Japon köri nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Tabanı hazırla
• Yöntem 2 kırmızı olun
• Yöntem 3 Körili bitir

Japon körisi farklı şekillerde yapılabilir, ancak genel olarak, bu yemek bir köri dolgusunu et, sebze ve et suyu ile karıştırmak suretiyle hazırlanır. Bütün daha sonra yavaşça pişirilir ve pirinç ile servis edilir.

aşamaları

Yöntem 1 Tabanı hazırla

1. 
   

   
   Eti baharatlayın. Eti, 2 tutam tuz ve 1 tutam karabiber veya mevsim serpin. Bu kitap.
   • Etiniz büyük bir parça ise, baharat etmeden önce yaklaşık 2cm doğrayın. Muhtemelen temiz bir kağıt havluyla yatağa da gitmek isteyeceksiniz.
   • Köri, kullanılan et (sığır, domuz veya tavuk) ne olursa olsun aynı şekilde hazırlanabilir ancak baharat karışımını damak tadınıza göre değiştirmek isteyebilirsiniz. Örneğin, birçok kişi domuz eti köri hazırlarken spicier karışımı yapmayı tercih ediyor. Roux yapmadan önce biber miktarını artırarak veya biber tozunu köri tabanına serperek yapabilirsiniz.
   • Körili tavuk eti tercih ederseniz, tavuktan elde edilen kahverengi et parçalarını uyluk olarak tercih edin. Tavuğu tavaya koymadan önce cildi çıkarın.
   • Etrafı tamamen atlayarak, ve aşağıda belirtilen adımları izleyerek vejetaryen bir köri hazırlamaya da karar verebilirsiniz.

2. 
   

   
   
   
   Yağı ısıtın. Yağı büyük bir güveç içine dökün ve ocaktaki orta ateşte ısıtın. Bir iki dakika ısınması için ona izin verin.
   • Körilerinizi yakmamak için büyük, kalın duvarlı bir tencere (örn. Dökme demir) kullanmalısınız. Güveç ayrıca 5L tutacak kadar büyük olmalıdır.
   • Biraz daha zengin bir tat elde etmek için yağa tereyağı veya ghee (açık tereyağı) tercih edin. Sonunda, tattaki bu farkın ayırt edilmesi zor olabilir, çünkü köri tatları bunun gibi ince bir varyasyon üzerinde kazanma eğiliminde olacaktır.

3. 
   

   
   Soğan ekleyin. Kıyılmış soğanı sıcak yağda yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak veya soğan yarı saydam olana kadar koyun. Tencereden geçici olarak çıkarın ve uzak olmayan bir tabağa koyun.
   • Güveçiniz yeterince büyükse, soğanları tamamen çıkarmak yerine bir tarafa doğru bastırabilirsiniz. Önemli olan, pişmiş soğanın, pişirirken etten uzak tutulmasıdır.

4. 
   

   
   
   
   Eti karıştırın. Eti güveçte ekleyin. Parçalar bir tarafta 1 ila 3 dakika veya bu tarafta altın olana kadar pişirin. Sonra 5 ila 7 dakika veya tüm tarafların altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
   • Etin kızarması, her bir ısırmanın lezzetini arttırır.
   • Eti pişirirken soğanları güveçte bırakmaya karar verirseniz, etleri pişirirken dikkatlice izleyin. Soğanlar kahverengileşmeye başlayabilir ve iyi bir aroma koruyabilir, ancak altından koyu kahverengiye dönerlerse, yanmadan ve kararmadan önce hemen güveçten alın.

5. 
   

   
   Kalan bileşenlerin çoğunluğunu ekleyin. Soğanları tekrar tavaya koyun. Aynı zamanda, ketçap, su, havuç ve rendelenmiş elma da eklemelisiniz. Her şeyi iyi karıştır.
   • Köri tabanındaki bu noktada eklemek istemediğiniz tek bileşen patates ve edamame'dir.

6. 
   

   
   20 dakika pişirin. Sıvı hafifçe karışıncaya kadar ısıyı orta-düşük veya düşük yapın. 20 dakika açıkta pişirilir. Güveçin dibine yapışmasını ve yanmasını önlemek için karışımı zaman zaman karıştırın.
   • Temel köri karışımı kaynaştıktan sonra, roux hazırlamaya başlamanız gerekir.

Yöntem 2 kırmızı olun

1. 
   

   
   Başka bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı küçük bir tencereye ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte ısıtın.
   • Zaman kazanmak için, köri roux'unuzu hazırlama adımlarını atlayabilir ve bunun yerine piyasada satılan hazır küpleri kullanabilirsiniz. Ev yapımı roux'u normalde eklediğiniz zaman köriye ekleyin.
   • Yağı yüksek sıcaklıklarda eritmeyin. Tereyağı, duman noktasına ulaştığında çok hızlı bir şekilde değişme eğilimindedir. Bunun olmasına izin verirseniz, sıcak tereyağı cızırdıracak ve sıçrayacaktır. Tereyağı yağı da köri roux lezzetini etkileyerek ayrışmaya başlayacaktır.

2. 
   

   
   Unu ekleyin. Unu eritilmiş tereyağına ekleyin. Tereyağı ile hızlıca karıştırın ve 15 ila 20 dakika boyunca veya sadeya koyu altın rengine dönene kadar pişirin.
   • Yemek pişirirken, en azından tereyağı ve un birleştirilinceye ve topak koyulaşmaya başlayana kadar rouxu sürekli karıştırmalısınız. Bundan sonra, sık sık karıştırmaya devam edin.
   • Kırmızınızı karıştırmazsanız, çabuk yanar ve tadı kötüdür.
   • Unun tamamen bu şekilde pişirilmesine izin vermelisiniz. Yeterince un yapmazsanız, tadı güçlü bir nişastayı tutar.

3. 
   

   
   Baharatları ekleyin. Roux serpin köri tozu ve garam masala. Malzemeyi yaklaşık 30 saniye boyunca ısıtın. Rokayı baharatlanır alınmaz ocaktan alın.
   • Baharatların, bir kez kırmızı ile karışıp, güçlü bir koku bıraktığını bileceksiniz.

4. 
   

   
   Kepçeye roux içindeki pişirme sıvısını ekleyin. Köri baz karışımından yaklaşık 125 ila 250 ml (½ bardaktan bir kaba) pişirme sıvısını çıkarın. Bir macun oluşuncaya kadar bu sıvıyı parça ile hızlıca karıştırın.
   • Önce biraz sıvı ekleyin ve sonra azar azar ekleyin. Hamuru oluşturmak için gereken minimum miktarda sıvı eklemeniz yeterlidir. Bir seferde çok fazla sıvı eklerseniz, sıvının roux ile karıştırılması zorlaşır.

Yöntem 3 Körili bitir

1. 
   

   
   Roux'u temel hazırlığa aktarın. Roux'u güvenin sıvısıyla karıştırmak için iyice karıştırın.
   • Ev yapımı köri küpleri yerine sade köri küpleri ekliyorsanız, bunları bu adıma ekleyin. Küpleri küçük parçalara ayırın. Tencereyi ateşten geçici olarak alın ve küpleri tamamen eriyinceye kadar iyice karıştırarak sıvıya ekleyin.

2. 
   

   
   Patatesleri ilave edip karıştırın. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri güveçte ekleyin ve eşit olarak dağıtmak için karıştırın. Köriyi 1 saat boyunca kısık ateşte veya et ve patatesler yumuşayana ve köri sıvısı çok kalınlaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
   • Sığır veya domuz eti köri yaparsanız bir saat kullanın. Bir tavuk köri hazırlarsanız, tavuğun aşırı pişmesini ve kurumasını önlemek için sadece 30 ila 45 dakika pişirin.

3. 
   

   
   Edamame karıştırın. Edamame (hala yeşil fasulye) eklemeye karar verirseniz, son 5 dakikalık pişirme için bunları karıştırın.
   • Dedamame bulamazsanız, bezelye ekleyebilir veya bu adımı atlayabilirsiniz.
   • Köriğe eklemeden önce edamame'nin kabuklu olduğundan emin olun.

4. 
   

   
   Serve. Körili ayrı plakalarda bir kepçe ile servis yapın. Beyaz pilav veya bütün pilav ile servis yapın. Dilerseniz "fukujinzuke" veya "rakkyou" ile parçalara bölünmüş şekilde süsleyebilirsiniz.
   • Japon körisine hizmet etmenin iki geleneksel yolu var: köriyi bir et teknesine koyabilir ve yanına bir kase pirinç ile servis edebilir veya pirinci tabağa koyabilir ve köriyi yarıya kadar kaplayabilirsiniz.
   • "Fukujinzunke", sirke turşusu sebzelerinin tatlı bir karışımıdır ve "rakkyou" küçük turşular arasındadır.
   • İsterseniz fazladan köriyi dondurup saklayabilirsiniz, ancak dilerseniz patatessiz hazırlamanız gerekir. Dondurulmuş ve çözülmüş patatesler iştah açıcı olmayan bir yulaf lapasına dönüşme eğilimindedir. Patatesleri ayrı olarak kaynatın ve ılık yıkadıktan sonra dondurulmuş körilere ekleyin.
   • Köriyi dondurmak için, körinin bir kısmını eşdeğerini tekrar kapatılabilir bir plastik dondurucu torbasına bırakın. Çantayı içindekiler ve günün tarihi ile etiketleyin. Köri geri kalanıyla bunu tekrarlayın, her bir servis için farklı bir çanta hazırlayın.

5. 
   

   
   Bitti.