Bir pizza taşlı bir pizza nasıl hazırlanır

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Pizza hamuru hazırlama
• Bölüm 2 Garnitür ve pizzayı pişir
• 3. Bölüm Pizza Taşınızı Koruyun

Yemek pişirme, pizza hazırlamanın çok önemli bir parçasıdır, ancak odun fırınına gerek yoktur. Pizzalarınızı mükemmel bir şekilde pişirmek için bir pizza taşı tercih edin. Hem elektrikli hem de gazlı fırınlara uyan bu pişirme kabı, pizza, börek ve ekmek yapmak için ideal. Pizza taşı seramik bir tabak şeklinde gelir. Yuvarlak veya dikdörtgen, bazen kulplarla donatılmıştır. Pizza taşının ilgisi homojen olarak restore edilen ısıyı depolayabilme kabiliyetidir. Aynı zamanda nemi emer, bu da sıvı bir macun veya akan bir contanın olmasını önler. Özellikleri sayesinde pizza taşı, altın ve kalbe pişmiş çıtır bir hamur elde etmeyi mümkün kılar.

aşamaları

Bölüm 1 Pizza hamuru hazırlama

1. 
   

   
   Malzemelerini hazırla. Kullanıma hazır bir pizza hamuru alabilirsiniz. Bununla birlikte, kendi hamurunuzu yapmak tarifinize daha otantik bir karakter kazandırır. İki pizzaın gerçekleşmesi için miktarlar planlanmaktadır. Bir tanesini hazırlamak için, miktarı yarıya indirebilir veya ekstra hamuru dondurabilirsiniz. İki pizza yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
   • 1 çay kaşığı kurutulmuş ekmek mayası
   • 60 ml sıcak su (mayayı aktive etmek için)
   • 250 ml soğuk veya ılık su
   • 1 çay kaşığı tuz
   • 750 g buğday unu türü T45
   • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2. 
   

   
   
   
   Mayayı çalıştır. Bunun için mayayı ılık suya serpin. Suyun yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar bekleyin, bu da fermantasyonun açık olduğu anlamına gelir. Bu mayayı aktifleştirme işlemi yaklaşık on dakika sürer.

3. 
   

   
   Malzemeyi karıştırın. Gerekirse, sulu mayayı büyük bir salata kasesine aktarın. Maya ile doğrudan temas etmemesi için önceden su ile seyreltebileceğiniz su ve tuz ekleyin. Hamur, salata kasesinin duvarlarına daha fazla yapışana kadar parmakları karıştırıp azar azar un dökün. Diğer bir hazırlık seçeneği, unun doğrudan tezgahın üzerine veya bir salata kasesine dökülmesidir. Un yığınının ortasına bir çukur kazın ve tuz, sulu maya ve su ekleyin. Unu tamamen nemlenene kadar yavaş yavaş suya ekleyin.

4. 
   

   
   
   
   Hamur yoğurmak. Bu adım, kaliteli bir hamur elde etmek için esastır. Aslında yoğurma, lifli glüten ağını geliştirmeyi mümkün kılar. Bu, hamura esneklik kazandırır ve ortaya çıkması ve pişirilmesi sırasında gazdaki hamuru tutar. Çalışma planınızı önceden unlayın. En iyi sonuçları elde etmek için, hamurunuzu avucunuzla en az beş ila on dakika yırtmadan çalıştırın. Yeterince esnek olduğunda, iki top oluşturun ve eşit şekilde zeytinyağı ile kaplayın.

5. 
   

   
   Hamur kabarmasın. Yağlı hamur toplarınızı kapalı bir kaba yerleştirin veya nemli bir bezle kaplı bir salata kasesine koyun. Hamurun büyümesine izin vermek için alan planlayın. Daha hızlı yükselmesini sağlamak için, bir bardak sıcak suyla mikrodalga fırına yerleştirebilirsiniz. Hamurunuzu önceden hazırlarsanız, en az bir gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz. Hamurunuzu çalışmadan en az bir saat önce buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığında olsun.

Bölüm 2 Garnitür ve pizzayı pişir

1. 
   

   
   Pizza taşını ısıt. Taşı fırının altındaki bir rafa yerleştirin. Termostatı tam güce ayarlayın ve taşın 30 ila 45 dakika ısınmasını sağlayın. Pizzanın en iyi şekilde pişirilebilmesi için taşın sıcaklığı yaklaşık 250 ° C'ye ulaşmalıdır.

2. 
   

   
   Pizza hamurunu indir. Hamur topunuza biraz un veya ince irmik serpin. Ayrıca pizzanızı öğütmeyi kolaylaştırmak için çalışma yüzeyinizi unlayın. Hamurunuzu elinizle veya oklava ile gerin ve şekillendirin, mümkün olduğunca yumuşak bir disk oluşturun. Pizzanın çapını, genellikle 24 ila 35 cm olan, taşlarınıza uyarlayın. İki pizza yaparsanız, ikinci hamur topunu indirin.
   • Hamurunuzu doğrudan tezgahınızın üzerine sürmeyin, pizza ızgarasını yapmak zor olacaktır. Bir kesme tahtası üzerinde, kagit üzerinde veya pizza küreği üzerinde çalışın. Fırıncılar ve pizzalar tarafından kullanılan bu kap, tutacağı ve düz ve konik kafası sayesinde hazırlıkları kolayca öğütmeyi ve atmayı kolaylaştırır.

3. 
   

   
   Pizzanı süsle. Hamurunuz hazır olduğunda sosu domates veya krema ile yayın. Ardından pizzalarınızı tercih ettiğiniz malzemelerle, baharatlarla ve baharatlarla süsleyin. Sebze, et, balık veya deniz ürünlerini dilediğiniz gibi birleştirin. Dolgunun yanmasını veya kurumasını önlemek için peynirle bitirin.

4. 
   

   
   Pizzanı taşa koy. Soymak için hazırladığınız yüzeyi hafifçe çalkalayın. Pizzanızı doğrudan sıcak taş üzerine kaydırın. Bunun için desteği, fırının tabanındaki taş kenarına yerleştirin. Pizza hazırlamak için standı kendinize doğru çekin.

5. 
   

   
   Pizzanı pişir. Taşın depoladığı ısı, pizzalarınızı dört ila yedi dakikada pişirmek için yeterli. Fırını açık bırakabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Hamurun kenarları kahverengileşmeye ve sertleşmeye başlar başlamaz, pişirme kâğıdını, kesme tahtasını veya kürekleri hazırlığın altına sürerek pizzalarınızı fırından çıkarın.

6. 
   

   
   Pizzanın tadını çıkar. Pizzalarınızı bir süre soğumaya bırakın, böylece yanmazsınız. Pizza tekerleğine veya bıçağına dayanıklı bir standa yerleştirin. Kesip pizzanın tadını çıkarın. Bu pişirme yöntemiyle, yüzeyde parçalanan ve içinde nemli kalan bir hamur almanız gerekir. Zarifliği onu Napoliten tarifine yaklaştırıyor, ancak netliği New York pizzalarının, özellikle de Brooklyn mahallesinin karakteristik özelliği. Neapolitan pizza, yumuşak ve elastik hamuruyla öne çıkıyor.

3. Bölüm Pizza Taşınızı Koruyun

1. 
   

   
   Taşı soğumaya bırakın. Fırını kapat ve taşı tamamen soğumaya bırak. Birkaç saat sürebilir. Herhangi bir kazayı önlemek için, temizlemeye devam etmek için ertesi güne kadar bekleyin. Taşınızı soğutmak için su kullanmayın, çünkü termal şok patlayabilir.

2. 
   

   
   Taşınızı yumuşak bir fırça ve nemli bir süngerle temizleyin. Taş lavabonun içine yerleştirin. Yanmış veya taşa yapışmış hamur parçalarını ve dolguları sıyırın. Sonra nemli bir süngerle temizleyin. Taşınızı iyice yıkamayın çünkü gözenekli uterin suyu emer ve bu da çatlamalara neden olabilir. Ayrıca, yiyeceklerin tadını bozabileceğinden sabun kullanmaktan kaçının.

3. 
   

   
   Taşını kurumaya bırak. Fazla suyu temiz, kuru bir havluyla alın ve kurumaya bırakın. Leke taş üzerinde kalabilir, ancak bu onu kullanmanıza engel olmaz. Sadece tüm yiyecek artıklarını temizlediğinizden emin olun.

4. 
   

   
   Taşınızı diğer hazırlıklar için kullanın. Pizza yanı sıra, taş, turta, pide veya Hint ekmeği gibi diğer tarifleri pişirmenize de izin veriyor. Aynı zamanda mangalınıza da uyar.