Mutfakta yumurta nasıl değiştirilir

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Pastadaki yumurtaları değiştirin
• Bölüm 2 Mutfaktaki yumurtaların değiştirilmesi

Tadları, besin değerleri veya ilaçları için kullanıldığında, yumurta pişirme ve pişirme işlemlerinde her yerde görülür. Demek ki, bunları seçiminizden veya sağlık kısıtlığınızla diyetinizden çıkarmak istiyorsanız, birçok alternatif olduğunu bilin. Meyveler ve sebzeler, soya, tohumlar veya kabartma tozu, lezzet ve sertlikten ödün vermeden yemeklerin tadını çıkarmanıza olanak sağlar.

aşamaları

Bölüm 1 Pastadaki yumurtaları değiştirin

1. 
   

   
   Bir yumurtayı yarım muzla değiştirin. Bir kek, kek veya krep pişiriyorsanız, olgun bir muz alın. Pürüzsüz, topaksuz bir püre elde edinceye kadar bir çatalla ezin ve hamura ekleyin. Muz reçete biraz aroma, yumuşaklık ve bağlayıcı getiriyor. Ek olarak, terkibin kurumasını önleyen suyu tutar. İki yumurta için bir meyve sayın. Muzun yarısının yaklaşık 30 g püresi hazırlayabildiğini unutmayın.
   • Muz hazırlığınızın tadını değiştirebilir. Pastalarınızı ve kurabiyelerinizi hazırlarken bunu göz önünde bulundurun. Ayrıca, reçetenizdeki şeker miktarını azaltmak gerekebilir, çünkü muz zaten içermektedir.

2. 
   

   
   
   
   Elma püresinde karıştırın. Meyve püreleri, hamur işlerinde yumurta değiştirmek için idealdir. Bu çözünür lifin jelleşme gücü olduğundan, pektin bakımından zengin meyveleri seçin. Bu bakımdan, elma püresi mükemmeldir, ancak tarifinize göre armut, şeftali veya çilek tercih edebilirsiniz. Meyve püreleri, bağlayıcı ve nemlendirici bir madde olarak işlev görür. Bir yumurtanın değiştirilmesi yaklaşık 50 g patates püresi alır. Hazırlığınızı hafifletmek için, bir çay kaşığı kabartma tozu ile 30 g elma püresini karıştırın.
   • Şekersiz şekersiz püreler seçin veya sadece olgun meyveleri karıştırarak kendiniz yapın. İlave ürününüz şeker içeriyorsa, tatlandırıcı ürünün oranını uygun şekilde ayarlayın.

3. 
   

   
   Yumurtaları kabak püresi ile değiştirin. Kabak ve kabak kabartma için idealdir. Kabak püresi, orijinal bir lezzet sunarken bir hamuru bağlayabilir ve nemlendirebilir. Tuzlu turtalara veya baharatlarla tatlandırılmış keklere ekleyebilirsiniz. Her yumurta için 50 g pürenin değiştirilmesine izin verin.
   • Sebzelerinizi pürede püreyle azaltın, böylece hamurunuz homojen olur.

4. 
   

   
   
   
   Hamur kabartma tozu ve sirke ile hamurunuzu yükseltin. Yumurta tarifte bir mayalayıcı madde olarak kullanılıyorsa, yerine sodyum bikarbonat ve elma sirkesi karışımı kullanabilirsiniz. Hazırladığınız karışımın kuru karışımında bir çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın ve sıvı kısımdaki bir çay kaşığı sirke ile karıştırın. Ayrıca karışımı doğrudan bir kapta yapabilir ve sonra denfournerden hemen önce cihaza ekleyebilirsiniz.
   • Sodyum bikarbonatın aktivasyonu, asidik bileşiklerle reaksiyona sokulur. Bunlar süt ürünleri, sirke veya limon suyu olabilir. Bu reaksiyon kekleri yükselten ve havalandıran karbondioksit salınımına neden olur.

5. 
   

   
   Bikarbonat ve bitkisel yağları birleştirin. Bir yumurtayı iki çorba kaşığı su, bir çorba kaşığı yağ ve bir çay kaşığı kabartma tozu karışımıyla değiştirin. Mükemmel homojen bir emülsiyon elde edinceye kadar bu içerikleri kuvvetlice çırpın. Sonra hazırlamanın sonunda hamurunuza ekleyin.

6. 
   

   
   Yumurtaları lagar agar ile değiştirin. Bu doğal jelleştirme maddesi, yumurta akının pıhtılaştırıcı işlevi gördüğü tariflerde kullanılabilir. Jöleler, muhallebi tatlılar veya terinler yaparsanız, bir gram agar veya yarım çay kaşığı eşdeğeri için iki beyaz kullanın.
   • Lagar agarın jelleşme gücü, bir tarifin adımlarını değiştirmesi muhtemel olan ısı ile aktifleştirilmelidir. İki şekilde devam edebilirsiniz. Preparatınızın ısıtılması gerekiyorsa, lagar agarı doğrudan jelatinleştirilecek karışıma dağıtın. 500 ml sıvı için bir çay kaşığı toz sağlayın. Karışımı 30 ila 60 saniye kaynatın ve en az bir saat soğumaya bırakın. Isıtma planlanmazsa, ayrı ayrı lagar agarı hazırlayın. Bu durumda, bir çay kaşığı toz suyu bir çorba kaşığı içinde çözün. 30 ila 60 saniye boyunca karıştırırken kaynatın. Hazırlamada soğumasına izin vermeden jelleştirici maddeyi karıştırın ve en az bir saat soğumaya bırakın.
   • Bazı kırmızı alglerden elde edilen Lagar-agar bir bitki ürünüdür. Böylece avantajlı bir şekilde hayvan jelatinin yerine geçer ve vejetaryen diyetlere entegre edilebilir. Bu maddeyi diğer isimler altında bulabilirsiniz. kanten Japonca, Japonya yosunu veya Seylan köpüğü .

7. 
   

   
   Hazırlamak soda keki. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu terim, hazır bir karışımdan yapılan bir pastayı ve alkolsüz bir içeceği ifade eder. İkinci seçenek en sağlıklı olmasa bile, pırıl pırıl su veya aromalı soda kullanabilirsiniz! Bu hızlı ve orijinal tarifi yapmak için, kullanıma hazır bir kek karışımı satın alın ve bir salata kasesine dökün. Üreticinin talimatını, üç yumurtanın eşdeğeri ve sıvının 33 cl'lik bir içecek kutusuyla değiştirilmesiyle uyarlayın. Düzgün ve köpüklü bir hamur elde edene kadar çırpın.
   • Tarifiniz için doğru içeceği seçin. Portakallı bir içkiyle bir vanilyalı keki veya zencefilli bir birası olan çikolatalı bir keki parfümleyebilirsiniz.

8. 
   

   
   Yumurtaları chia tohumu veya keten tohumu ile değiştirin. Bir sıvı ile temas halinde, bu tohumlar bir müsilaj oluşturur. Bu özellik onlara yumurtalarınkine benzer bir jelleşme ve bağlama etkisi verir. Bir yumurtayı değiştirmek için iki veya üç çorba kaşığı suya iki çay kaşığı chia tohumu veya keten tohumu karıştırın. Kalın, jelatinli bir terkip elde edene kadar on ila yirmi dakika bekletin ve ardından hamura ekleyin.
   • Keten tohumu, yemeğinize hafif bir ceviz aroması verebilir. Tarifinize entegre etmeden önce bu parametreyi dikkate alın. Ek olarak, kullanmadan önce ince bir şekilde topraklanması gerektiğini unutmayın.
   • Chia tohumları nötr bir tada sahiptir ve bunları kullanmadan önce öğütmeye gerek yoktur.
   • Yumurtalar tarifinizde bağlayıcı ve liçe edici madde görevi görürse, bu çifte etkiyi tekrar elde etmek için tohumları bir tutam kabartma tozu ile birleştirin.

9. 
   

   
   Preparatlarınızı jelatin ile bağlayın. Tadı nötr ve kullanımı kolay olan jelatin, tatlılarda bulunan yumurtanın entremetler kadar soğuk olmasına rağmen yerini alabilir. Jelatin, toz veya yaprak formundadır. Kullanmak için, bir kase soğuk suyla yeniden hidratlayın ve sonra sıcak bir preparasyona dahil edin, fakat kaynatmayın. Ayrıca bir çorba kaşığı tozu üç çorba kaşığı sıcak suyla seyreltebilirsiniz. Hamuru jelatin eklemeden önce karıştırın. Bir yumurta için 15 g jelatin eşdeğeri sayın.
   • Jelatin bir hayvansal ürün olduğundan, tüm diyetler için uygun değildir. Eğer vejeteryansanız, lagar agarı tercih edin.

Bölüm 2 Mutfaktaki yumurtaların değiştirilmesi

1. 
   

   
   Biraz yumurta yerine al. Ticari olarak temin edilebilen bu ürün, mısır nişastası ve patates nişastası ilavesiyle koyulaştırıcı ve demülsiyonlaştırıcıların bir karışımıdır. Yumurta ana madde olduğu herhangi bir tarifi değiştirmek için kullanabilirsiniz.
   • Fransa'da yumurta ikamesi çoğunlukla marka tarafından pazarlanmaktadır. Valpiform . Ancak, organik gıdaya adanmış mağazalarda başka markalar da bulabilirsiniz.
   • İkameyi kullanmak için, dört doz su ile bir doz toz birleştirin. Ürünü ticari olarak satın alırsanız, üreticinin talimatlarını izleyin.
   • Piyasada satın alırsanız, ikame bileşimini daima kontrol edin. Alerjiniz varsa tehlikeli olabilecek yumurta izleri içerebilir. Herhangi bir riskten kaçınmak için kendi yerine geçin.

2. 
   

   
   Biraz tofu al. Reçetenizin çok fazla yumurtaya ihtiyacı varsa, bunları tofu ile değiştirin. İki ana kategori olduğunu bilin. Firma tofu, genellikle dökme veya dilimlenmiş, omlet gibi tarifler için uygundur. Yumuşak tofu, yumuşak ve nemli, mayonez, sos veya kişniş yapmak için mükemmeldir. Bir yumurta için çalıştığı yaklaşık 30 g tofu sayın.
   • Tarifinize uyarlanmış tofu kıvamını seçin. Örneğin, katı tofu ile sıvı preparasyonlarda homojenize etmek zordur.
   • Tofu zaten pişmiş ve aromalı satılabilir. Zevkinize ve hazırlığınızın ustalığına hakim olmak için tercih edilmemiş.
   • Yumurtadan daha az havadar kıvamına rağmen, tofu tarifinize karşılaştırılabilir bir ure verecektir.

3. 
   

   
   Hazırlığınızı patates püresi ile bağlayın. Bu, bir et veya sebze somununa bağlayıcı ve yumuşak vermek için idealdir. Bir yumurtanın yerine 30 g patates püresi koyun.
   • Pürenizi taze hazırlanmış patateslerden yapabilirsiniz. Bununla birlikte, pul veya patates nişastasının rehidratlanması da mümkündür.

4. 
   

   
   Preparatlarınızı ipeksi tofu ile emülsiyon haline getirin. Yukarıda belirtildiği gibi, ipeksi tofu yumuşak ve nemlidir. Sonuç olarak, bir mayonezi emülsifiye etmek veya bir sosu kalınlaştırmak için kullanabilirsiniz. Hazırlanmanın tadına bakmak için beklenmedik tofu satın al. Bununla birlikte, aromalı tofuların bulaşıklarınıza orijinal bir dokunuş katabileceğini unutmayın.
   • Bir yumurta 30 g ipeksi tofu ile değiştirilebilir.

5. 
   

   
   Tabaklarınızı zerdeçal ile renklendirin. Hint mutfağında bulaşıkları yıkamak için yaygın olarak kullanılan bu baharat, aynı zamanda doğal bir boyadır. Yemeklerinize karakteristik sarı yumurta rengini vermek için hazırlığınıza bir miktar toz zerdeçal bıçağı ekleyin.
   • Zerdeçal güçlü bir boya, bir tutam genellikle bulaşıkları tonlamak için yeterlidir.
   • Zerdeçal karışımınıza eklendikten sonra, toz iyice karışana kadar karıştırın.