Gıda zehirlenmeleri nasıl tanınır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Gıda zehirlenmesi belirtilerini tanımak
• Bölüm 2 Doktora gitmek
• Bölüm 3 Gıda kaynaklı hastalıkları önleme

Yiyecek zehirlenmesi rahatsızlık verici belirtilere neden olsa da, bunlar genellikle birkaç gün sonra kaybolur. Gıda kaynaklı hastalıklar yaygındır ve mide kramplarından mide bulantısına, kusmaya ve diyare kadar semptomlara neden olur. Çoğu durumda, sulu kalmaya, yumuşak yiyecekler yemeye, ishal önleyici ve kaygı önleyici ilaçlara dikkat edin. Belirtiler 3 günden fazla sürerse, yüksek ateş, koyu renkli idrar, sarı ten veya kanlı veya siyah dışkı varsa, bir doktora danışın.

aşamaları

Bölüm 1 Gıda zehirlenmesi belirtilerini tanımak

1. Olağandışı mide ağrıları (veya krampları) dikkat edin. Mide ağrıları, gıda zehirlenmesinin yaygın bir belirtisidir ve hafif ila şiddetli arasında değişir. Gıda kaynaklı hastalıklar sıklıkla kramplara neden olsa da, mide rahatsızlığının hazımsızlık veya yiyecek alerjisi gibi diğer birçok nedenlerden kaynaklanabileceğini bilmelisiniz.
   • Gıda kaynaklı hastalık, özellikle alt karın bölgesinde, karın bölgesi üzerinde hafif ila şiddetli kramp veya ağrıya neden olur. Yalnızca belirli bir bölgede ağrı hissederseniz, doğru tanı için doktora gidin. Örneğin, karın sağ alt kısmında şiddetli ağrı apandisit gösterebilir.
   • Birdenbire ortaya çıkan ve kaybolan bir ağrı yaşarsanız, belirtilerinizin nedenini belirlemek için doktora gidin, çünkü bu gıda zehirlenmesinde tipik değildir.

2. 
   

   
   
   
   Bol miktarda berrak sıvı için. Sürekli olarak mide bulantısı veya kusma çekiyorsanız, diğer olası nedenleri belirlemeye çalışın. Örneğin, hareket rahatsızlığı, ilaçlar, asit reflü ve stres dahil olabilir. Belirtileriniz bu sorunlardan herhangi biriyle ilişkili değilse, gıda kaynaklı bir hastalığınız olabilir.
   • Gıda kaynaklı bir hastalığın neden olduğu kusma genellikle 1 ila 3 gün sonra geçer. Bu süre zarfında, su veya zencefilli gazoz gibi bol miktarda berrak sıvı içmek için çaba göstermelisiniz. Sade tost, kraker, elma püresi veya et suyu gibi yumuşak yiyecekler tüketiminizi sınırlandırmaya çalışın.

3. 
   

   
   İshal veya gevşek dışkı olup olmadığını görün. Yiyecek hastalıkları genellikle ishal veya gevşek (veya sıvı) dışkılardan sorumludur. Çoğu zaman birkaç gün sonra iyileşirler. Kusma gibi, ishal dehidrasyona neden olabilir ve bu semptomlar ortaya çıktığında bol su içmeniz gerekir.
   • Kanlı ishal varsa ya da tabureniz siyahsa doktora gidin. Ayrıca, sıvıların tutulmasında zorluk çekiyorsanız, susuz kalabileceğiniz için danışmanız gerekecektir.

4. 
   

   
   
   
   Dehidratasyon belirtileri arayın. Dehidrasyon, gıda zehirlenmesinin yaygın bir yan etkisidir; ishal ve kusma, su kütlesini boşaltır. Belirtileri susuzluk, baş dönmesi, baş dönmesi, koyu renkli idrar, idrara çıkma ve kuru ağız veya boğazı içerir. Sıvıları korumakta ve dehidratasyon belirtilerini hissetmekte zorlanırsanız, bir doktora gidin.
   • Genelde günde yaklaşık 2 litre berrak sıvı içmelisiniz. Hala nemli olup olmadığınızı görmek için idrarınızın rengine bakın. Açıksa, yeterince sıvı içtiğiniz anlamına gelir.
   • Dehidrasyon belirtileri yaşıyorsanız, Pedialyte veya başka bir oral rehidrasyon çözeltisi gibi bir elektrolit çözeltisi için. İshal veya kusmanın neden olduğu sıvı kaybına karşı etkisiz oldukları için, enerji içecekleriyle rehidre etmeye çalışmayın.

5. 
   

   
   Mide problemleri dışındaki semptomları not edin. Kramplara, kusmaya ve ishale ek olarak, gıda zehirlenmesi ateşe, titreme ve kas zayıflığına neden olabilir. Ciddi durumlarda, bulanık görme, baş dönmesi veya konuşma bozukluğu gibi nörolojik semptomlar yaşayabilirsiniz.
   • 38 ° C'nin üstünde ateş durumunda tıbbi yardım alın.
   • Vertigo, bulanık görme ve sinir sisteminin diğer semptomları da tıbbi müdahale gerektirir. Bunlar hayatı tehdit edici komplikasyonların belirtileridir.

6. 
   

   
   Risk altındaki yiyecekleri hatırlamaya çalışın. Belirtilerinize neyin sebep olabileceğini düşünün (örneğin çiğ veya az pişmiş yemek), çünkü bir doktora gitmeniz gerekiyorsa, olası nedenleri hatırlayıp hatırlamadığınızı soracaktır. Semptomların başlama zamanının bir mikroptan diğerine değiştiğini bilin.
   • Bazı durumlarda, belirtiler kontamine yiyecek veya içecek tüketiminden 30 dakika sonra ortaya çıkabilir, ancak bazı enfeksiyonların semptomlarının ortaya çıkması birkaç gün sürebilir.
   • Belirtilerinizin nedenini zaten biliyor olabilirsiniz. Örneğin, öğle yemeğinde çiğ istiridye yemiş veya uygun şekilde korunmamış kalan artıkları tüketmiş olabilirsiniz. Ancak, soruna neden olan şeyi hatırlayamıyorsanız endişelenmeyin. Çoğu gıda zehirlenmesi vakasında, kesin neden hiçbir zaman tanımlanmaz.
   • Hayvanlardan veya kirli sulardan gelen bazı parazitlerin gıda zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabileceğini unutmayın. Bir parazitle temas edip etmediğinizi doktorunuza sorun.

Bölüm 2 Doktora gitmek

1. 
   

   
   Şiddetli belirtileriniz varsa tıbbi yardım isteyin. Yiyecek zehirlenmesi vakalarının çoğu 1 ila 3 gün sonra kendiliğinden kaybolur. Ancak, iyileşmeyen vakalar veya ciddi semptomlar tıbbi tedavi gerektirebilir. Sıvıların tutulmasında sorun yaşıyorsanız veya hasta çocuk, yaşlı kişi ise veya komplikasyon riski varsa doktora başvurun.
   • İshal durumunda 3 günden fazla süren bir doktora danışın. İshal veya kusma o kadar şiddetli ise susuz kalmaya başlarsanız, doktorun size intravenöz sıvılar vermesi gerekebilir.
   • Yüksek ateş durumunda veya ağız sıcaklığınız 38 ° C'yi geçerse, tedaviye ihtiyacınız olacak.
   • Siyah, katran benzeri veya kanlı tabureleriniz varsa hemen doktora gidin. Sindirim sisteminde kanama işareti olabilir.

2. 
   

   
   Zayıflamış bağışıklık sisteminiz varsa doktora görünün. Herkesin gıda kaynaklı bir hastalığı olabilir, ancak bazı kişilerin ciddi semptomlar geliştirmesi daha olasıdır. En fazla risk altındaki gruplar 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaşın üzerindeki yetişkinler, hamile kadınlar, bağışıklık sistemi bozukluğu olan insanlar ve bağışıklık sistemini zayıflatan ilaçlar alanlardır.
   • Bu gruplara giren insanlar için bağışıklık sistemi mikroplarla savaşmada daha fazla sorun yaşıyor. Bağışıklık sisteminizi zayıflattıysanız, gıda zehirlenmesi veya başka enfeksiyon belirtileri yaşıyorsanız derhal doktorunuza başvurun.
   • Ayrıca, hastalıkları önlemek için ek önlemler almalısınız. Ellerinizi düzenli olarak yıkayınız, hastalardan uzak durunuz ve yiyeceklerinizi daima uygun sıcaklıkta pişiriniz. Doktorunuzdan durumunuza uygun önlemleri önermesini isteyin.

3. 
   

   
   Nörolojik semptomlar durumunda doktora danışın. Nadir olmasına rağmen, bazen ürettikleri mikrop veya toksinler sinir sistemini etkiler. Oluşabilecek semptomlar arasında bir göz problemi, görme bulanıklığı, baş dönmesi, konfüzyon ve konuşma problemleri bulunur. Yiyecek zehirlenmeleri varsa ve bu belirtilerden herhangi birini yaşarsanız derhal tıbbi yardım isteyin.

4. 
   

   
   Uygun tedaviler hakkında bilgi edinin. Çoğu durumda, tedavi dehidrasyonun önlenmesi ve enfeksiyonun kendi başına iyileşmesini beklemekten ibarettir. Semptomları hafifletmek için reçetesiz satılan ishal veya anksiyete önleyici ilaçlar kullanabilirsiniz. Durumunuz tıbbi müdahale gerektiriyorsa, doktorunuz antibiyotik yazacaktır.
   • İlacı doktorun tavsiyelerine veya broşürdeki talimatlara göre alın. Bir antibiyotik kullanıyorsanız, reçete ettiğiniz tüm dozları alın ve daha iyi hissetseniz bile doktor tavsiyesine başvurmadan durmayın.
   • Ateş veya kanlı veya siyah dışkı varsa, ishal önleyici ilaçlardan kaçının.

Bölüm 3 Gıda kaynaklı hastalıkları önleme

1. 
   

   
   Ellerini yıka. Yiyecek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi ve çalışma yüzeylerinizi yıkamalısınız. Tezgahları, kesme tahtalarını, bıçakları, diğer eşyaları ve yiyeceklerinizle temas eden tüm yüzeyleri de temizlemelisiniz.
   • Bir kesme tahtasında çiğ et hazırladıysanız, yeniden kullanmadan önce tahtayı sıcak suyla ve sabunla iyice yıkayın. Tahtadaki salataya bir domates kesmezseniz, çiğ etin filizleriyle domatesleri kirletme riskiniz vardır.

2. 
   

   
   Meyve ve sebzeleri soğuk su altında ovalayın. Meyvelerinizi ve sebzelerinizi hazırlamadan önce mutlaka bir yere koymadan önce yıkamalısınız. Islak tarım ürünlerini buzdolabında tutmak bakteri ve küf oluşumunu arttırır. Ayrıca soyulmadan önce meyve ve sebzeleri durulamayı unutmayın, çünkü cildindeki mikroplar bıçağınızı kirletebilir.
   • Yumuşak tenli yiyecekler ve yapraklı yeşillikler için, ellerinizi kullanarak soğuk bir damlama altında yüzeylerini ovalayın. Sabuna gerek yok.
   • Kavun, patates ve diğer sert ve sert meyve ve sebzeleri temizlemek için sert bir fırça kullanın. Sadece sebzeleri temizlemek için fırçayı kullanın. Her kullanımdan sonra elde sabun ve ılık su ile yıkayın veya bulaşık makinesine koyun.

3. 
   

   
   Çiğ yiyecekleri pişmiş yiyeceklerden ayırın. Çiğ et, deniz ürünleri ve yumurtalar, satın alma noktasından mutfağa, hazır yiyeceklere yerleştirilmemelidir. Alışverişe çıktığınızda, et paketlerini alışveriş sepetinizin bir bölümüne, çiftlik ürünlerini, peyniri, kuruyemişleri ve hazır yiyecekleri tersine yerleştirmeniz gerekir.
   • Çiğ et ve deniz ürünlerini buzdolabınızın alt rafında tutun. Taze ürünleri sebzelerde ve üst raflarda tutun. Çiğ et, deniz ürünleri ve yumurta pişirilmesine gerek olmayan ayrı yiyecekler.
   • Ayrıca buzdolabının kapısına süt veya yumurta koymaktan kaçının. Her açtığınızda, bakterilerin çoğalmasını destekleyen bir sıcaklık değişimine neden olursunuz. Asitli salata sosu ve diğer çeşniler gibi daha uzun süre dayanacak yiyecekler için bu yeri ayırın.

4. 
   

   
   Eti uygun sıcaklıkta pişirin. Et, deniz ürünleri ve yumurtalar her zaman uygun sıcaklıkta pişirilmelidir. Doğru sıcaklık bir gıdadan diğerine değişir. Etin en kalın kısmında ve en derin kısmında ölçmenize yardımcı olması için bir mutfak termometresi satın alabilirsiniz. Meyve suyunun sertliğini, sıkılığını veya rengini inceleyerek sıcaklığı kesin olarak bilmek mümkün değildir.
   • Pişmemiş kırmızı eti (dana eti, domuz eti ve dana eti gibi) 63 ° C'de pişirin Kesmeden önce, sıcaktan çıkardıktan sonra 3 dakika bekletin. Öğütülmüş kırmızı eti 71 ° C iç sıcaklıkta pişirin
   • Kanatlıları (tavuk, ördek veya hindi gibi) 74 ° C iç sıcaklıkta pişirin
   • Deniz mahsullerini 63 ° C'de ve deniz mahsulleri gibi midye veya midye gibi kabuklu deniz ürünleri pişirin. Çiğ deniz mahsulleri veya kabuklu deniz ürünleri yemeyin.
   • Yumurta sarısı ve beyaz renkli olana kadar pişirin.

5. 
   

   
   Artıkları 4 ° C'de soğutun Bozulabilir yiyecekler, pişirmeden 2 saat sonra buzdolabında saklanmalıdır. Sıcak yiyecekleri hava geçirmez bir kaba koymadan ve buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuduğunuz yiyecekler çok sıcaksa, buzdolabının içindeki sıcaklık yükselebilir.
   • Eğer sıcaklıkları 32 ° C'yi geçerse, bozulabilir yiyecekler bir saat içerisinde buzdolabında bekletilmelidir.
   • Bakterilerin 4 ° C ile 60 ° C arasında daha kolay çoğaldığını unutmayın. Çiğ veya pişmiş et, çiğ veya pişmiş tarım ürünleri, soslar, süt ürünleri veya diğer bozulabilir yiyecekleri bu sıcaklık aralığında tutmamalısınız.

6. 
   

   
   Güvensiz ya da arıtılmamış su içmeyin. Kaynamadığınız veya dezenfekte etmediğiniz sürece kuyu, dere, göl veya diğer kaynaklardan su içmek veya banyo yapmaktan kaçının kimyasal olarak. Yüzmeye giderseniz, yalnızca yerel sağlık kuruluşları tarafından tanınan bölgelerde yutmaktan ve yüzmekten kaçının.
   • Gelişmekte olan bir ülkeye seyahat ediyorsanız, herhangi bir riski önlemek için şişelenmiş su için.
   • Havuz suyu sizi hasta ediyorsa, yiyecek zehirlenmesi değildir. Yeterli tanı için doktora danışın.

• Yiyecek zehirlenmesi genellikle evin dışında yemek yerken, yiyeceklerin işlenme ve saklanma şeklinden kaynaklanır.
• Gıda zehirlenmesi ile "gastroenterit" gibi terimler arasındaki fark kafa karıştırıcı olabilir. Genel olarak, gıda zehirlenmesi bakteri ve parazitlerin neden olduğu bir enfeksiyona karşılık gelirken, gastroenterit norovirüslerin neden olduğu bir viral enfeksiyon anlamına gelir.
• Gıda zehirlenmesi ve gastroenterit, benzer semptomlara neden olan gıda kaynaklı hastalıklardır. Semptomlar genellikle kendi başlarına çakıştığı ve kendiliğinden kaybolduğu için, gıda kaynaklı hastalıklar geliştiren çoğu kişi virüs, bakteri veya parazit kaynaklı olup olmadığını bilmiyor.
• Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için, "yıkamak", "ayrı", "pişirmek" ve "dondurmak" kelimelerini aklınızda bulundurun. Ellerinizi ve çalışma yüzeylerinizi yıkayın, çiğ yiyecekleri hazır yiyeceklerden ayırın, yiyecekleri uygun iç sıcaklıkta pişirin ve bozunabilen yiyecekleri 4 ° C'nin altında dondurun
• Zehirlenmenizin bir süpermarkette satın alınan veya bir restoranda tüketilen yiyeceklerden kaynaklandığını düşünüyorsanız, kuruluşu uyarın ve halk sağlığı görevlilerine başvurun. Salgınlardan korunmalarına yardımcı olabilirsiniz.