Guo kravat nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Mantı için hamur hazırlayın
• Bölüm 2 Dolgu hazırlayın
• Bölüm 3 Guo kravatını tamamla
• Bölüm 4 Guo Fry

denilen Guo Kravat Çin'de ve çoğunlukla tarafından çevrilmiştir ızgara mantı Fransızca'da, Asya ülkelerinde çok popüler ve geleneksel olarak tüketilen bir mantı türüdür. Guo kravatını sıfırdan hazırlamak veya hamur hamuru almak ve kendi dolgunuzu hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin. Aşağıdaki tarif, üç ya da dört kişiye ana yemek olarak ya da on kişiye bir aperatif olarak servis yapmak için yeterli olacak olan yaklaşık 20 guo bağı hazırlamanızı sağlar.

aşamaları

Bölüm 1 Mantı için hamur hazırlayın

1. Kaynar suyu oda sıcaklığında suyla karıştırın. Su biraz ılıksa guo tie daha iyi bir çare olacaktır. Bardaktan (80 mi) üçte birini kaynatın, ardından ateşten alın ve oda sıcaklığında bir bardaktan (160 mi) üçte ikisini ekleyin.
   • Aksi takdirde, bir bardak (240 mi) suyu düşük ateşte ısıtın ve üç dakika sonra fırından çıkarın. Su kaynamaya veya kaynamaya başlarsa, ateşten alın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
2. İsteğe bağlı bileşenler eklemeyi düşünün. Guo bağı hazırlamak için aşağıdaki içeriklerin hiçbiri gerekmese de, bazı tarifler tuz, bitkisel yağ ve / veya bir yumurta ekler. Yavaş yavaş her c bir çeyrek karıştırın. c. (1 mL) tat vermek üzere sudaki tuz (veya küçük bir tutam). Bir sonraki isteğe bağlı bileşen, bir sonraki adıma geçmeden önce una eklenmelidir. 1 çorba kaşığı karıştırın. c. Unu ve / veya 1 yumurtayı (5 ml) bitkisel yağ daha fazla lezzet getirmek ve hamurun sadece bir parça olmasına yardımcı olur. Her zamanki gibi devam edin, ancak yumurtanın hamura daha fazla sıvı ekleyeceğini unutmayın, bu nedenle bir sonraki adım için gereken tüm suyu kullanamayabilirsiniz.
   • Bu ilk defa ise, tarifi basit tutmak için bu adımı atlamalısınız. Hamur parçalanırsa veya çok yumuşak tadı varsa, bir dahaki sefere bu malzemelerden birini ekleyebilirsiniz.
3. Suyu yapışkan hale gelinceye kadar unu yavaş yavaş karıştırın. Büyük bir kaseye 2 bardak (480 mi) ev unu koyun. Sıcak suyu azar azar ekleyin ve malzemeleri çubuk veya tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Hamur yapışmaya başlar başlamaz veya artık kuru un göremediğinizde su dökmeyi bırakın.
   • Ununuzun markasına ve mutfağınızdaki nem içeriğine bağlı olarak, hazırladığınız tüm suyu eklemek gerekli olmayabilir. Hamurun kuruması durumunda suyu tarif etmeye devam ederken bir kenara koyun.
4. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Bir kaşıkla çalışmak için hamur çok yapışkan hale geldiğinde, tezgahınızı hafifçe unlayın ve birlikte su ile hamur karışımını yoğurun. Hamur birkaç dakika sonra pürüzsüzleşmelidir. Hamurun topaklanmadığı ve top biçimini verebileceğiniz zaman durdurun.
   • Hamur yapışmaya başlarsa tezgahınıza veya ellerinize biraz un ekleyin. Yoğrulamayacak kadar yapışkan ise, hamura un ekleyin.
   • Hamurla henüz karıştırılmayan kuru un görürseniz veya hamur bir top şeklinde durmuyorsa, biraz sıcak su ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
   • Hamur yoğurmaya başlamadan önce ellerinizi yıkamayı ve kurutmayı unutmayın.
5. Hamuru sarın ve 10 ila 30 dakika bekletin. Hamuru plastik bir filme sarın veya plastik bir film veya nemli bir havluyla kapladığınız küçük bir kaseye koyun. Bu adım, hamur tarafından salınan nemi hapseder ve bu da yumuşatır. Hamuru en az 10 dakika, tercihen yarım saat dinlendirin.
   • Zaman kazanmak için beklerken dolguyu hazırlayın. Hamur dinlenirken bu adımın yapılması gerekmez, böylece dolguyu bitirir bitirmez hamurun bakımı için geri dönebilirsiniz.
6. Hamuru 20 parçaya bölün. Hamurun yeterli zamanı kaldıktan sonra dinlenmekkullanımı kolay hale getirmek için yumuşatır. Kabaca eşit büyüklükte 20 parçaya kesin. Hamuru 4 büyük parçaya bölmek, ardından bu 4 parçanın her birini aynı boyutta 5 parçaya bölerek başlamak daha kolay olabilir.
   • Aksi halde, elinizi hamur topunu 3 cm kalınlığındaki bir puding içine almak için kullanabilirsiniz. Sonra sosis bir santimetre genişliğinde diskler halinde kesin.
7. Her bir hamur parçasını bir diskin içine yuvarlayın. Hamurun yapışmasını önlemek için unu kendi çalışma yüzeyinize veya bir kesme tahtasının üzerine serpin. Her bir hamuru düzleştirmek için bir merdane kullanın ve yaklaşık 8 cm çapında diskler yapın. Hamur kırılırsa veya çok saydam görünüyorsa daha küçük diskler yapın, çünkü hamur çok ince ise ravioliniz parçalanabilir.
   • Her bir hamuru düzleştirmek ve merdane ile düzlemeden önce bir disk yapmak için elinizin düz kısmını kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz.
   • Diskin içini kalın ve kenarları daha ince tutarsanız guo bağınızı doldurmak daha kolay olacaktır.
8. Her diski unu serpin. Bir diski biçimlendirmeyi tamamladığınızda, yapışmasını önlemek için her iki tarafa da bol miktarda un serpin ve bir miktar hamur diski yapın. Artık mantı hamurunu bitirdiniz.
9. Diskleri nemli tutun. Gerisini hazırlarken nemli kalmaları için diskleri ıslak bir havluyla örtün. Onları kurumadan hemen önce, hazır olduklarında doldurmak en iyisidir. Birkaç gün içinde kullanmak istiyorsanız hemen kullanmayacağınız diskleri buzdolabında saklayın veya birkaç ay içinde dondurucuda saklayın.

Bölüm 2 Dolgu hazırlayın

1. İnce lahanayı doğrayın. Sebzeleri bir fincan (240 ml) alana kadar ince ince doğrayın. Yeşil ve sert yaprakları olan herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz, ancak guo tie geleneksel olarak Çin lahanası veya Çin lahanası ile hazırlanır. Bu iki sebze genellikle aynı adla satılır: Çin lahanası.
   • Sebze kuponu hazırlıyorsanız, 240 ml yerine 2 bardak (480 ml) sebze doğrayın.
2. Fazla suyu lahanadan alın. Kıyılmış lahanayı 1 çorba kaşığı ile karıştırın. c. (5 mi) tuz. Tuzun nemi emmesi için 5 dakika bekletin, ardından lahanayı bir kevgir içinde süzün.
3. Diğer bitkileri ve sebzeleri soyun ve dilimleyin. Guo kravatınıza biraz baharat katmak için, zencefil ve taze sarımsakları soyun, sonra 1 çorba kaşığı elde edene kadar ince doğrayın. c. (5 mi) her biri. Bitirmek için bir veya iki sap yeşil soğan dilimleyin.
4. Sebzeleri ve kıyılmış etleri karıştırın. Bu sebzeleri kıyılmış et içeren veya ince kıyılmış büyük bir salata kasesine koyun. Asya bölgesine bağlı olarak, sığır eti veya öğütülmüş domuz eti veya bu bileşenlerin bir karışımı kullanılır.
   • Mikropların yayılma riskini azaltmak için çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi ılık su ve sabunla yıkayın. Etle temas eden tüm yüzeyleri ve kapları, kullandıktan sonra sıcak su ve sabunla temizleyin.
5. Baharat ekleyin. 2 çorba kaşığı karıştırın. c. (10 mi) soya sosu, 2 yemek kaşığı. c. (20 mi) susam yağı veya Çin yemek pişirme şarabı ve yarım a. c. (2 mi) biber. Bu tarifte birçok varyasyon vardır, bazı içerikleri değiştirmeyi veya daha fazlasını eklemeyi seçebilirsiniz. Bir fikir edinmek için sık sık çeyrek bardak (60 ml) tavuk suyu, bir tutam kırmızı biber ya da beş baharatlı Çin karışımı ekleriz.
   • Guo kravatını hazırlamadan önce baharatları ayarlamak isterseniz, bir kaşık dolusu doldurun ve yağın altına kadar kızartın. Dolgu tadın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

Bölüm 3 Guo kravatını tamamla

1. Hamur disklerinden birini avucunuzun içinde tutun. Hamur disklerinden birini alın ve en az kullandığınız avuç içine koyun.
2. Diskin dolgusunu düzenleyin. Bir kaşık veya yemek çubukları kullanarak bir buçuk kaşık dolusu dolum alın ve hamur diskinin ortasına yerleştirin. Hamur incelirse veya diskler daha küçükse, daha az doldurun.
3. Diskin her yerine basmadan diski katlayın. Yarım ay şeklinde vermek için diski ikiye katlayın, ancak değil Onları kapatmak için kenarlarda. Mantı köşelerinin yapıştırılmaması için kenarların biraz arkasına bastırmanız gerekir.
   • Not: Piyasada satılan hamur diskleri kullanıyorsanız, kenarları birbirine yapışacak kadar yumuşak olana kadar yumuşatmak için parmaklarınızı nemlendirin.
4. Hamurun bir ucunu köşesine katlayın. İşaret parmağınızla ve baş parmağınızla köşelerden birindeki bir hamur katmanını alın, sonra da dairenin kenarlarının birbiriyle birleştiği raviolinin kenarının ortasına doğru katlayın. Yumuşak hamur klasik bir mantı şeklinde alınmalıdır. Yerinde tutmak için iki kat hamur katına bastırın.
5. Her iki tarafta üç veya dört kıvrım elde edinceye kadar tekrarlayın. Aynı tekniği kullanarak, hamur katmanlarından birini köşede tutup kenarın ortasına doğru katlayın. Bu tabakayı guo bağının zıt tabakasına doğru bastırın. Her guo kravatına üç veya dört kıvrım gelinceye ve tamamen kapanana kadar tekrarlayın.

Bölüm 4 Guo Fry

1. Bir tencereyi yağla ısıtın. Tencerenin tabanını ince bir yağ tabakasıyla örtecek kadar tavaya, düşük kenarlı bir tencereye veya bir tavaya pişirme yağı dökün. Yağ kaynamaya başlayana veya yağın içine yerleştirilen küçük bir sebze parçası anında kızartmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.
   • Kolza yağı veya yerfıstığı yağı gibi çok yüksek sıcaklıklarda sigara içen bir bitkisel yağ kullanın.
2. Guo kravatını yağa koyun. Guo kravatını dikkatlice olabildiğince yakınlaştırarak tavaya koyun.Onları ısıya dayanıklı forsepsler ile birbirlerine dokunmadan birbirlerine yakın olacak şekilde yerleştirin.
   • Muhtemelen guo kravatını birkaç kez pişirmek zorunda kalacaksınız. Guo bağını üst üste istiflemeyin, aksi halde düzgün pişiremezler.
3. Isıyı düşürün ve tavayı kapatın. Tavayı örtün, ısıyı azaltın ve içinde bir taraf keskin ve altın oluncaya kadar birkaç dakika kızartın. Tavanın sıcaklığına bağlı olarak iki ile yedi dakika arasında sürebilir. Guo kravatının yemek pişirmesini kontrol etmek için kapağı kaldırabilirsiniz.
   • Yanma kokusu alıyorsanız onları ateşten alın. Guo kravatını tavadan gevşetmek için ısıya dayanıklı bir tencere kullanın ve ardından bir veya iki dakika tekrar pişirin.
4. Tavaya az miktarda su ekleyin. Mantının bir tarafı altın olduğunda, kapağı kaldırın ve 1 ila 3 yemek kaşığı arasında dökün. s. (15 ila 45 ml arasında) tavada su, tava tabanını ince bir tabaka ile kaplayacak kadar.
   • Suyu, tava kenarı çevresinde hızlı bir dairesel hareketle dökün. Bu suyu eşit şekilde dağıtır ve kazanın bir tarafının çok hızlı soğumasını önler. Bu aynı zamanda kaynamış yağ ile sıçramanıza engel olur.
5. Örtün ve birkaç dakika pişirin. Tavayı örtün ve düşük veya orta ateşte 4 ila 5 dakika pişirin. Mantı hazır olana kadar çok çabuk buharlaşırsa su ekleyin. Lütfen bu hazırlık sırasında guo bağını geri döndürmenin gerekli olmadığını unutmayın, çünkü bu pişirme işleminin amacı tek bir gevrek taraf elde etmektir.
   • Guo kravatından birini çıkarın ve iyi pişmiş olduğunu kontrol etmek için açın. Dolgu altın olmalı ve mükemmel pişmiş görünmelidir.
6. Onları ıslatmak için hemen sos ile servis yapın. Guo bağını tavadan çıkarın ve bu durumda kalan guo bağını pişirin. Tüm guo tie pişirildikten sonra, seçtiğiniz sosu ile servis yapın:
   • Kırmızı sirkeyi tek başına ya da eşit miktarda soya sosu ve bir damla susam yağı ile karıştırılmış olarak kullanabilirsiniz.
   • Sirkeyi şeri veya kuru şarap ve tatlı soya sosu ile karıştırarak daha tatlı bir sos hazırlayın.
   • Karabiber ve zencefil dilimleri daha sofistike bir tat verir, hatta sos olarak kullanmadan servis edebilirsiniz.