Kahve çekirdekleri kızartma nasıl

İçerik

• aşamaları
• Kavurma temellerini bilmek
• Yöntem 1 Fırında Kızartma
• Yöntem 2 Bir patlamış mısır makinesi kullanma
• Yöntem 3 Bir kızartma aygıtı kullanma

Tahıllardan yapılan bir fincan kahveyi kendinizin kavurduğu içeceğiniz için tatmin edici bir şey var. Ev yapımı kavrulmuş kahve çekirdekleri daha soğuktur ve mağazadan satın alınan kahvelerde bulamayacağınız bir karmaşıklığa sahiptir.

aşamaları

Kavurma temellerini bilmek

Hangi kavurma yöntemini seçerseniz seçin, kahve çekirdeklerinin bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Tercihleriniz büyük ölçüde kızartma süresini belirleyecektir.

1. 
   

   
   Kokunun farkında ol. Kahve çekirdeklerinizi ısıtmaya başladığınızda, sararırlar ve bir miktar çim verirler. Izgara yapmaya başladıklarında fasulyeler sigara içer ve karakteristik kahve kokusuna sahip olurlar.

2. 
   

   
   Kavurma süresinin tahılların rengine bağlı olduğunu bilin. Tahıllarla başlayacaksın yeşilancak kavurma işlemi sırasında, fasulyeniz farklı renklere bürünecektir. Tahıl ne kadar koyu olursa kahve o kadar güçlü olur.
   • Açık kahverengi: Bu renk genellikle kaçınılmalıdır, çünkü acı bir tada neden olabilir. Kahvenin az vücudu, az aroması ve az tatlılığı olur.
   • Orta açık kahverengi: Bu kavurma Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır. Kahvenin gövdesi ve aroması doludur ve tatlılığı aradır
   • Orta Kahverengi: Bu kavurma Amerika Birleşik Devletleri'nin batısında yaygındır. Vücudu dolu, aroması güçlü ve yumuşaklığı ortalama.
   • Orta koyu kahverengi: Bu kavurma, kavurma olarak da bilinir "hafif fransız Veya Viyana. Kahvenin gövdesi çok dolu, güçlü aroması var, ama kahve çok tatlı.
   • Koyu kahverengi: kahve sonra espresso veya "fransız" olarak bilinir. Kahvenin gövdesi doludur, aroma ortamı ve tüm tatlılığı.
   • Çok koyu (neredeyse siyah): kavrulmuş kahve “İspanyol kahvesi” veya “Koyu fransız” olarak bilinir. Vücudu zayıf, aroması orta ve hafif tatlı.

3. 
   

   
   
   
   Çatırtı seslerini dinleyin. Fasulyeler ızgara yapmaya başladığında, içindeki su buharlaşmaya başlayacak ve bu çatırtı sesine neden olacaktır. Genellikle iki çatırtı aşaması vardır: birinci ve ikinci çatırtı. Bu iki ses, pişirme sırasında sıcaklık arttıkça meydana gelir.

Yöntem 1 Fırında Kızartma

Hava akımı az olacağından, kahve çekirdeğini fırında kızartmak bazen düzensiz kızartmalara yol açabilir. Ancak, fırını doğru kullanırsanız, hava akımı eksikliği de daha zengin tatlar getirebilir.

1. 
   

   
   Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın Fırınınız ön ısıtma yaparken, fırın tepsinizi hazırlayın. Bu yöntem için, birçok deliği veya deliği olan bir fırın tepsisine ve kahve çekirdeklerini içeride tutacak bir ağız kenarına ihtiyacınız olacaktır. Bu ocaklar mutfak eşyaları mağazasında bulunmaktadır.
   • Yeni bir ocak almak istemezseniz, emrinde bir jant bulunan eski bir ocak varsa, kendi kızartma tabağınızı yapabilirsiniz. Plakayı delmek için bir matkap ve 5 mm'lik bir matkap ucu kullanın. Delikler, 1,5 cm aralıkla yerleştirilmeli ve taneler geçmeyecek kadar küçük olmalıdır.

2. 
   

   
   
   
   Kahve çekirdeklerini tabağa yayın. Kahve çekirdeklerini tabağa dökün, böylece tüm tabağa tek bir tabaka halinde dizilirler. Taneler, üst üste binmeden birbirlerine yakın olmalıdır. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, fırın tepsisini fasulyenin yanına fırına koyun.

3. 
   

   
   Fasulyeleri 15 ila 20 dakika ızgaralayın. Çatırtı ve haşhaş seslerini dinleyin. Buharlaşan tahıllarda bulunan sudur. Bu sesler, tanelerin ızgara ve koyulaştığı anlamına gelir. Kavurma homojen olacak şekilde, birkaç dakikada bir karıştırın.

4. 
   

   
   Fasulyeleri fırından çıkarın. Kahve çekirdekleri zevkinize ızgara yaptıktan sonra hemen fırından çıkarın. Onları serinletmek için metal bir kevgir içine dökün ve karıştırın. Bu, balyayı çıkarırken fasulyeleri soğutacak.

Yöntem 2 Bir patlamış mısır makinesi kullanma

Gaz sobası kavurma için, kullanmak en iyisidir patlamış mısır popper. En iyisi bit pazarlarında veya internette bulacağınız krank makineleridir. Kavrulmuş kahve daha derin olacak ve daha fazla vücuda sahip olacak, ancak kahvenin açık renkli notları ve aromaları solacak.

1. 
   

   
   Patlamış mısır makinesini boş, gaz ocağının üzerine yerleştirin. Ateşi orta ateşte tutun, böylece makinenin sıcaklığı yaklaşık 230 ° C olur. Mümkünse, patlamış mısır makinesinin sıcaklığını izlemek için bir şekerleme veya kızartma termometresi kullanın.
   • Eğer yoksa patlamış mısır popper ve bir tane satın almak istemiyorsanız, büyük bir tava veya büyük bir tencere kullanabilirsiniz. Tamamen temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde kahve çekirdekleri tavada pişirdiklerinizden daha iyi tadabilir.

2. 
   

   
   Kahve çekirdeklerini dökün. Bir seferde yaklaşık 200 g kahve çekirdeği ızgara yapın. Patlamış mısır makinesinin kapağını değiştirin ve krankı döndürmeye başlayın. Tanelerinizin eşit şekilde kavrulması için sürekli karıştırmaya devam etmeniz gerekecektir.
   • Bir tava veya tencere kullanırsanız, fasulyelerin bir tava / tavada yanması muhtemel olduğundan, patlamış mısır makinesinde olduğundan daha fazla karıştırmanız gerekir.

3. 
   

   
   Çatırtıları dinle. Yaklaşık 4 dakika sonra (7 dakika kadar sürebilse de) çatırtı sesi duymaya başlamalısınız: kahve çekirdekleri kızartmaya başlar. Aynı zamanda, fasulye çok güçlü olabilen kahve kokulu bir duman yaymaya başlayacaktır. Davlumbazınızı takın ve dumanın çıkması için bir pencere açın. Fasulyenin çatlamaya başladığı anı not edin.

4. 
   

   
   Tanelerin rengini düzenli olarak izleyin. Çatırtı başladıktan sonra bir dakika bekleyin ve ardından fasulyelerin rengini izlemeye başlayın. Kahve çekirdekleri istediğiniz renge ulaştığında, onları metal bir süzgecin içine dökün ve soğuyuncaya kadar karıştırın.

Yöntem 3 Bir kızartma aygıtı kullanma

1. 
   

   
   Avantaj ve dezavantajları göz önünde bulundurun. Mekanik kavurma makineleri daha pahalı fakat daha verimli bir seçenektir. Bu makineler patlamış mısır makinesinde olduğu gibi çalışır: çekirdeklere sıcak hava üflenir. Ancak, size mükemmel bir üniforma kavurma getirecekler.

2. 
   

   
   Sıcak bir hava kavurma makinesini düşünün. Bu tip cihaz, kavurma sırasında çekirdeklerin rengini izlemenizi sağlayan bir cam kap ile donatılmıştır, bu da kahve zevkinize göre ızgara yapmanıza olanak sağlar.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 ve Nesco Professional bu tip cihazlardır. Fasulyenizi mükemmel bir şekilde kızartmak için makinedeki talimatları izleyin.

3. 
   

   
   Şimdi güzel bir kahve hazırla!