Birria nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Et hazırla
• Yöntem 2 Sos hazırlayın
• Yöntem 3 Güveç pişirin (yavaş pişirici)
• Yöntem 4 Güveç pişirilir (pişmiş)
• Yöntem 5 Güveç pişirin (ateşe)

Birria, kızartılmış et ve kırmızı biber ile yapılan çok popüler bir Meksika güveç. Bu yemek fırında, ateşte veya yavaş tencerede hazırlanabilir.

aşamaları

Yöntem 1 Et hazırla

1. 
   

   
   Eti seç. Geleneksel birria keçi eti ile yapılır, ancak bu etleri satın almanız daha kolaysa veya konuklarınızın zevkine daha fazla geliyorsa, sığır, kuzu veya domuz eti de kullanabilirsiniz. ailenden Hangi eti seçerseniz seçin, bir parça sağrı seçin.
   • Kemiksiz bir parça seçebilir veya seçemezsiniz. Kemikli etin pişirilmesi daha uzun sürebilir, ancak ilk önce kemikleri çıkarmadan eti güveçte pişirmek hazırlığınıza daha fazla lezzet getirecektir. Öte yandan, kemiksiz parçaların çalışması ve daha hızlı pişirilmesi genellikle daha kolaydır.

2. 
   

   
   Eti yağdan arındırın ve kesin. Bir mutfak bıçağı kullanarak yağ parçalarını etten çıkarın. İki ya da dört parçaya bölün.
   • Bu aşamada, etin küçük parçalara kesilmesi gerekli değildir, basitçe kızartılması daha kolay olacak şekilde birkaç büyük parçaya kesmeniz gerekir. Ayrıca daha küçük parçaların pişirilmesinin daha az zaman alacağına dikkat edin.

3. 
   

   
   
   
   Eti kızartın. 2 çorba kaşığı bitkisel yağı bir güveç veya tavaya dökün. Orta ateşte ısıtın, ardından eti ekleyin ve eşit bir şekilde kızarana kadar sıcak yağda pişirin.
   • Güveçte ateş veya fırın içinde pişirmeyi düşünüyorsanız, bu adımda bir güveç kullanın. Et altın olduğunda, güveci örtün ve yahninin geri kalanı hazır olana kadar geçici olarak ocaktan alın.
   • Yavaş bir tencerede güveç pişirmeyi düşünüyorsanız, bu aşamada büyük bir tava kullanabilirsiniz. Eti kızarttıktan sonra, ocaktan alın ve bir kenara koyun.
   • Etin kızarması şart değildir, ancak yemeğin tadını yükseltmeye yardımcı olur ve bu adım şiddetle önerilir.

Yöntem 2 Sos hazırlayın

1. 
   

   
   Biberleri seç. Bu yemeğin en çok kullanılan biberleri guajillos, pasillas, anchos ve cascabels. Bir favoriniz varsa, bu biberlerden birini seçin. Aksi takdirde, birkaçını karıştırın ve daha karmaşık bir tada sahip bir tabak alın.
   • guajillos orta derecede güçlü biberlerdir. Taze kullanıldığında, biber biber denir mirasol.
   • Biber Anchosolarak da bilinir Mulatos Kurudukları zaman oldukça tatlıdırlar. Poblanos taze kullanıldığında.
   • Biber Pasillas bazen biber ile karıştırılır Anchos ve hatta bazen bu isim altında satılmaktadır. Aslında, bu iki biberin lezzetleri ve görünümleri teknik olarak iki farklı çeşit olmasına rağmen benzerdir.
   • Biber cascabels orta derecede güçlüdür ve bazen adı altında satılır. çan şili taze olduklarında.

2. 
   

   
   
   
   Biberleri ısıtın. Biberleri derin, kuru bir tavaya yerleştirin. Orta ateşte 3 ila 4 dakika boyunca, sık sık karıştırarak ya da güçlü ve kabarmaya başlayana kadar karıştırın.
   • Daha güçlü bir sos için, biberler koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin. 6 ila 8 dakika sürebilir.

3. 
   

   
   Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Suyu biberler ile tavaya dökün. Isıyı düşürün, tavayı örtün ve biberlerin suyu 20-30 dakika kaynatmasına izin verin.
   • Et suyu zar zor kaynaşmalıdır. Kabarcıkların hızla oluştuğunu fark ederseniz, düşük ateşte yeniden ısıtma yapmadan önce ısıyı birkaç dakika tamamen kapatmanız gerekebilir.
   • Et suyu yoksa, sadece su kullanın.

4. 
   

   
   Biberleri doğrayın. Damlama tepsisini kullanarak biberleri et suyundan çıkarın. Onları bir kesme tahtasına aktarın ve tohumları ve kaburgaları gidererek parçalar halinde kesin.
   • Biberleri çıkardıktan sonra, pişirme sıvısını bir kenara koyun. Sos için ihtiyacınız olacak.
   • Birria'nızın spicier olmasını istiyorsanız, biberin tohumlarını ve damarlarını bırakabilirsiniz. Sonra sadece sapı çıkarın ve kalan biberi olduğu gibi kesin.
   • Biberlerle çalışırken mutfak için uygun eldivenler kullanın. Biberin suyu gerçekten de ellerinizi hafifçe yakabilir veya tahrişe neden olabilir. Daha da kötüsü, ellerinize biber suyu varken yanlışlıkla gözlerinize dokunursanız, aşırı bir yanma hissi hissedebilirsiniz.

5. 
   

   
   Biberleri sosun geri kalan malzemeleriyle karıştırın. Doğranmış biberleri, pişirme sıvısını, karabiber, sarımsak, tuz, domates, soğan, karanfil, kimyon, kekik ve elma sirkesini büyük bir mutfak robotuna yerleştirin. Karışım koyu ve pürüzsüz olana kadar her şeyi orta güçte karıştırın.
   • Gerekirse, sosu inceltmek için taze et suyu veya su ekleyebilirsiniz. Sos kalın olacak, ancak bir sos olmalı ve bir hamur olmamalıdır.
   • Bir mutfak robotunuz yoksa veya çok küçükse, bir blender kullanın.

Yöntem 3 Güveç pişirin (yavaş pişirici)

1. 
   

   
   Sos ve etleri yavaş tencerenin içine dökün. Altın eti yavaş tencereye yerleştirin ve sosu üzerine dökün. Et tamamen sosla kaplanacak şekilde hafifçe karıştırılır, daha sonra cihazın kapağını değiştirin.
   • Yemeğinizin tadına bakmak için defne yaprağı eklemek istiyorsanız, yavaş tencereyi kapatmadan önce sosun içine koyun.
   • Yavaş bir tencere, yemeğinizi fırından veya güveçten daha düşük bir sıcaklıkta pişirir. Bunun için, bu pişirme yöntemi hepsinden daha uzun. Öte yandan, diğer pişirme yöntemlerinden daha yumuşak bir et elde etmenizi sağlar.

2. 
   

   
   Yemeğinizi 6 ila 8 saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin. Çok az zamanınız varsa, yemeğinizi 3 ila 4 saat boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin. Pişirildikten sonra etler çok hassas olmalıdır.
   • Defne yaprağı kullandıysanız, yemeği pişirir bitirmez onları sostan çıkarın.
   • Pişirme sırasında yavaş tencereyi karıştırmayınız. Çanak pişirilirken yavaş pişiricinin kapağını çıkararak, buharın içinde birikmesine izin verirsiniz, bu da sıcaklığı düşürür ve pişirme 15 ila 30 dakika uzatılır.

3. 
   

   
   Eti parçala. İki çatal kullanarak, bir kaşık kullanarak sosu karıştırmadan önce eti parçalayın.
   • Kemiksiz et kullandıysanız, eti parçaladıktan sonra kemikleri yemekten çıkarmak zorunda kalacağınızı unutmayın.
   • Parçayı ikinci bir çatalla parçalarken eti çatalla yerinde tutun.

4. 
   

   
   Serve. Bir kepçe kullanarak güveçte büyük kaselere servis yapın ve tadını çıkarın.
   • İsterseniz limon dilimleri ile birria servis edebilirsiniz. Sonra daha keskin bir lezzet için yemekten önce yahninin üzerindeki limonlara basın.
   • Ayrıca, tabağı daha fazla doğranmış soğan, doğranmış kişniş veya doğranmış turp ile süsleyebilirsiniz.
   • Ekmeği ile yemek sunmayı unutmayın. Daha sonra etleri almak için bir kaşık gibi ekmeği kullanabilir ve sonra sosu dalabilirsiniz.

Yöntem 4 Güveç pişirilir (pişmiş)

1. 
   

   
   Fırını 160 ° C'ye ısıtın Tencerenizi yerleştirebilecek kadar fırının rafını yeterince aldığınızdan emin olun.
   • Etin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, fırını 135 ° C'ye ısıtın Düşük bir sıcaklıkta yahninizi aşağıdaki talimatlarda belirtilen süreden 30 ila 60 dakika daha uzun süre pişireceğinizi unutmayın.

2. 
   

   
   Et ve sosu güveçte karıştırın. Kahverengini yıkarsanız, et zaten güveçte olmalıdır. Sosları etin üzerine dökün ve iyice karıştırın, böylece sos etin üzerini örtür. Güveç kapağını kapakla örtün.
   • İsterseniz defne yapraklarını güveçinize ekleyin.
   • Güveç yoksa, güveci koyabileceğiniz bir kızartma tavası veya fırında pişirilebilecek başka bir tabak da kullanabilirsiniz. Çanak tercihen bir kapağa sahip olmalıdır, aksi takdirde, alüminyum folyo ile dikkatlice örtün.

3. 
   

   
   3 ila 4 saat pişirin. Çanağı önceden ısıtılmış fırına koyun ve et ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Pişirme süresini 2 1/2 saat sonra, ardından her 30 dakikada bir kontrol edin.
   • Eti parçalamadan önce defne yapraklarını sostan çıkarın.

4. 
   

   
   Eti parçala. İki çatal kullanarak eti parçalayın. Ardından kıyılmış eti suyla karıştırın, böylece eşit şekilde dağıtılır.
   • Kemiksiz et kullanıyorsanız, servis etmeden önce kemikleri güveçten çıkarın.
   • Eti daha kolay parçalamak için bir çatalla tutun ve yanlardaki küçük parçaları ikinci bir çatalla soyun.

5. 
   

   
   Serve. Birria şimdi yenmeye hazır. Kepçelerde kaselere servis yapın ve tadını çıkarın.
   • İsterseniz limon, doğranmış soğan, doğranmış kişniş veya doğranmış turpla süsleyin.
   • Bu yemeği çatal bıçak takımı ile yiyebilir veya sosu batırmadan önce etleri ekmeğin üzerine koyabilirsiniz.

Yöntem 5 Güveç pişirin (ateşe)

1. 
   

   
   Sosu dökün ve kaynatın. Sosları, etin üzerine güveç içine dökün. Yüksek ateşte ısıtın ve sos kaynamaya başlayana kadar güveç içeriklerini karıştırın. Sonra hemen yangını indirin.
   • Sosunuza bir veya iki defne yaprağı eklemek istiyorsanız, şimdi ekleyin. Bu yaprakları sosun kaynamaya başlamasından ve aşağı dönmeden hemen önce ekleyin.
   • Güveç yoksa, uygun bir kapak ile büyük bir derin tava kullanın.

2. 
   

   
   Tencereyi örtün ve 2 ila 3 saat kısık ateşte pişirin. Güveç kapağını kapakla kapatın ve et parçalanmaya başlayana kadar güveçin düşük ateşte pişmesine izin verin. Pişirme sırasında ara sıra güveç karıştırın.
   • Defne yaprağı kullandıysanız onları sosta bulup çıkarmanız gerekir. Defne yapraklarını çıkarılana kadar eti parçalamayın ya da yahniyi servis etmeyin.

3. 
   

   
   Eti parçala. İhale etini küçük parçalara ayırmak için iki çatal kullanın. Bir kaşık kullanarak et parçalarını sosla iyice karıştırın.
   • Kemikli et kullandıysanız, parçalamadan önce kemikleri çıkarın.
   • Eti bir çatalla yerinde tutun ve küçük parçalara ayırmak için ikinci bir çatal kullanın.

4. 
   

   
   Serve. Güveçte büyük kaselerde servis yapın ve hala sıcakken yemeğin tadını çıkarın.
   • Birria kaşığı ile birria'ınızı klasik bir güveç gibi yiyin.
   • İsterseniz bir kaşık gibi sıcak ekmeği de kullanabilirsiniz. Etleri tortillaya alın ve yemeden önce sosun içine batırın.
   • Daha güzel kokulu ve estetik bir yemek için, yahninizi doğranmış soğan, doğranmış kişniş, doğranmış turp ya da limon dilimleri ile süsleyin.