Beyaz buğday unu çıkarma unu ile nasıl değiştirilir?

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Basit bir değiştirme işlemi gerçekleştirin
• Yöntem 2 İçindekiler oranlarını ayarlayın
• Yöntem 3 Mümkün olan en iyi sonucu alın

Geleneksel pasta tariflerinin çoğu, kurabiye, kek, ekmek vb. İçin yapı sağlayan beyaz buğday unu içerir. Buğday alerjisi veya hoşgörüsüz iseniz, bu maddeyi kullanamazsınız. Spelt unu idealdir, çünkü buğday içermez ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Bununla birlikte, bu değişikliğin yapılması için, buğday unu kullanıyormuşuz gibi aynı tutarlılık ve yapıyı elde etmek için tarifinizi ayarlamanız gerekir.

aşamaları

Yöntem 1 Basit bir değiştirme işlemi gerçekleştirin

1. 
   

   
   Beyaz yazıldığından un kullanın. Beyaz buğday unu yerini alacak. Yazılı un beyaz veya tam olabilir. Beyaz versiyonda, hamurlar için daha havadar bir tutarlılık sağlamak için ses ve mikroplar giderildi. Bu nedenle beyaz buğday unu için en iyi alternatif.
   • Bu unu organik bir mağazada veya bazı süpermarketlerin organik bölümünde satın alabilirsiniz.

2. 
   

   
   Sıvıyı azaltın. Tarifteki sıvı miktarını% 25 azaltın. Spelt un, suda buğday unundan daha fazla çözünür. Kullanırsanız, tarifiniz daha az sıvı gerektirecektir. Optimum sonuçlar için sıvı bileşenlerin hacmini% 25 azaltın.
   • Tarifinizdeki sıvılardan birinin azaltılması zorsa, un miktarını artırabilirsiniz. Örneğin, bütün yumurtaları kullanmanız gerekiyorsa, yumurta miktarını azaltmak yerine un miktarını% 10 ila 15 oranında artırın.

3. 
   

   
   
   
   Hamuru olabildiğince az karıştırın. Yazılmakta olan undaki glüten, buğday unundan farklıdır. Bu nedenle, bu malzemeyle yaptığınız hamuru işleme şeklinizi adapte etmek önemlidir. Buğday unu uzun süre dövülebilir veya yoğrulabilir, ancak çok fazla hecelenirse, hamur işleriniz parçalanabilir. Malzemeler karıştırılır karıştırılmaz yoğurma veya hamur karışımını durdurun.

Yöntem 2 İçindekiler oranlarını ayarlayın

1. 
   

   
   Unun bir kısmını değiştirin. Başlamak için, buğday ununun% 25'ini yazıldığının yerine koyun. Değiştirme işlemini adım adım nasıl yapacağınızı öğrenmeniz önerilir. Tarifte bulunan unun sadece% 25'ini unu ile un ile değiştiriniz ve geri kalanı için buğday ununu saklayınız. Tarif üzerindeki etkileri anladıktan sonra, daha büyük ve daha büyük miktarları değiştirebilirsiniz.
   • Reçetenizde yalnızca% 25 hecelenmiş un kullanırsanız, sıvı hacmini düşürmeniz gerekmez. Bu ayarın yapılıp yapılmayacağına karar vermeden önce sonucu görmeyi bekleyin.

2. 
   

   
   
   
   Krep yap. Sadece yazılı un kullanın. Krep yaparken unun tamamen yerini almak için kullanabilirsiniz. Spelt, hamur işlerine yumuşak ve havadar etkilerini gidermeden zengin, tatlı ve lezzetli bir lezzet verecektir.
   • Bütün buğday unu krepler için değiştirirseniz, sıvı miktarını% 25 azaltmayı unutmayın.

3. 
   

   
   Kurabiye hazırla. Kurabiye, kek veya çörek gibi fırınlarken eşit miktarda yazıldığından ve buğday unu kullanın, çünkü bu ürünlerin yumuşak ve havadar olması önemlidir. Tüm buğday unu değiştirmek yerine, hamur işlerinin fazla gevrek olmasını önlemek için sadece yarısını değiştirin.
   • Genel olarak, eşit miktarda yazıldığından ve buğday unu kullanıldığında, sıvı miktarını azaltmak gerekli değildir.

4. 
   

   
   Ekmek yap. Geleneksel ekmek mayası ekmeği yapmak için buğday ununun yarısını değiştirin. Sadece yazıldığından kullanırsanız, ekmek kuru olabilir ve tadı da tam bir una sahip olabilir. Her iki unun eşit miktarını kullanırsanız, ekmek yumuşak olacak ve tatlı ve ince bir tada sahip olacaktır.
   • Bu oranları kullanırsanız, tarifinizdeki sıvı miktarını azaltmanıza gerek yoktur.

Yöntem 3 Mümkün olan en iyi sonucu alın

1. 
   

   
   Unu eleyin. Beyaz hecelenmiş un, buğday unundan daha az rafinedir. Bu nedenle buğday unu yerine servis yapmadan önce elemek tavsiye edilir. Kompakt kütlelere sahip olmaktan kaçınacak ve ses parçalarını ortadan kaldıracaksınız.

2. 
   

   
   Ürünü tartın. Genel olarak, hecelenen un, buğday ile aynı ağırlığa sahip değildir. Sonuç olarak, bir fincan buğday unu, bir fincan buğday unu ile aynı ağırlığa sahip olmayabilir. Doğru şekilde değiştirildiğinden emin olmak için, kullanmadan önce malzemeyi bir mutfak terazisi ile tartın.
   • Bir Amerikan beyaz fincan unu 100 g ağırlığında, aynı buğday unu 125 g ağırlığında.

3. 
   

   
   Maya ekleyin. Kek unu değiştirirken kullanın. Spelt un hamur işleri çok fazla şişmez. Bir tarifte geleneksel kek unu değiştiriyorsanız, hamurun iyi kabarması için 100 g maya kaşığı mayanın dörtte üçü oranında kabartma tozu ekleyin.