Kaz ciğeri nasıl servis edilir

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Tavada kızartılmış kaz ciğeri servis yapın
• Bölüm 2 Kaz ciğeri servis yapın
• Bölüm 3 Eşlik eden kaz ciğeri

Kaz ciğeri Fransız gastronomi sembolik bir ürünüdür. Genel olarak özel günler ve yıl sonu kutlamaları için önerilen, incelikle eş anlamlıdır. Konuklarınıza bu yemeği sunmak için, ürününüzü dikkatlice seçerek başlayın. Kaz ciğeri, zengin tadı ve erime kolaylığı ile kendi kendine yeterli. Sadece ekmek ve özenle seçilmiş bir şarap eşliğinde olduğu gibi servis edebilirsiniz. Lezzetlerin kontrastını oluşturmak için tatlı, tuzlu veya ince baharatlı müstahzarlar da hazırlayabilirsiniz. Başlangıç ​​olarak veya iştah açıcı olarak kaz ciğeri, menünüze olağanüstü bir dokunuş kazandıracak!

aşamaları

Bölüm 1 Tavada kızartılmış kaz ciğeri servis yapın

1. 
   

   
   Kaz ciğeri seçin. Bu ürün çeşitli şekillerde satılabilir. Pişirilebilir, yarı pişmiş veya çiğ olabilir. Pişmiş veya yarı pişmiş, kaz ciğeri olduğu gibi tadını çıkarabilirsiniz. İlk durumda, ikinci ve ikinci sterilizasyon düşük bir sıcaklıkta, 70 ila 85 ° C, 90 ila 110 ° C arasında sterilize edilir. Daha yumuşak bir pişirme nedeniyle, yarı pişmiş kaz ciğeri pişmiş üründen daha lezzetlidir, ancak daha az dayanıklıdır. Kendin pişirmeyi veya pişirmeyi planlıyorsan, taze kaz ciğeri tercih et.
   • Konserve kaz ciğeri serin ve kuru bir yerde birkaç yıl saklanabilir. Yarı pişmiş kaz ciğeri vakum altında, bir kavanozda veya metal bir kutuda paketlenebilir. Buzdolabında en fazla altı ay saklanmalıdır. Ham kaz ciğeri satın alındıktan sonra bir hafta içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir.
   • Taze bir kaz ciğeri seçimi karmaşık olabilir. Seçmek için zaman ayırın ve gerekirse bir uzmandan yardım isteyin. İlk görsel kontrol yapınız. Kaz ciğeri bej olmalı, lekesiz ve hematom içermemelidir. Ardından ürüne dokunun. Et batırır ve derhal orijinal şekline geri dönerse, esnek ve dayanıklı olduğu anlamına gelir, bu bir kalite işaretidir.
2. Tavayı orta ateşte ısıtın. Kaz ciğeri kızartma basit bir işlemdir, ancak dikkat gerektiren bir işlemdir. Yağ ilavesi işe yaramaz çünkü yağ karaciğer yağı, sıcak tava ile temas ettiğinde derhal erir. Birkaç damla su damlatın. Anında buharlaşırlarsa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
   • Kaz ciğeri, adından da anlaşılacağı gibi, yağ asitleri bakımından çok zengindir. Tereyağı veya yağ ilavesi gerekli değildir, ancak ürüne lezzet katabilir.
   • Tavaya ısıtmadan önce bir çay kaşığı zeytinyağı veya ayçiçeği koyabilirsiniz.
3. Kaz ciğeri pişirin. Tavaya bir dilim kaz ciğeri yerleştirin ve koyu kahverengi bir renge dönmesini bekleyin. İsterseniz bir tutam tuz ve karabiber serpin. Pişirme süresi ürünün kalitesine ve dilimin boyutuna bağlıdır, ancak çok kısadır. Otuz saniyeden iki dakikaya kadar sayın. Diğer tarafa kaydırmak için diliminizi ters çevirin. Ürün kalitesinden emin olmak için lümen kaz ciğeri kızartıp başlayabilir ve pişirme davranışını gözlemleyebilirsiniz.
   • Görsel ve zevkli bir şekilde mükemmel sonuç için, kaz ciğeri dilimlemek en iyisidir. Bunu yapmak için, lobunuzu dikkatlice yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
   • Kaz ciğeri temizlemeden önce ciğeri temizlemeye gerek yoktur. Bu manipülasyon tavsiye edilmez çünkü dilimi kesmek imkansız olan lobu kıracaksınız. Ayrıca, küçük damarlar pişirme sırasında erir. Eğer hala bir kaz ciğeri pişirmek istiyorsanız, kendiniz yapabilir veya daha önce çalışılmış bir ürünü satın alabilirsiniz, ki bu tercih edilebilir.
   • Kaz ciğeri çok uzun süre pişirilmemesi önemlidir, tüm yağlarını yapma riski altındadır. Tüm zevkini ve görsel özelliklerini kaybedecek.
4. Dilimleri boşaltın ve hemen servis yapın. Fazla yağlardan kurtulmak için dilimleri bir dakika süreyle emici bir kağıdın üzerine koyun. Dilimin çekirdeği yumuşak ve erimelidir. Tavada kızartılmış kaz ciğeri ekmek ve seçtiğiniz eşlik ile servis yapın.

Bölüm 2 Kaz ciğeri servis yapın

1. 
   

   
   
   
   Kaz ciğeri tadımı sıcaklığına getirin. Satın aldıktan sonra, kaz ciğinizi 2 ° C ile 4 ° C arasında tutun. Bu, aromaların korunmasına ve kesilmesi kolay olacak bir ürün elde edilmesine yardımcı olur. Servisten yaklaşık otuz dakika önce, ambalajından çıkarın ve bir cam veya porselen tepsiye yerleştirin. Oksitlenmeyi önlemek için örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Aslında, popüler inancın aksine, kaz ciğeri sadece serin veya oda sıcaklığında yenir. Tatlar daha da şiddetlenir ve ure daha fazla erir.
   • Terrine içinde pişmiş kaz ciğeri taze yenebilir. Terrine buzdolabından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bırakın.
   • Soğuk bir kaz ciğeri, ağızda daha az güçlüdür ve dozu oda sıcaklığında olduğundan daha sıkıdır. Ürünü, ilk kez tadına bakanlar için keşfetmek istiyorsanız, sadece on beş dakika içerisinde buzdolabından bir kaz ciğeri sunabilirsiniz.
2. Kaz ciğeri kesim hazırlayın. Dişsiz ve mükemmel şekilde bilenmiş uzun bir bıçak kullanın. Güzel ve pürüzsüz dilimler elde etmek için, bıçaklarınızı ılık suya batırın ve kaz ciğeri kesmeden hemen önce kurutun. Her yeni kesimden önce işlemi tekrarlayın. Ayrıca delikli bıçak veya delikli bıçak gibi kaz ciğeri dilimleme için özel aletler olduğunu da bilin.
   • Bıçağınızı musluk suyuyla ısıtabilirsiniz. Ancak, boşa harcamamak için, büyük bir kabı ılık suyla doldurun.

3. 
   

   
   
   
   Servisten hemen önce kaz ciğeri dilimleyin. Kaz ciğeri tadı ve tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için ürünü yaklaşık bir santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok küçük bir kısmı konuğunuzu aç bırakabilir. Öte yandan, çok kalın bir dilim iğrenç olabilir.
   • Kaz ciğeri son anda kes. Ürün çok soğuksa, kesildiğinde kırılabilir.
   • Porsiyonun büyüklüğü tatma anına bağlıdır. İdeal olarak bir entrée için kişi başına 40 ila 50 g ve bir yemek için 100 ila 130 g arasında servis yapın. Bu oranları konuklarınızın zevkine göre açıkça düzenleyebilirsiniz.
   • Bez içinde pişmiş kaz ciğeri genellikle kesilmeye hazır bir oy pusulası şeklindedir. Terrine'de kaz ciğeri satın alır veya hazırlarsanız, yayılması için kabında servis edebilirsiniz.

4. 
   

   
   Kaz ciğeri yapın. Soğuk bir tabağa bir dilim kaz ciğeri koyun. Ürününüz ideal tatma sıcaklığında olacak. Bir dilim kızarmış ekmek ve onu zenginleştirecek hafif bir hazırlıkla servis yapın. Kaz ciğeri sadece bir çatalla yenebilir biliyorum!
   • Gibi sunulan veya kızarmış kaz ciğeri tost değil! Buna karşılık, terrine olabilir. Size eşlik edecek kadar ekmeğiniz olduğundan emin olun.
   • Kaz ciğeri tatlı, tuzlu veya baharatlı müstahzarlarla iyi gider. Karamelize elmalar, bir incir reçeli veya şekerlenmiş soğan ile birleştirebilirsiniz.
   • Kaz ciğeri lezzetlerinden en iyi şekilde yararlanmak için, küçük bir eşlik eden kaşık ve bir ağız dolusu ekmek ile ağzınıza erimesine izin verin.

Bölüm 3 Eşlik eden kaz ciğeri

1. 
   

   
   Hayvana kaz ciğeri sunun. Kaz ciğeri yemeğin başında tadını çıkarmak, tadını diğer lezzetlerle karıştırmadığı için tadını çıkarmayı kolaylaştırır. Aperatif olarak servis ediyorsanız, damak aşırı yüklenmemek için tat için başka mezeler sunun.
   • Bir meze olarak, kaz ciğeri verrine, ısırık halinde veya macaroons olarak servis edilebilir. Ayrıca bir jöle veya birkaç damla balzamik sirke ile bir dilim kızarmış ekmek üzerine de koyabilirsiniz.
   • Ördek kaz ciğeri ve ördek servis ederseniz, tamamen tadını çıkarmak için önce balı sunun. Aslında, tadı ördek kaz ciğeri daha ince.

2. 
   

   
   Sadece ekmek ile kaz ciğeri servis yapın. Kaz ciğeri ile aynı boyda ekmek dilimlerini kesin ve hafifçe kızartın. Bu şekilde, çıtır çıtır ekmek ile eriyen kaz ciğeri arasında bir kontrast oluşturacaksınız. Bu ilişkiyi mükemmelleştirmek için, bir bal veya reçel ipucunun tatlılığını getirin.
   • Bir baget, kır ekmeği veya mayalı ekmek tercih edin. Kaz ciğeri bozmamak için bir fırından taze ekmek alın.
   • Kaz ciğeri brioche ekmek eşliğinde veya fındık, incir veya kayısı gibi kuru meyveler ile tepesinde olabilir. Bununla birlikte, bu ekmekler bazı insanlar için çok tatlı görünebilir. Ayrıca kaz ciğeri ve baharatlı ekmek arasındaki geleneksel ilişkiyi deneyin.
   • Tost ekmeği de pratiktir çünkü üzerine kaz ciğeri koymak için ideal kıvamı vardır.

3. 
   

   
   Kaz ciğeri ile meyve birleştirin. Tatlı, sulu veya keskin, meyveler, kaz ciğeri lezzetlerini şiddetlendirir. Geleneksel olarak taze incir, kurutulmuş veya reçel eşliğinde, kaz ciğeri diğer ürünlerle de evlenir. Mevsime bağlı olarak kırmızı meyveler, mango, şeftali, lychee, üzüm, yeşil elma veya armut seçin. Kaz ciğeri marş olarak servis yapıyorsanız, reçel veya meyve jölesi sunmak daha pratiktir. Başlangıç ​​olarak veya bir yemek olarak, haşlanmış, şekerlenmiş veya karamelize edilmiş bütün meyveler sunabilirsiniz. Yaratıcı ol!
   • Kaz ciğeri ideal olarak asitli veya ekşi tatlı meyveler ile geliştirilmiştir. Bir jöle mangal, limon sosu veya mango turşusu için gidin.
   • Tabakta veya kaz ciğeri diliminde kurutulmuş meyvaları düzenleyin. İncir, erik, şeftali, kuru erik, nektarin ve kiraz sizin için uygun seçeneklerdir.
   • Kaz ciğeri de bir tutam şekerlenmiş soğan veya birkaç damla balzamik sirke ve elma sirkesi ile yükseltilebilir. Konyak veya şeriden yapılan bir sos da yemeğinizi yüceltebilir.
4. Salatada ciğeri ciğeri tadını çıkarın. Başlangıç ​​olarak veya ana yemek olarak, kaz ciğeri salatası, yaratıcı dernekler ile konuklarınızı etkilemek için mükemmeldir. Yine de, kaz ciğeri lezzetlerini boğmamak için sosu az miktarda ilave edin. Salata elementlerinizi küçük bir kap sirke ile karıştırın. Karışımı tabağa koyun ve üstüne dilim veya kaz ciğeri parçaları ekleyin. Daha dikkatli bir sunum için, tabağınızı tabağa hazırlayın. Malzemelerinizi salata yapraklarından başlayarak ve kaz ciğeri ile bitene kadar düzenleyin. İnce bir balzamik sirke veya bir vinaigrette salgılayarak bitirin.
   • Balsamik sirke, kaz ciğeri salatası hazırlanmasında yaygın bir seçenektir. Nitekim tatlılığı ile zenginleştirir, ancak şarap sirkesi, ahududu sirkesi veya şeri seçebilirsiniz.
   • Salatanıza eşlik etmek için kendi salatalarınızı hazırlayın. Bir çorba kaşığı balzamik sirke ve iki çorba kaşığı zeytinyağını karıştırın ve bir emülsiyon oluşturmak için çırpın. İstediğiniz gibi baharatlar, şifalı otlar veya bal ekleyebilirsiniz. Hassas bir dokunuş eklemek için trüf aromalı bir yağı tercih edin. Reçeteniz ne olursa olsun, salata tabağı hafif olmalı ve az miktarda kullanılmalıdır, yemeğinizi bozma ve sindirilemez olma riski altında.

5. 
   

   
   Kaz ciğeri bir şarapla tadını çıkarın. Bu anlaşma, kaz ciğeri değerlemenin en iyi yollarından biridir. Kabarık beyaz bir şarap seçimi en yaygın olanıdır. İçin tercih Sauternes veya bir Gewurztraminer. Çok tatlı bir şarap konuklarınıza uygun değilse, daha kuru bir beyaz şarap seçin. Ördek kaz ciğeri servis ederseniz, baharatlı bir yüzeye sahip kırmızı bir şarap medoc mükemmel olabilir. Kaz ciğeri ile şampanya veya köpüklü şarap gibi bir köpüklü şarap eşleştirmeyi bile deneyebilirsiniz.
   • Kaz ciğeri ile ilişkili şaraplar eksik değildir. Böylece bir teklif Jurancon, bir Monbazillac, bir Riesling veya bir Bergerac tatma. Hatta bir şarabı şarap sunabilirsin. Her durumda, kaliteli bir şişe seçin.
   • Şampanya efervesan karakteri ideal kaz ciğeri erime rasyon ile birleştirilir. Bu dernek popülerlik kazanıyor. Ürünü sergilemek için kuru bir şampanya tercih edin.
   • Konuklarınızı istemek için tereddüt etmeyin. Bazıları diğerlerinden daha hassas lezzet tomurcuklarına sahiptir ve şarabı reddedebilir.