Krem şanti nasıl stabilize edilir

İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Jelatin ekleyin
• Yöntem 2 Diğer bileşenleri kullanın
• Yöntem 3 Değişim tekniği

Çırpılmış krema dolgusu lezzetli bir tatlıyı daha da iştah açıcı yapabilir. Ne yazık ki, bu lezzetli hava köpüğü hızla geri çekilebilir. Dengeleyici olarak, keklerin üzerinde haşlayıp, bir pastayı süslemek için kullanabilir veya sadece arabada sabit durduğundan emin olabilirsiniz. Profesyoneller en sık jelatin kullanırlar, ancak birçok kolay ve vejetaryen alternatif vardır.

aşamaları

Yöntem 1 Jelatin ekleyin

1. 
   

   
   Jelatini kalınlaştır. Soğuk bir çorba kaşığı üzerine bir çay kaşığı düz jelatin tozu serpin. Bileşenleri yaklaşık 5 dakika veya sıvı hafifçe kalınlaşana kadar dinlendirin.
   • Belirtilen miktarların hepsi 250 ml çırpılmış krema için uygundur. Çırptığınızda, boyutunun iki katı olmalıdır.

2. 
   

   
   Karışımı ısıtın. Suyu ve jelatini düşük ısıda ısıtın, sürekli karıştırın. Toz çözünene ve artık topaklar oluşmayacak şekilde devam edin. Sıvının kaynamaya başlamamasına dikkat edin.
   • Jelatini yavaş ve eşit şekilde ısıtmak için bir su banyosu kullanmayı deneyin.
   • Bir mikrodalga daha hızlı, ancak daha az güvenilir. Aşırı ısınmasını önlemek için karışımı 10 saniye boyunca ısıtın.

3. 
   

   
   
   
   Jelatin soğumaya bırakın. Karışımı ocaktan alın ve vücut sıcaklığınıza gelene kadar soğumaya bırakın. Dokunmak için parmağınızla aynı sıcaklığa sahip olduğunda, hazırdır. Soğumasına izin vermeyin, çünkü jelatin donabilir.

4. 
   

   
   Kremayı çırpın. Kalınlaşıp hacim kazanana kadar çırpın, ancak henüz tepe oluşturacak kadar sağlam değil.

5. 
   

   
   Jelatin içinde karıştırın. Çırpmaya devam ederken krema üzerine sürekli bir akar. Jelatinin soğuk kremde oturmasına izin verirseniz, donabilir ve diş açabilir. Kremi yeterince sertleşinceye kadar normal şekilde çırpmaya devam edin.

Yöntem 2 Diğer bileşenleri kullanın

1. 
   

   
   
   
   Pudra şekeri ilave edin. Genel olarak, ticaretin çırpılmış kremasını dengelemeye yardımcı olan nişasta içerir. Reçetenizdeki pudra şekeri aynı ağırlıkta pudra şekeri ile değiştirin.
   • Ölçekiniz yoksa, bir hacim pudra şekeri 1,75 hacim pudra şekeri ile değiştirin. Genel olarak, iki yemek kaşığı pudra şekeri 250 ml sıvı kremayı stabilize eder.
   • Krema, şekeri eklemeden önce tepeler oluşturmaya başlayana kadar çırpın. Çok erken eklerseniz, krem ​​şanti daha az havalandırılabilir ve daha az hacme sahip olabilir.

2. 
   

   
   Süt tozu ekleyin. Çırpma işleminden önce kremayı karıştırın. 250 ml sıvı krema için iki çay kaşığı yağsız süt tozu kullanın. Bu şekilde eklenen protein, çırpılmış kremayı tadını değiştirmeden dengelemelidir.

3. 
   

   
   Erimiş lokum kullanın. Mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye iki veya üç tane büyük marshmallow koyun ve bunları 5 saniyelik strokta ısıtarak mikrodalgada eritin.Ayrıca onları büyük bir yağlı tavada nazikçe ısıtabilirsiniz. Tatlılar karıştırmanız için şişer ve erir, hazırlar. Sonra onları kızarmadan önlemek için ateşten alın. Birkaç dakika soğumalarını bekleyin ve tepeler oluşturmaya başladığında kremaya ekleyin.
   • Mini lokumda nişasta bulunabilir. Bu bileşen, çırpılmış kremayı da stabilize edebilir, ancak bazı insanlar bu şekerlerin eritilmesi ve dahil edilmesinin daha zor olduğunu bulur.

4. 
   

   
   Tatlı krem ​​tozu ile karıştırın. Kremi, zirveler oluşmaya başlayana kadar çırpın. Bu noktada, iki yemek kaşığı vanilyalı krema tozu ekleyin. Kremin sağlam kalmasını sağlar, ancak sarımsı bir renk ve tatlı bir sentetik tat verir. Diğer insanlar için bir tatlı yapmak için kullanmadan önce evde bu yöntemi deneyin.

5. 
   

   
   Daha kalın bir krem ​​ekleyin. Biraz daha kalın bir tutarlılık için taze krem ​​veya mascarpone kullanın. Plakları oluşturmaya başladığında, seçilen bileşenin 125 ml'sini çırpılmış kremayla karıştırın. Bu, onu biraz daha kalın yapacaktır, ancak diğer yöntemler kadar değil. Yine de bir pastayı süsleyebileceğiniz, hafif bir asit notu ile lezzetli bir krema oluşturabilir, ancak bunu bir boru torbasıyla uygulamaya çalışmayın.
   • Bu çırpılmış krema, ısının etkisiyle en kısa sürede düşer. Buzdolabında ya da soğutucusunda serin tutun.
   • Culcarin dışına uçmasını önlemek için çırpıcı bıçaklarını kullanarak maskarponu hafifçe küçük parçalara ayırın.

Yöntem 3 Değişim tekniği

1. 
   

   
   Kremayı karıştırın. Bir dalma veya stand mikser kullanmayı deneyin. Kremaya çok fazla hava vermek için kısa darbelerde karıştırın. Tepeden çıkıp çalışma yüzeyini sıçratmayacak kadar kalın olduğunda, istenen kıvama gelinceye kadar hızla karıştırmaya devam edin. Genel olarak, yaklaşık 30 saniye sürer, malzemeyi soğutmaya gerek yoktur ve krem ​​şanti en az 2 saat bekletilmelidir.
   • Kremi çok uzun süre veya çok hızlı karıştırmayın, tereyağı yapabilirsiniz. Ayırdığı veya yeterince erken işaret ettiği belirtileri tespit ederseniz, elle bir kırbaçla biraz daha krema ekleyerek yakalamak bazen mümkün olur (ancak her zaman mümkün değildir).

2. 
   

   
   Kremi ve malzemeyi soğutun. Kullanacağınız her şeyi önceden soğutun. Krem ne kadar soğuksa, ayrılma olasılığı o kadar düşüktür. Buzdolabının en soğuk kısmına koyun (genellikle bu en alt rafın arkasıdır). El tipi veya elektrikli bir karıştırıcı kullanıyor olsanız da, kullanacağınız kabın kasesini ve karıştırıcı bıçaklarını dondurucuda kullanmaya başlamadan en az 15 dakika önce soğutun.
   • Metal çukurlar camdan daha uzun süre serin kalır. Ek olarak, camdan yapılanlar her zaman dondurucunun soğuğuna dayanmazlar.
   • Sıcaksa, çıkıntıyı buz gibi bir banyoya koyun ve kremayı klimalı bir odaya çırpın.

3. 
   

   
   Kremi uygun şekilde saklayın. Monte edildikten sonra, bir kabın üzerine yerleştirilmiş ince bir süzgeç içine yerleştirin. Çırpılmış krema sonunda suyunu serbest bırakır, bu da düşmesinin temel nedenlerinden biridir. Suyu, kremayı sıvılaştırmak yerine altına yerleştirilen bir kaba akabilmesi için ince bir süzgeçte tutun.
   • Süzgeç'in delikleri, çırpılmış kremayı tutacak kadar büyükse, organlarındaki veya kağıt havluların üstünü örtün.