uzun bir ateşte daha kısa bir süre (4-5 saat) pişirin.
   • Pişirirken kapağı çıkarmayın! Kapaktaki buhar, pişirmenin önemli bir parçasıdır. Eğer açarsanız, 15 ila 30 dakika daha sürer.
   • Etin 8 saat sonra yeterince pişmediğini görürseniz 1-2 saat daha kaynatın.

4. 
   

   
   Dili çevreleyen cildi çıkarın. Düz bir cilde yerleştirin ve daha kalın tarafındaki deriyi kesin ve cildi yavaşça elle çekin. Sorunsuz gelmeli.
   • Bir bıçak kullanarak, bu kısmı dilin alt kısmında bulunan biraz yağdan çıkarın.
   • Hepsi bir kez alındığında (cilt, yağ), tüm dil yenir.

5. 
   

   
   Dilini parçala. İki çatalla, dilin dilini dışarıdan başlayıp ardından yavaşça parçanın kalbine doğru ayırın.

6. 
   

   
   Dilini ıslat. Dilini böylece büyük bir kaba alın. Bir kepçe kullanarak üzerine bir miktar sıvı dökün, ardından iyice karıştırın. Dil kuru olmamalıdır.
   • Etler ıslak olmalı, ancak sıvıya batmamalıdır.
   • Sıvı, kullanılmadan önce ilk önce havalandırılmalı ve filtrelenmelidir.

7. 
   

   
   Derhal servis yapın. Sığır dilli barbaçanın tadına bakmaya hazır. Bu yemeği sıcak ekmeği ile servis edin. Sonunda kişniş, doğranmış beyaz soğan ve salsa salatası ekleyebilirsiniz.